15 avril 2008
Bretzel d'Alsace
Voilà mon premier essai de bretzels ! C'était délicieux ... à déguster en apéritif, nature avec un verre de vin blanc d'Alsace et c'est le bonheur.
Vous pouvez également les gratiner ou les fourrer ensuite ... c'est un régal !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 3 grands bretzels et 2 gourmands :
- 250 g de farine - 2 tasses
- 1/2 sachet de levure sèche de boulanger 6 grammes
- 75 ml d'eau tiède - 1/3 de tasse
- 4 g de sel fin
- 75 ml de lait tiède - 1/3 de tasse
- 15 g de beurre mou
Pour le bain :
- 1 litre d'eau - 4 tasses
- 2 cuillères à café / thé de sel
- 40 g de bicarbonate de soude - baking soda
Décoration :
- 1 jaune d'œuf
- sel
- graines de sésame
- graines de pavot
Préparation :
Mélanger la farine et la levure. Ajouter l'eau salée puis le lait et bien mélanger.
Incorporer le beurre et travailler le tout au robot pendant 5 minutes environ.
Couvrir d'un linge humide et laisser gonfler la pâte une heure environ de manière à doubler le volume.
Préchauffer le four à 400° F - 200° C et préparer le bain : faire chauffer jusqu'à ébullition une casserole contenant l'eau, le sel et le bicarbonate.
Diviser la pâte en 5 portions égales (j'ai divisé en 3 mais cela gonfle à la cuisson alors je vous conseille de diviser en 5) et façonner des boudins et les plonger individuellement dans le bain bouillonnant. Les retirer de suite et déposer sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin et donner la forme de bretzel.
Décorer avec du jaune d'œuf, saupoudrer de sel et facultativement de graines de sésame ou pavot.
Enfourner pour 15 minutes environ.
Source : Moulin de Hurtigheim - Alsace
Commentaires
J'adore, quand j'allais dans une brasserie Alsacienne, j'en prenais toujours j'adore
bisous
Françoise
ils sont superbes!
Super jolis ! Vraiment réussis...
hummm, ils sont alléchants. Mon fils adore les bretzel,je note la recette.
MIaaaaaaammMMmm
Miam moi je les man,ghe comme des petits pains mais c'est vrai que je n'ai jamais pensé a les faire moi-même, généralement je les achete tout prêt, mais ta recette me plait et j'étais loin d'imaginer que ça se préparait ainsi. belle découverte pour moi :) merci Tania
Ils sont magnifiques ! j'adore les bretzel !
YES !!!
alors là tu fais fort !!! ahaha !! des bretzels ! quelle belle madeleine... (enfin je parle de mes souvenirs, bien sûr !) Merci :-)
magnifique!
mmmmh, j'aime beaucoup les bretzel!
je me suis rendu au Tessin, et à la gare de Lucerne (en Suisse) je me suis achetée 2 grands bretzels ...miam!
Je vis en Allemagne et il n'y a pas une semaine ou je ne mange pas un tit bretzel! C'est vraiment trop bon! Avec du bon fromage ca se laisse aussi tres bien manger!
Les tiens sont splendide! Cela fait partie des choses dans ma liste a tester! Tu me donnes envie d'en faire bientot ;)
Un comble...
hé oui, c'en est un de se faire souffler des recettes de chez nous et de ne pas y penser nous-mêmes.. Merci !
J'adore ça ils me rapellent mon enfance quand on montait voir ma famille en lorraine parce qu'a Nice on en trouve assez difficilement. J'avais essayé de les faire et je m'était régalée. Les tiens ont l'ait très réussi bravo
ils sont superbe
Génial
Excellentes ces Bretzels... Vivement les prochains...
En variante peut être, en "malicettes" ou "mauricettes"?
A suivre ...
Humm, des bretzels... Ils me donnent vraiment envie de les grignoter... Bises. Véro
Vraiment très appétissant. Par contre, ça n'a pas l'air simple à faire...
http://vero.blog.mongenie.com/
http://bvroyer.canalblog.com/
je note ta recette et vais essayer d'en faire ce sera une première pour moi, je te souhaite une bonne soirée.
bises
Blog Appetit