02 juin 2008
Filet de Saumon Chermoula - Version Anthony Sedlak
Le week-end dernier nous avions cherché des asperges vertes à l'Ile d'Orléans ... un régal que je vais refaire très vite car délicieuses - mais aussi car je ne remets plus la main sur les photos .... La carte mémoire de mon appareil photo a migré vers un tout nouveau Nikon ;-) et bye bye les photos au passage ...
Dommage car j'avais aussi testé une très sympathique recette d'escalopes de veau - sauce aux tomates confites ... de mon chef favori du moment ... je vais refaire promis !
En attendant, voilà - toujours dans la version The Main by Anthony Sedlak - une très belle recette de poisson mariné .... persil, safran, paprika, ail, huile d'olive et citron :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 min. pour les poivrons & riz + 10 min. pour le poisson
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- persil plat émincé
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à café de paprika
- 1 dosette de safran
- le jus d'1/2 citron vert
- huile d'olive
- sel et poivre
- riz sauvage
- 2 poivrons rouges
Préparation :
Préchauffer le four à 420° F et enfourner pour 25 minutes environ les poivrons.
Faire cuire le riz.
Préparer pendant ce temps la marinade ; émincer l'ail - mélanger avec le persil émincé, saler et poivrer,
Ajouter les 3 cuillères à café de paprika, le safran, le jus de citron et environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Badigeonner les pavés de saumon de cette marinade et réserver au frais.
Peler les poivrons - la peau doit s'enlever toute seule après le passage au four - et couper en lamelles.
Saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive, ajouter du persil - réserver au frais.
Faire griller le saumon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive - retourner sur l'autre face et servir ensuite accompagné des poivrons marinés et du riz.
26 mai 2008
Visite de l'Ile d'Orléans au Québec
Voilà un moment que je voulais visiter l'Ile d'Orléans ... la dernière émission de la saison "Du Cœur au Ventre" de Daniel Pinard m'a d'ailleurs également donné très envie d'y aller !!!
Alors je me suis également procuré le très sympathique petit livre " Les Producteurs toqués de l'Ile d'Orléans" - et me voilà parée à une visite gourmande de cette belle île.
A quelques 15 km du centre ville de Québec, voilà un endroit paradisiaque ....
C'est tout de suite le coup de foudre ... le cadre est magnifique, je craque, c'est là que je veux habiter !!!
Ma visite commence par ici avec la Ferme des Pionniers où je trouve de magnifiques asperges vertes toutes fraiches à 2.75 $ la livre - l'adresse est 190 Chemin Royal à Saint Laurent.
Il s'en suit une petite visite ici :
et puis :
Un petit détour, avant de passer à la Boulange, par une charmante petite boutique en arrière fond où vous trouverez de la très jolie céramique (j'ai pas eu le droit par contre de prendre des photos), de très jolis bijoux faits par Alice de Chambrier (bijoux de perles de verre) dans le style de la créatrice française Sophie Peirani et aussi du très joli linge de maison en lin - allez-y, c'est une visite vraiment très agréable.
et bien sûr une visite à la Boulange ensuite (juste devant) au 2001 Chemin Royal à Saint Jean ;
le café y est délicieux et le pain aussi !
et là aussi très agréable surprise je trouve en chemin de la rhubarbe !!! 2 $ les 12 branches ... extra frais, c'est le bonheur ;-)
La visite se poursuit au Serres Roch Hébert 4241 Chemin Royal à Sainte Famille :
J'y trouve pour ma p'tite cuisine de la Coriandre, du Basilic, de la Ciboulette, Thym, Sauge .... et aussi un superbe Tournesol en bouton encore ;-)
Et pour clôturer cette belle promenade, une dernière visite à la poissonnerie locale Jos Paquet - 2705 Chemin Royal à Saint Pierre - vous l'aurez compris j'adore le poisson et les fruits de mer !!!
La mousse d'esturgeon est délicieuse, le saumon fumé et l'esturgeon également ;-)
Pour le poisson frais ; rdv à partir du 15 juin.
Bonne journée :-)
25 mai 2008
Bonne Fête Maman
En ce 25 Mai, je souhaite une bonne fête à ma Maman et à toutes les Mamans ;-)
Très belle journée à toi Maman et à vous toutes ...
