16 novembre 2009
Velouté de potiron au curry
Le potiron arrive aussi chez moi mais avec du retard ... Pour Halloween, beaucoup de recettes ont circulé, des traditionnelles, des originales, des sucrées et des salées, pour tous les goûts !
Je vais rester dans le classique avec ce velouté que je voulais essayer depuis ... 2 ans je crois !
La recette provient d'un très ancien prima magazine, recette que j'avais numérisé avant de partir pour ne pas la perdre.
Et j'ai bien fait, elle est délicieuse !
Ingrédients :
- 1 potiron moyen
- 2 branches de céleri
- 1 bouillon cube type Kub'Or
- sel et poivre
- 300 g eau
- 2 cuillères à café de curry
- crème fraiche légère (ou lait )
- ciboulette
- quelques graines de potiron séchées
Préparation :
Peler le potiron, enlever les graines et filaments puis couper en dés la chair du potiron.
J'ai obtenu 1.2kg avec mon potiron de taille moyenne.
Détailler aussi en morceaux les branches de céleri.
Déposer le potiron et le céleri dans le bol du Thermomix, ajouter 300 g d'eau, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le bouillon cube et le curry.
Faire cuire 15 min à vitesse 2 - 90° C.
A l'arrêt de la minuterie, mixer, ajouter la crème fraiche (ou lait + crème) jusqu'au obtention de la texture souhaitée.
Pour terminer, servir dans un bol, ajouter sur le dessus quelques graines séchées de potiron et de la ciboulette ciselée.
Bon appétit ;-)
Note : Si vous n'avez pas de Thermomix, la recette peut très bien être adaptée pour une cuisson dans une simple casserole !
09 novembre 2009
Risotto aux poivrons
Voilà une semaine de passée dans mon nouvel emploi, Noël qui approche et se prépare doucement aussi !
Les petits gâteaux ne vont pas tarder, promis !
En attendant, voici une recette extraite de l'émission A la Di Stasio.
Elle est simple, délicieuse, colorée et très onctueuse.
Avec les saucisses intégrées, cela en fait un plat complet, savoureux.
J'en ai doublement profité durant la semaine avec un reste emporté dans ma boîte à lunch et même réchauffé, c'est top ! Bon début de semaine.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients pour 3-4 personnes ;
- 2 tasses de riz arborio
- huile d'olive
- beurre
- 1 gros oignon émincé
- thym frais
- 1.5 verres de vin blanc
- bouillon de volaille
- parmesan râpé
- sel et poivre
- 2 ou 3 saucisses italiennes
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 poivrons rouges finement émincés
- 1 tasse de petits pois congelés
- quelques champignons de Paris (facultatif)
- 1/2 pot de confit de poivrons
Préparation :
Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'oignon émincé et le thym frais.
Laisser dorer.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pour que le riz ne fasse que dorer.
Ajouter le vin blanc et laisser le riz adsorber le liquide.
Continuer la cuisson en ajoutant louche par louche, et au fur et à mesure, le bouillon de volaille de manière à chaque fois recouvrir le riz.
Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit al dente (15 à 20 minutes environ).
Pendant ce temps, retirer la peau des saucisses et en extraire la chair.
Faire dorer l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter les champignons émincés, puis la chair à saucisse et bien faire griller.
Saler et poivrer.
Ajouter ensuite les poivrons et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.
Ajouter en dernier les petits pois et réserver à feu doux encore 5 minutes.
Lorsque le risotto est al dente, ajouter la moitié d'un petit pot de confit de poivrons et mélanger délicatement.
Ajouter la garniture (saucisses, champignons, poivrons et petits pois).
Mélanger à nouveau et ajouter le parmesan râpé ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
Vérifier l'assaisonnement, saler et poivrer au besoin.
Servir accompagné de copeaux de parmesan, de quelques feuilles de roquette éventuellement, et déguster !
02 novembre 2009
Tarte au citron meringuée - recette Thermomix
Avant de passer à la recette, je vous remercie de tous vos messages d'encouragements chaleureux ;-)
Cela m'a fait du bien de vous lire et redonné du courage.
Ce week-end de la Toussaint a marqué pour nous notre 2è année au Canada et je commence aujourd'hui aussi un nouveau travail ! De beaux changements en perspective à venir ...
Pour commencer la semaine, voilà une recette tirée du livre A Table avec Thermomix.
Je me suis promis de tester plusieurs recettes autres que les potages, les sorbets, les pâtes à tarte etc ...
Je n'ai eu qu'un souci, peut-être allez-vous pouvoir m'aider ?
La meringue telle que décrite dans le livre de recette ne me réussit pas. C'est mon deuxième essai et deuxième ratage !
Quelqu'un sait-il si la recette de base est erronée ?
J'ai donc dû monter mes blancs en neige au batteur ...
