Galettes de Pommes de Terre à la Ciboulette

- "Dis,on va au resto ce soir ?"
- Bof, pas trop envie ... faut voir ...
19h, je me décide ; alors je te propose soit le resto en face, soit des galettes de pommes de terre à la ciboulette.
- Des pommes de terre ??? ah :-)

Cela me rappelle un sketch Florence Foresti

Ps ; aucune connotation avec le titre du sketch "j'aime pas les garçons"  - voir à partir de 3 minutes "qu'est-ce que ça veut manger les garçons?"
Je l'adore, c'est à mourir de rire :-)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes environ

Ingrédients pour 2 personnes ( 8 galettes environ) :

- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 2 oeufs
- 20 g de farine
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre

Accompagnement : Sauce ou salade verte aux lardons (Bacon)

Pour la Sauce  :

- 250 g de crème fraîche épaisse (crème sure au Canada)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- Sel et Poivre

ou  Salade verte aux lardons pour une version plus légère :

- Salade verte assaisonnée
- quelques lardons (ou Bacon)

Préparation :

Peler et râper les pommes de terre. Laver et bien essorer (idéalement dans une serviette).
Ajouter les 2 oeufs, la farine, le sel, le poivre et la ciboulette. Bien mélanger.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et former des galettes avec la préparation de pommes de terre.
Faire dorer de chaque côté environ 5/6 min.

Pendant ce temps, préparer l'accompagnement :

Pour la sauce :

Mélanger la crème, le sel, le poivre, la muscade moulue et la ciboulette émincée.
Réserver au frais en attendant la cuisson des galettes.

et / ou la salade :

Laver et assaisonner la salade.
Faire revenir 2/3 minutes dans une poêle les lardons (bacon) et verser sur la salade.

Lorsque les galettes sont cuites,servir aussitôt.

Galettes de Pommes de Terre à la Ciboulette