21 mai 2008
Boulettes de Poulet en Brochettes
Rapide et léger, ce petit plat ira à ravir pour agrémenter un apéritif dinatoire, un brunch ou encore un slunch !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 petites brochettes :
- 2 petits blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 œuf
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Hacher au mixeur les blancs de poulet - mélanger tous les ingrédients et confectionner des petites boulettes.
Piquer sur des petites brochettes et faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes
Tourner régulièrement de manière à faire dorer toutes les faces.
Idée d'accompagnement : une sauce au fromage blanc - type Quark - avec du sel, du poivre et des herbes (ciboulette, persil ...)
Boulettes de Poulet en Brochettes
Et un tag de plus
C'est Yolande du très joli blog La Bouilloire Bavarde qui a pensé à moi la première pour ce petit jeu - suivi de Patmamy du joli blog Ciboulette Cannelle et Compagnie
Les règles du jeu sont classiques ; répondre aux 6 questions et passer le relai.
Mes couleurs préférées ; brun chocolat, blanc et noir
Mes matières préférées : le coton et la laine
Mes odeurs préférées : la vanille, l'orange et la cannelle
Gourmandises préférées : le chocolat définitivement
Ce que j'aime recevoir : des fleurs :-)
Le style de ma déco : c'est du contemporain
Et puis je passe à toute personne qui aura envie de répondre !
Bonne journée
20 mai 2008
Irish Coffee by Eric
Voilà quelques jours que je suis absente ... la semaine dernière a été chargée entre mon nouveau travail, mes cours de sport et mon ordi qui m'a lâché !
Mes premiers jours de travail se sont très bien passés ; l'accueil a vraiment été sympa et ma période de formation continue.
Je travaille quasi en face de mon logement, ce qui est quand même génial au passage en plus du reste.
Oh miracle, je me suis aussi remise au sport !!! il était temps !!!
Et je m'habitue aussi doucement à mon nouveau PC avec un clavier qwerty ...
Je vais rattraper mon retard car j'ai quand même fait quelques recettes ; il me reste à les rédiger et les poster.
En attendant voici un petit dessert que j'aime beaucoup ;-) Merci Eric ;-)
Bonne journée à tous et toutes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients par verre :
- 1 tasse à café de Whisky
- 3 morceaux de sucre
- 2 tasses à café d'expresso
- chantilly
- cacao pour décorer
L'idéal pour obtenir de belles couches est d'utiliser le "Cocktail Master" ; accessoire inventé par un Restaurateur Alsacien d'Oberhoffen sur Moder qui fait aussi au passage de la tarte flambée sublime !!!
Préparation :
Chauffer au micro-ondes le whisky et le sucre - le sucre doit être complètement dissous.
Faire couler votre café pendant ce temps.
Commencer par verser le whisky chaud dans le verre - continuer avec le café puis la chantilly et le cacao pour décorer.
Et déguster très vite !
14 mai 2008
Moules à la Tomate, Basilic et Piment d'Espelette
Un petit message perso pour commencer aujourd'hui :
Je souhaite un très Joyeux Anniversaire à Anny :-)
J'espère que tu passeras une belle et agréable journée et que tu seras gâtée ; et puis ce ne sont pas les années qui comptent mais la façon dont nous les vivons ... alors gros bisous et à bientôt !
Et puis aussi une petite recette rapide ; cela fait des jours que j'ai envie de moules, alors pour ne pas résister à la tentation plus longtemps ... je succombe.
D'ailleurs en parlant de "Tentations" ... le livre de Philippe Conticini est absolument sublime. J'ai envie de tout essayer !
Affaire à suivre promis !
Bonne journée et voici la recette.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 -12 minutes
Pour 2 personnes (sans accompagnement) :
- 3 litres de moules
- 1 belle tomate + quelques tomates cerises
- basilic frais
- 1 échalote
- sel et poivre
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
Préparation :
Bien laver les moules.
Couper la tomate en dés et émincer l'échalotte.
Ciseler le basilic.
Dans une casserole genre faitout, verser un filet d'huile d'olive, les dés de tomates, l'échalotte et faire suer 2 à 3 minutes.
Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette (quantité au goût) et une partie du basilic ciselé.
Verser les moules dans la casserole, ajouter le vin blanc et couvrir pour 7 à 8 minutes environ.
Lorsque les moules sont cuites, ajouter les tomates cerises coupées en 2 et le restant de basilic.
Mélanger et servir de suite.