J'attends vos commentaires, merci d'avance.
Temps de préparation : 15 minutes environ
Temps de cuisson : 40 minutes environ
Ingrédients :
Pour la pâte brisée : 80 g de beurre + 150 g de farine (1 tasse + 1/5 de tasse)+ 1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel
Pour la crème au citron : 150 g de sucre (2/3 tasse) + 60 g de beurre + 2 œufs entiers + 1 jaune d'œuf + zeste et jus de 3 citrons jaunes (bio de préférence)
Pour la meringue : 3 blancs d'œuf + 200 g de sucre glace + 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C ou 400°F.
Préparer la pâte brisée : mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 50g d'eau dans le bol et régler 30sec sur la fonction ''Épi''.
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol et la sortir.
Étaler la pâte au rouleau, la déposer dans un plat à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron : verser dans le bol du Thermomix le sucre, le zeste et les jus de 3 citrons, le beurre et régler 2 min à 60° vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, faire tourner à vitesse 4 et verser les œufs + le jaune.
Arrêter de suite après avoir ajouté les œufs et régler 7 min à 80° à vitesse 2.
Garnir le fond de la tarte de cette crème.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace.
Étaler ensuite sur la tarte et enfourner juste le temps de faire dorer.
Attention cela est très rapide, il faut surveiller de près !
Cela est ma première tarte au citron meringuée, elle est vraiment délicieuse et on sent vraiment bien le goût acidulé du citron. Je n'ai eu droit qu'à des éloges sur cette tarte, donc d'autres essais de desserts seront à suivre !
Bon appétit et bon début de semaine ;-)
26 octobre 2009
Gratin de pommes de terre et de tomates
Je n'ai plus de recettes d'avance !
Plusieurs ne demandent qu'à être rédigées mais je manque de courage le soir pour me remettre à mon ordi...
Semaines chargées, fatigue accumulée, de la neige depuis jeudi, vivement les vacances !!!
Alors pour commencer quelque part dans mon retard, voilà un petit gratin bien sympa qui a accompagné à merveille une fondue bourguignonne pour changer des traditionnelles frites !
J'ai trouvé la recette dans un Cuisine Actuelle, qui suggère même pour en faire un plat complet, d'ajouter des chipolatas, de la saucisse de bière, ou encore de morteau ... à votre choix !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 + 45 min.
Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 8 pommes de terre taille moyenne
- 15 tomates cocktails environ
- 1 gousse d'ail émincée
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraiche
- parmesan râpé
- chapelure
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à café d'origan
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C ou 356°F.
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Les faire cuire environ 10 minutes dans de l'eau, les rincer et les égoutter ensuite.
Mélanger le lait, la crème, l'origan et l'ail émincé.
Couper les tomates en 2.
Huiler un plat à gratin.
Disposer une couche de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer et napper du mélange lait crème.
Continuer ainsi pour former plusieurs couches.
Terminer par les tomates, recouvrir de chapelure et parmesan.
Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 45 minutes environ.
Bon appétit :-)
Gratin pommes de terre_tomates
13 octobre 2009
Gâteau Marbré Chocolat-Vanille
Envie d'une petite douceur ?
Comme je vous le disais hier, les 1ers flocons de neige sont tombés dimanche ... pendant 10 minutes ... Rien de bien sérieux encore, mais l'hiver arrive ! Les températures en témoignent ; mardi matin 3° C de prévu ... avec un mélange de pluie et neige !
Rien à voir à ce que j'ai pu lire dans vos commentaires ; relativement chaud en Seine et Marne chez Doria, 24° dans le midi et un pique-nique chez AE l'Amie des Anges et le Sahara chez Anna !
Ingrédients :
- 125 gr de beurre
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de sucre semoule - 1/2 tasse environ
- 3 œufs
- 80 ml de lait
- 160 gr de farine - 1 tasse + 1/4 de tasse
- 1 sachet de levure de boulanger (poudre à pâte)
- Extrait de vanille (2 cuillères à café environ)
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°c ou 356°F.
Faire fondre le chocolat au bain-marie dans un bol.
Battre le sucre et le beurre au robot jusqu'à l'obtention une crème, ajouter un à un les œufs un à un.
Incorporer ensuite la farine et le lait en alternant. Ajouter l'extrait de vanille.
Bien mélanger le tout.
Diviser la pâte en deux part égales et ajouter le chocolat fondu à l'une des parties. Mélanger la préparation au chocolat.
Versez les deux pâtes dans un moule préalablement beurré. Les 2 pâtes doivent se mélanger de façon irrégulière pour obtenir l'effet marbré.
Faire cuire le gâteau pendant 40 min environ : vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le centre du gâteau - la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir le gâteau dans son moule une quinzaine de minutes avant de le démouler sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace et déguster !
Source : www.recettes-chocolat.com
