04 mai 2008
Chinois à la Cannelle et Sucre d'Erable
Voilà un classique revisité à la québécoise .. j'ai pris la photo avant que le glaçage ne déborde du chinois !
Pour moi la version nature est excellente, mais ma moitié adore le glaçage alors ...
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 10 cl de lait
- 1/4 de tasse de sucre ( 60 grammes)
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 de tasse de beurre (60 grammes)
- 1 paquet de levure sèche active ou 9g de levure de boulanger fraiche
- 4 cl d'eau tiède
- 2 oeufs à température ambiante
- 2,5 tasses de farine (325 g) + 1/4 de tasse (32 g)
Préparation :
Mettre le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une petite casserole. Chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous. Laisser tiédir.
Faire dissoudre la levure dans l'eau chaude et verser dans le bol du batteur.
Ajouter le mélange de lait tiède, les œufs et 2,5 tasses de farine.
Pétrir au robot pendant 2 minutes environ.
Ajouter le restant de farine (1/4 tasse ) et continuer de mélanger pendant 2 minutes environ.
Enlever le bol du batteur, le recouvrir d'un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume.
Après ce temps, aplatir la pâte au rouleau. Parsemer de sucre d'érable et de cannelle.
Rouler la pâte sur elle-même pour obtenir un gros boudin.
Puis couper des rondelles ; les disposer dans un moule et laisser gonfler la pâte à nouveau ( 30 min. environ)
Enfourner ensuite pour 25 minutes environ four à 350° F (177° C).
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