Ma Petite France

07 juillet 2008

Démonstration Aki Sushi Bar - SAQ place Sainte-Foy

Ce samedi 5 Juillet, je suis allée à une démonstration de sushis à la SAQ de la place Sainte-Foy.
Réalisée par Nicolas Renaud, des Restaurant Aki Sushi Bar, cette petite rencontre a été bien sympathique et bien instructive aussi !
Entrée gratuite, dégustation de 3 vins et sushis bien sûr !
Si vous l'avez manquée, il y a une autre démo de prévue, le 23 Août, de 13h à 16h, SAQ Sainte-Foy - à ne pas manquer ;-)
En attendant voilà quelques images et conseils du chef ;

Pour commencer, assurez vous d'avoir du riz aux grains courts, du vinaigre de riz, du poisson frais (thon, saumon ...), des crevettes ou crabe ..., de l'avocat, des feuilles de nori (algues), et à votre goût du gingembre, du wasabi, de la sauce ...

Faire tremper le riz 30 min. (au moins) dans de l'eau froide, laver 2 à 3 fois et bien rincer.
Faire cuire le riz :1 tasse de riz pour 1 tasse d'eau - 45 minutes environ - à couvert
Lorsque le riz et cuit, l'étaler sur un plat et verser le vinaigre de riz (1/4 de tasse de vinaigre pour 1 tasse de riz).
Laisser refroidir.

Pour plus de facilité, filmer le rouleau de bambou et y déposer la feuille de nori - côté lisse en dessous.
Etaler le riz sur la feuille et laisser une bordure de 3/4'' (2 cm environ) sur le haut.
Déposer au centre et sur la largeur de la feuille le poisson ou les crevettes - ajouter l'avocat coupé en fins quartiers le long du poisson ou crevettes - et voilà un maki de préparé.
C'est simple non ?
Bon il reste à enrouler délicatement et couper en morceaux ( 8 à 10 par rouleaux).

Pour le vin, le sommelier de la SAQ vous conseille ; un vin blanc d'Italie Masi Masianco - un rouge Château de Pennautier 2006 - un rouge L'Orangerie de Pennautier 2007.

Belle démonstration - et bonnes dégustations ;-)

J'ai oublié de vous dire qu'il se prépare un DVD chez Aki Sushi Bar pour vous apprendre pas à pas à faire vos sushis.
Pas de date précise mais cela devrait arriver prochainement.
Enfin, pour vos fournitures, vous trouverez tout le nécessaire dans les restaurant Aki Sushi Bar, les épiceries fines et aussi chez Aliments Toyo à Sainte-Foy, petite et sympatique épicerie asiatique à Sainte-Foy.

Et puis, aussitôt vu, il fallait aussi tester ; photos et recettes à suivre, on a adoré ;-) et suis pas mal fière de mes premiers sushis ;-)

26 mai 2008

Visite de l'Ile d'Orléans au Québec

Voilà un moment que je voulais visiter l'Ile d'Orléans ... la dernière émission de la saison "Du Cœur au Ventre" de Daniel Pinard m'a d'ailleurs également donné très envie d'y aller !!!
Alors je me suis également procuré le très sympathique petit livre " Les Producteurs toqués de l'Ile d'Orléans" - et me voilà parée à une visite gourmande de cette belle île.
A quelques 15 km du centre ville de Québec, voilà un endroit paradisiaque ....
C'est tout de suite le coup de foudre ... le cadre est magnifique, je craque, c'est là que je veux habiter !!!

Ma visite commence par ici avec la Ferme des Pionniers où je trouve de magnifiques asperges vertes toutes fraiches à 2.75 $ la livre - l'adresse est 190 Chemin Royal à Saint Laurent.

Il s'en suit une petite visite ici :

et puis :

Un petit détour, avant de passer à la Boulange, par une charmante petite boutique en arrière fond où vous trouverez de la très jolie céramique (j'ai pas eu le droit par contre de prendre des photos), de très jolis bijoux faits par Alice de Chambrier (bijoux de perles de verre) dans le style de la créatrice française Sophie Peirani et aussi du très joli linge de maison en lin - allez-y, c'est une visite vraiment très agréable.

et bien sûr une visite à la Boulange ensuite (juste devant) au 2001 Chemin Royal à Saint Jean ;

le café y est délicieux et le pain aussi !

et là aussi très agréable surprise je trouve en chemin de la rhubarbe !!! 2 $ les 12 branches ... extra frais, c'est le bonheur ;-)

La visite se poursuit au Serres Roch Hébert 4241 Chemin Royal à Sainte Famille :

J'y trouve pour ma p'tite cuisine  de la Coriandre, du Basilic, de la Ciboulette, Thym, Sauge .... et aussi un superbe Tournesol en bouton encore ;-)

Et pour clôturer cette belle promenade, une dernière visite à la poissonnerie locale Jos Paquet - 2705 Chemin Royal à Saint Pierre - vous l'aurez compris j'adore le poisson et les fruits de mer  !!!

La mousse d'esturgeon est délicieuse, le saumon fumé et l'esturgeon également ;-)
Pour le poisson frais ; rdv à partir du 15 juin.

