02 février 2009
Brochettes apéritives
Après une petite escale à l'Hôtel de Glace, vous prendrez bien un petit apéritif ?
Ingrédients :
- tomates cerises
- lanières de jambon de Parme
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de basilic
- quelques dés de mozzarella ou féta
- quelques petits pics à brochettes en bambou
Préparation :
Sur chaque brochette, commencer à piquer un dé de fromage, puis une feuille de basilic.
Tremper ensuite chaque extrémité de tomate cerise dans la réduction de vinaigre balsamique.
Piquer sur la brochette, et tremper l'extrémité du bout sur les graines de pavot.
Terminer par des lanières de jambon de Parme sur la brochette.
Réserver au frais avant de servir.
26 janvier 2008
Petites Bouchées de Jambon de Parme et Chèvre Mariné
Ces petites bouchées sont inspirées d'une recette de "Cuisine Actuelle" et sont absolument délicieuses.
A servir pour un apéritif dînatoire, ou encore en entrée sur une salade de roquette par exemple.
Temps de préparation : 10 min
Temps de réfrigération : 1 heure
Ingrédients pour 6 petites bouchées :
- 2 très fines tranches de jambon de Parme
- 3 rondelles de fromage de Chèvre (bûche)
- quelques pignons de pin
- romarin
- huile d'olive
- fleur de sel et poivre
Préparation :
Hacher grossièrement les pignons de pin.
Couper en 3, dans le sens de la longueur, les tranches de jambon de Parme de manière à obtenir 6 rectangles.
Couper en 2 chaque rondelle de chèvre puis les poivrer.
Enrouler chaque rondelle de chèvre avec le jambon de Parme - en laissant dépasser le jambon sur la hauteur.
Rabattre la partie inférieure du jambon sous la rondelle de chèvre.
Déposer sur chaque rondelle une pincée de pignons de pin concassés ainsi que quelques gouttes d'huile d'olive.
Ajouter 2 ou 3 aiguilles de romarin ainsi qu'une pincée de Fleur de Sel.
Mettre au frais pendant 1 heure au moins.
