09 mai 2008
Pâté en Croûte
Cette recette je l'ai chipé à Yolande du blog "La Bouilloire Bavarde" - sa recette était dans un petit coin de ma tête et j'ai voulu la tester très vite.
Quelques petites modifications pour moi, mais l'essentiel y est ; j'ai ajouté de la pistache et enlevé les œufs durs.
La recette originale est là, et voici la mienne.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 5/6 personnes :
- 400 g de poitrine de porc (j'ai pris de la longe)
- 400 g d'épaule de veau (cubes de veau)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail dégermées et émincées
- 1 petite botte de persil
- Sel et poivre
- huile d'olive
- 1 rouleau de pâte feuilletée
-
1 jaune d'œuf pour la dorure.
- 2 cuillères à soupe de pistaches concassées
Préparation :
Hacher la viande de porc et de veau.
Mélangez les oignons et l'ail à la viande, saler et poivrer.
Ajouter le persil haché, les pistaches et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Bien mélanger cette préparation.
Étaler la pâte feuilletée et déposer le boudin de viande sur une extrémité.
Recouvrir le hachis de viande avec la pâte feuilletée, pincer la pâte, décorer avec des formes étoiles, cœurs ... au choix et badigeonner de jaune d'œuf.
Faire 3 petits trous répartis sur le pâté et y insérer du papier parchemin (papier de cuisson), roulé en entonnoir, pour faire 3 cheminées.
Enfourner dans un four préchauffé à 400° F (200°C) pour 45 minutes environ.
Servir accompagné d'une belle salade verte et bon appétit :-)
Merci Yolande pour cette superbe recette.
07 mai 2008
Je suis gâtée
Le facteur a sonné hier matin :-)
Après le colis de Maman et ma sœur voici le colis de mon Papa et Anny.
C'est toujours plein de bonheur de recevoir un colis qui vient de l'autre côté de l'Atlantique... merci :-)
Alors hier soir en rentrant de mon entretien ... j'ai bien apprécié mon petit verre de Pinos gris ....
Je suis aussi prête à me lancer dans un essai tarte flambée maintenant ... à suivre ...
Bonne journée :-)
06 mai 2008
Billets de Concert Céline Dion Paris Bercy
Bonjour à tous, un post totalement hors sujet ... je vends 2 billets pour le concert de Céline Dion à Paris Bercy.
J'ai acheté ces billets il y plus d'un an alors même que j'habitais encore en France, et que je ne pensais pas déménager !
Ce sont 2 places pour la dernière du spectacle le 27 Mai 2008 - de catégorie 1 - sièges 01731 + 01732.
Contactez-moi si cela vous intéresse.
Bonne journée
Tartare de Thon rouge by Anthony Sedlak
Après le Carpaccio de saumon, voici le tartare de thon de mon chef favori :-)
C'est tout aussi facile, rapide et délicieux !
Temps de préparation : 10 minutes
Repos au frais : 1 heure environ
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pavé de thon rouge 200g
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1/2 citron vert
Préparation :
Emincer en petits dés le thon rouge et les câpres.
Mélanger le thon, les câpres, la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer.
Disposer dans des verrines et réserver au frais.
Tartare de Thon rouge by Anthony Sedlak
05 mai 2008
Carpaccio de Saumon by Cyril Lignac
Petite recette légère et rapide que je voulais tenter depuis longtemps.
Je l'ai noté dans un petit coin de ma tête, après avoir vu l'émission "Chef la Recette".
La voilà, c'est facile et délicieux :-)
Temps de préparation : 10 minutes
Repos au frais : 1 heure environ
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pavé de saumon 200 grammes
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron vert
- persil et ciboulette
- sel et poivre
Préparer la vinaigrette :
Mélanger la moutarde, la sauce soja, l'huile et le jus de citron vert.
Saler, poivrer, ajouter le persil et la ciboulette.
Emincer finement le saumon en petits dés - verser dans un bol et ajouter la vinaigrette - mélanger.
Disposer dans des petites verrines,décorer de ciboulette et réserver au frais pendant 1 heure environ.
Carpaccio de Saumon by Cyril Lignac
04 mai 2008
Chinois à la Cannelle et Sucre d'Erable
Voilà un classique revisité à la québécoise .. j'ai pris la photo avant que le glaçage ne déborde du chinois !
Pour moi la version nature est excellente, mais ma moitié adore le glaçage alors ...
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 10 cl de lait
- 1/4 de tasse de sucre ( 60 grammes)
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 de tasse de beurre (60 grammes)
- 1 paquet de levure sèche active ou 9g de levure de boulanger fraiche
- 4 cl d'eau tiède
- 2 oeufs à température ambiante
- 2,5 tasses de farine (325 g) + 1/4 de tasse (32 g)
Préparation :
Mettre le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une petite casserole. Chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous. Laisser tiédir.
Faire dissoudre la levure dans l'eau chaude et verser dans le bol du batteur.
Ajouter le mélange de lait tiède, les œufs et 2,5 tasses de farine.
Pétrir au robot pendant 2 minutes environ.
Ajouter le restant de farine (1/4 tasse ) et continuer de mélanger pendant 2 minutes environ.
Enlever le bol du batteur, le recouvrir d'un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume.
Après ce temps, aplatir la pâte au rouleau. Parsemer de sucre d'érable et de cannelle.
