12 mai 2008
Piccata de Veau au Pesto
Voilà quelques longs jours où je peine à cuisiner faute de temps ... alors je ne peux que me rattraper ce week-end.
La bonne nouvelle est que j'ai trouvé un emploi ;-) et que je vais profiter de ces quelques jours de répit qu'il me reste avant le grand plongeon !
Je vais faire des envieux ou envieuses là, c'est à 2 minutes à pied de mon logement ... c'est le 1er emploi où j'ai postulé à Québec, 35 heures et 4 semaines de congés payés ( la moyenne quand on commence ici est de 2 !) ...bienvenue au Canada ... ici tout est possible :-) pour le reste je vous en dirai plus mercredi !
Véronique si tu me lis ... rejoins moi !!!
Pour en revenir à la cuisine, je vous propose aujourd'hui du veau avec quelques légumes printaniers.
J'ai également cherché trouvé quelques livres sublimes .... alors que je cherchais des infos sur la comptabilité française / canadienne ... : "Tentations" de Philippe Conticini et aussi "Mes 100 recettes de citron" de Nathalie Valmary ... je vais craquer très vite car tout semble délicieux ... à suivre !
Bon début de semaine ;-)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes environ
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 belles escalopes de veau
- 1 boite de sauce pesto
- champignons de Paris frais 220 g
- 4 petites carottes
- quelques fines asperges vertes
- semoule
- quelques feuilles de basilic pour décorer
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Peler les carottes, les passer sous l'eau et couper en quartier les champignons.
Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les carottes et les asperges (4 à 5 minutes environ).
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
Sortir les légumes de la poêle et les réserver.
Porter à ébullition de l'eau chaude additionnée d'une pincée de sel ; lorsque l'eau frémit, ajouter la semoule, couper le feu et couvrir. Laisser gonfler la semoule 5 minutes environ. ( J'ai pris 1 verre d'eau pour 1/2 verre de semoule).
Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes de veau - les couper en triangles et les faire revenir dans une poêle additionnée d'un filet d'huile d'olive.
Laisser la viande dorer environ 2 minutes par côté ( et aussi selon l'épaisseur) - ajouter ensuite la sauce au pesto, mélanger et ajouter les légumes.
Laisser la viande et les légumes s'enrober de la sauce pesto encore 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, égrener la semoule à l'aide d'une fourchette et ajouter une belle noisette de beurre.
Dresser de suite dans l'assiette ;-)
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