Moules à la tomate basilic et piment d'Espelette
13 mai 2008
Salade de Fruits by Giada de Laurentiis
Je remercie tout d'abord toutes celles et ceux qui m'ont envoyé des messages d'encouragements et de félicitations. Merci beaucoup, cela m'a vraiment touché ... je suis très heureuse de partager et échanger avec certains et certaines d'entre-vous des messages, des moments de vie, très agréables, amicaux et précieux pour moi.
Et puis pour continuer, je vous propose cette petite salade de fruits qui est excellente, c'est vite prêt, frais, délicieux et plein de vitamines !
Bonne journée.
Temps de préparation : 15 minutes environ
Ingrédients :
- fraises
- framboises
- myrtilles
- kiwi
- basilic (1 grande feuille)
- menthe (1 grande feuille)
- limoncello - quantité selon goût
Préparation :
Bien laver tous les fruits ; couper les fraises en quartier et le kiwi en fines rondelles.
Ciseler la menthe et le basilic.
Mélanger délicatement dans un saladier tous les ingrédients et arroser de limoncello.
Réserver au frais et mélanger avant de servir.
Salade de Fruits by Giada de Laurentiis
12 mai 2008
Piccata de Veau au Pesto
Voilà quelques longs jours où je peine à cuisiner faute de temps ... alors je ne peux que me rattraper ce week-end.
La bonne nouvelle est que j'ai trouvé un emploi ;-) et que je vais profiter de ces quelques jours de répit qu'il me reste avant le grand plongeon !
Je vais faire des envieux ou envieuses là, c'est à 2 minutes à pied de mon logement ... c'est le 1er emploi où j'ai postulé à Québec, 35 heures et 4 semaines de congés payés ( la moyenne quand on commence ici est de 2 !) ...bienvenue au Canada ... ici tout est possible :-) pour le reste je vous en dirai plus mercredi !
Véronique si tu me lis ... rejoins moi !!!
Pour en revenir à la cuisine, je vous propose aujourd'hui du veau avec quelques légumes printaniers.
J'ai également cherché trouvé quelques livres sublimes .... alors que je cherchais des infos sur la comptabilité française / canadienne ... : "Tentations" de Philippe Conticini et aussi "Mes 100 recettes de citron" de Nathalie Valmary ... je vais craquer très vite car tout semble délicieux ... à suivre !
Bon début de semaine ;-)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes environ
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 belles escalopes de veau
- 1 boite de sauce pesto
- champignons de Paris frais 220 g
- 4 petites carottes
- quelques fines asperges vertes
- semoule
- quelques feuilles de basilic pour décorer
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Peler les carottes, les passer sous l'eau et couper en quartier les champignons.
Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les carottes et les asperges (4 à 5 minutes environ).
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
Sortir les légumes de la poêle et les réserver.
Porter à ébullition de l'eau chaude additionnée d'une pincée de sel ; lorsque l'eau frémit, ajouter la semoule, couper le feu et couvrir. Laisser gonfler la semoule 5 minutes environ. ( J'ai pris 1 verre d'eau pour 1/2 verre de semoule).
Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes de veau - les couper en triangles et les faire revenir dans une poêle additionnée d'un filet d'huile d'olive.
Laisser la viande dorer environ 2 minutes par côté ( et aussi selon l'épaisseur) - ajouter ensuite la sauce au pesto, mélanger et ajouter les légumes.
Laisser la viande et les légumes s'enrober de la sauce pesto encore 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, égrener la semoule à l'aide d'une fourchette et ajouter une belle noisette de beurre.
Dresser de suite dans l'assiette ;-)
11 mai 2008
Suite Tag
Je réponds aujourd'hui à Murielle, qui a pensé à moi pour ce petit jeu il y a déjà quelques semaines.
Mes excuses pour ce délai de réponse à rallonge, mais je ne t'ai pas oublié !
Alors je dois lister 6 de mes défauts ...
1) je suis très impatiente en ce moment ....
2) je craque très facilement pour des achats de vaisselle ou livres de cuisine ... d'ici à ce que je lise tout ce que j'ai en stock ... il s'en passera du temps !
3) je ne suis pas trop du matin ...
4) je ne peux partir de la maison sans avoir vérifié 3 fois que tout est ok
5) je regarde toujours la composition / origine de ce que je mange ; fonction de mes choix
6) et enfin pour finir je dirai que je suis exigeante avec moi même et avec les autres aussi !
voilà pour moi ; je passe le relai à qui voudra bien prendre la suite ;-)
Bonne fin de journée à vous et bonne fête à toutes les mamans du Canada & États-Unis.
Blog Appetit