Rouler la pâte sur elle-même pour obtenir un gros boudin.
Puis couper des rondelles ; les disposer dans un moule et laisser gonfler la pâte à nouveau ( 30 min. environ)
Enfourner ensuite pour 25 minutes environ four à 350° F (177° C).
02 mai 2008
Palourdes et Crevettes à la méditerranéenne
Voilà mon alternative au plat de röstis ! C'est un plat que je referai volontiers, accompagné la prochaine fois de quelques spaghettis.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes environ
Ingrédients :
- 8 à 10 palourdes
- crevettes grises quantités selon appétit !
- 4 à 5 tomates cerises
- 2 gousses d'ail dégermées
- 1 oignon blanc émincé
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe d'estragon
- 1/2 verre de vin blanc
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Bien laver les palourdes et décortiquer les crevettes.
Faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail et la moitié du persil.
Ajouter les palourdes et le vin.
Laisser cuire à couvert pendant 6 minutes environ.
Pendant ce temps, couper en quartiers les tomates cerises.
Dans la casserole avec les palourdes, mettre le restant de persil, l'estragon, les tomates coupées ainsi que les crevettes.
Laisser cuire encore quelques minutes, les palourdes doivent être ouvertes et les crevettes cuites !
En dernier lieu, légèrement saler et poivrer et servir de suite.
Palourdes et Crevettes à la Méditerranéenne
01 mai 2008
1er Mai - Joyeux Anniversaire Maman & Récolte des Cultures à Québec
Pour aujourd'hui quelques messages personnels :-)
Je souhaite en tout premier un très Joyeux Anniversaire à ma Maman à qui je pense très fort en ce jour...
Je remercie également Yolande du blog "La bouilloire Bavarde" pour son joli brin de Muguet qui me parvient du Sud Ouest :-) - gage de bonheur et de chance - merci encore suis très touchée par ton attention.
Et puis également à tous ceux qui commencent leur activité à " La récolte des Cultures" à Québec, je souhaite bonne chance pour cette aventure - je pense très fort à vous et viendrai vous voir.
Comme promis à Leila, je prendrai quelques photos.
Je fais également un gros bisou à mon amie Véronique, à qui je pense très fort aussi et qui se reconnaîtra.
Et enfin je félicite Jonathan et Hélène pour leur prochain mariage ; en vous souhaitant plein de bonheur ....
Bonne journée à tous et toutes
Bises
Tania
30 avril 2008
Tag de mon amie Véronique
Hello Véro, alors t'as vu comme je suis rapide là !
J'attends ce matin la suite de mon colis et le facteur n'est pas encore passé.
Alors je me prête au petit jeu que voici.
Règles du jeu :
- Mettre le lien de la personne qui vous a tagué (Véronique en premier puis Anne du Blog "Vous avez bon goût")
- Mettre le règlement sur votre blog
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien, avertir directement sur leur blog les personnes ...
Et voici les questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez-vous pas du tout ?
Les escargots définitivement !
2. Nommez 3 de vos aliments (produits) favoris ?
Les fruits de mer, les pâtes et le chocolat.
3. Votre recette favorite
Les bouchées à la reine !
4.Votre boisson de prédilection ?
Tout dépend du moment ! En version sans alcool je vais répondre l'eau tout simplement et en version alcoolisée, un Gewürtztraminer (Vin Blanc d'Alsace) ou du Champagne pour son côté festif.
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
Des sushis !
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Quelles hésitations avant de répondre, mais tout simplement un magnifique et délicieux plateau de fruits de mer.
Comme d'habitude, je passe le relai à qui voudra bien prendre la suite ;-) et puis non en fait je vais taguer :
- Murielle du blog "De la Confiture à un cochon"
- Leila du blog "Saveurs d'Ailleurs"
- Emma du blog "2 pincées d'amour "
- Dominique du blog "Remarquable"
Bien entendu vous répondez si vous le souhaitez ;-)
Röstis
Voilà une belle alternative à la traditionnelle raclette :-)
C'est un plat délicieux que j'aime beaucoup mais qui est super riche !
Alors pas de rösti pour moi ; 2 plats différents pour un même repas car je me réserve un plat plus léger - à suivre demain.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 + 20 minutes
Ingrédients pour 1 personne :
- 4 à 5 petites pommes de terre
- 5 à 6 tranches de fromage à raclette
- lard ou bacon ou pancetta
- 1 oignon
- une cuillère à soupe de persil
- crème fraiche
- sel, poivre et noix de muscade
- salade verte pour accompagner
Préparation :
Précuire les pommes de terre 10 à 15 minutes selon la taille.
Eplucher et couper en rondelles.
Préchauffer le four à 400°F - 200°C.
Couper l'oignon en rondelles.
Selon que vous utilisez du lard, du bacon ou de la pancetta, couper en dés ou en fines lanières.
Dans un plat à gratin préalablement huilé, déposer une première couche de pommes de terre , saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Ajouter des rondelles d'oignons, puis du lard, du persil et du fromage. Recommencer avec une couche de pommes de terre, sel, poivre, muscade, oignons, lard et fromage.
Lorsque la dernière couche est terminée, napper de crème fraiche et enfourner pour 20 minutes.
Servir accompagné d'une salade verte.
