08 mars 2008
Escalopes de Poulet Grillé au Safran et Légumes du Soleil
En cette Journée de la Femme, un grand rayon de soleil arrive dans ma cuisine.
Des airs de cuisine méditerranéenne, de la couleur et de la gaieté malgré une tempête de neige qui se prépare dehors.
Alors pour faire face, voilà de quoi réchauffer les papilles :-)
Bonne Journée à Vous.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune
- 1 cuillère à soupe de persil émincé
- huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- quelques filaments de safran
- 15 cl de bouillon de poulet
- 10 cl de crème fraîche légère
- sel et poivre
Préparation :
A l'aide d'une mandoline, couper en fines rondelles l'oignon rouge ainsi que les poivrons.
Réserver.
Saler et poivrer sur chaque face les escalopes de poulet et les faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Sortir les escalopes de la poêle et réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons et les poivrons coupés en fines rondelles - 2/3 minutes environ.
Saler, poivrer, ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et laisser réduire 4 à 5 minutes environ.
Ajouter le safran puis la crème et mélanger.
Remettre dans la poêle également les escalopes de poulet et laisser mijoter encore 4 à 5 minutes.
Ajouter le persil émincé et servir accompagné de riz ou de pâtes.
Escalopes de Poulet Grillé au Safran et Légumes du Soleil
Source d'inspiration : Everyday Italian - Giada de Laurentiis
Commentaires
jolie présentatrion pour une assiette qui me conviendrai tout à fait aujourd'hui
ici aussi le solieil est là et ça fait plaisir , la forme va revenir
De bonnes associations de saveurs !
Une belle assiette qui me fait bien envie... Léger, de belles couleurs, que demander de plus ??
Alors, ton chéri ta chouchouter pour la journée de la femme ?? Bises et bon dimanche. Véro
une bien belle assiette, pleine de couleurs, et de saveurs bravo
Effectivement ça me parait bien bon cette viande au safran, faudra que j'essaie!
Hummm escalope au safran, tu sais manier les épices aux plats, bravo !!!