Bonne journée :-)

01 février 2008

Mes Bonnes Adresses à Québec

Pas de recette aujourd'hui - suis toujours dans mes cartons - mais quelques adresses car pour bien cuisiner, il faut de bons produits.
Fini les références d'avant ... on recommence tout, on retrouve des bonnes adresses et on complète son carnet pour les courses :-)
Si vous avez d'autres adresses gourmandes à ajouter, les commentaires sont bienvenus.
Très bonne journée à vous :-)

VIANDE
Ma 1ère excellente adresse revient à la
Boutique de la Ferme EUMATIMI (Boucherie).

Michelle Cyr et Mario Pilon, éleveurs-bouchers, et toute son équipe vous y accueilleront très chaleureusement et sauront très bien vous conseiller.

Vous y trouverez des pièces de viande  (exclusivement du boeuf) d'une très très bonne qualité et à des prix très compétitifs.
Un petit rayon italien est également présent, avec de la charcuterie, des pâtes fraîches et des sauces ; le tout très bon aussi.
Vite l'adresse me direz- vous :
C'est 241 rue St Joseph Est à Québec
Tél : 418 524 4907

A essayer d'urgence.

La Boucherie des Halles (Halles de Sainte-Foy)

Très bonne adresse également, excellente viande de veau, agneau, saucisses maison et viandes bio de choix.
Accueil et conseils très sympathiques.

Adresse : 2500 chemin des Quatre-Bourgeois à Sainte-Foy (Québec)
Tél : 418 659 4248

POISSONS ET FRUITS DE MER
Pour ce qui est du rayon poissonnerie, je vous conseille également
UNIMER aux Halles du Petit Quartier ou Halles de Sainte -Foy.

Les produits sont frais et variés : les crevettes grises sont excellentes et le saumon très moelleux pour ne  citer que ces deux exemples.
J'ai par contre moins aimé leurs sushis, qui manquent un peu de finesse à mon goût.

Leur adresse est la suivante : 1191 Avenue Cartier à Québec
Tél : 418 648 6212

FRUITS ET LÉGUMES

Le Jardin Mobile aux Halles du Petit Quartier (et autres adresses sur le site)
Les fruits et légumes sont frais et le choix est très vaste ! A noter également des produits bio.

Et aussi Le Marché du Vieux Port à Québec
où vous trouverez beaucoup de producteurs venus vendre leurs produits.

ÉPICERIES / TRAITEUR

Cette adresse je l'ai trouvé récemment et suis très satisfaite de leurs produits.
C'est une épicerie italienne et traiteur  " Deux Gourmandes un Fourneau"

J'y ai trouvé notamment la très bonne Crème aux Champignons et aux Truffes, des croustilles Huile d'olive et Romarin, des pâtes, des pestos, des confitures ... que de bonnes choses !

C'est au 1960 rue de Bergerville à Québec
Tél : 418 687 3389

Et dans le rayon asiatique, j'ai pu tester les "Aliments TOYO"
au 3400 Chemin des 4 Bourgeois (Ste Foy) à Québec.
Vous y trouverez de quoi faire des sushis, des rouleaux de printemps, des fondues chinoises ... mais aussi un rayon traiteur avec des petits plats tous prêts (sushis, nems, salades etc. ...)
Très bon accueil et large choix de produits.

AUTRES ÉPICERIES

L'épicerie Jean Alfred MOISAN où vous trouverez toutes sortes de délices sucrés et salés.
Un rayon charcuterie et fromages, des salades, des produits maison ...
Une épicerie fine, très chaleureuse que j'aime beaucoup. A découvrir absolument si vous ne connaissez pas.

C'est au 699 rue Saint-Jean à Québec
Tél : 418 522 0685

Et aussi l'Épicerie Européenne, à quelques pas ... avec son superbe rayon de fromages frais.
Des huiles, des vinaigres, des épices ...

Des produits de choix  - à voir également.

C'est au 560 rue Saint-Jean à Québec
Tél : 418 529 4847

CHARCUTERIE - FROMAGERIE

Aux Petits Délices - Halles de Sainte Foy

Voilà également une adresse très accueillante, avec un choix de fromages et charcuteries très large.
Personnel très sympathique, qui vous fera goûter très volontiers leurs produits.
Un rayonnage attractif avec de jolies pâtes (colorées, d'Alsace, d'Italie ...), des huiles d'olive, du vinaigre balsamique etc...

Adresse exacte : 2500 Chemin des Quatre Bourgeois à Sainte Foy
Tél : 418 651 5315

BOULANGERIE

Très bonne adresse : la  "Boîte à Pain" au 289 rue St Joseph Est à Québec.

Vous y trouverez divers pains (complet, céréales, sésame, pavot ...) tous très très bons, de délicieux sandwich (sous-marins), des salades variées tous les jours,  ... et des viennoiseries bien sûr.

Mais aussi la Boulangerie Le Paingruël située 375 rue St Jean à Québec.
De très bons pains, des essais du jour , des mini-formats de pains ... (mais pas de sandwich).