26 mai 2009
Brochettes gourmandes
Le temps des barbecues est revenu ;-)
Et pour faire honneur au colis reçu de ma Maman, j'ai tout de suite testé le Sel de Guérande parfumé pour grillades et marinades - des Saveurs de la Mer (sel de Guérande, thym, romarin, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil, livèche) ainsi que le basilic mariné (basilic, huile d'olive et sel de Guérande) de la Ferme de Truttenhausen qui regorge de produits bios délicieux que j'ai eu l'occasion de goûter au marché à Obernai il y a quelques temps.
Verdict ; délicieux !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes au barbecue
Ingrédients pour 2 belles brochettes :
- 300 - 350 grammes de rumsteak (Eumatimi)
- 1 oignon coupé en quartiers
- tomates cerises coupées en 2
- chorizo en rondelles
- sel de Guérande parfumé
- huile d"olive
Accompagnement : salade d'Orzo au basilic
- 1 tasse d'orzo
- 1 petite boule de mozzarella coupée en dés
- 1 oignon émincé
- quelques tomates cerises coupées en quartiers
- basilic à l'huile d'olive et sel de Guérande
- poivre
Préparation :
Couper le rumsteak en morceaux.
Piquer sur les brochettes alternativement du rumsteak, des quartiers d"oignons, des tomates et du chorizo.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de sel de Guérande parfumé sur chaque côté.
Faire cuire l'orzo dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter à la fin de la cuisson et mélanger avec l'oignon, la mozzarella, les tomates, le basilic à l'huile d"olive et le poivre.
Bien mélanger.
Faire cuire les brochettes au barbecue, et déguster avec un bon Tavel (vin rosé) frais ;-)
Brochettes Gourmandes et Salade d'orzo
04 juillet 2008
Salade de Petit Epeautre, Tomates et Basilic by Giada de Laurentiis
Avec les beaux jours qui arrivent doucement ici, les midis sont souvent l'occasion de manger une petite salade fraiche et légère.
En alternative aux pâtes (qui vont suivre !), voici une salade de petit épeautre, avec des tomates et du basilic - un délice tiré de l'émission de Giada de Laurentiis - Everyday Italian.
Le petit épeautre est une céréale, ancêtre du blé, au grain tendre. Il est très riche en magnésium, phosphore, en calcium et vitamines B.
Vous en trouverez dans les magasins bios ou diététiques le plus souvent.
Préparée la veille, cette salade vous épatera !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Ingrédients pour une salade :
- 250 g de petit épeautre
- 3 tomates de taille moyenne
- 1 oignon
- basilic
- sel et poivre
- huile d'olive et vinaigre balsamique
Préparation :
Faire cuire le petit épeautre dans 75 cl d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, peler et émonder les tomates puis les couper en petits dés.
Émincer finement l'oignon et le basilic.
Lorsque le petit épeautre est cuit (les grains doivent être tendres et toute l'eau a dû être absorbée), verser dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter ensuite les tomates, l'oignon, le basilic, sel et poivre et mélanger.
Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
Réserver au frais pendant 2 heures environ.
14 mai 2008
Moules à la Tomate, Basilic et Piment d'Espelette
Un petit message perso pour commencer aujourd'hui :
Je souhaite un très Joyeux Anniversaire à Anny :-)
J'espère que tu passeras une belle et agréable journée et que tu seras gâtée ; et puis ce ne sont pas les années qui comptent mais la façon dont nous les vivons ... alors gros bisous et à bientôt !
Et puis aussi une petite recette rapide ; cela fait des jours que j'ai envie de moules, alors pour ne pas résister à la tentation plus longtemps ... je succombe.
D'ailleurs en parlant de "Tentations" ... le livre de Philippe Conticini est absolument sublime. J'ai envie de tout essayer !
Affaire à suivre promis !
Bonne journée et voici la recette.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 -12 minutes
Pour 2 personnes (sans accompagnement) :
- 3 litres de moules
- 1 belle tomate + quelques tomates cerises
- basilic frais
- 1 échalote
- sel et poivre
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
Préparation :
Bien laver les moules.
Couper la tomate en dés et émincer l'échalotte.
Ciseler le basilic.
Dans une casserole genre faitout, verser un filet d'huile d'olive, les dés de tomates, l'échalotte et faire suer 2 à 3 minutes.
Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette (quantité au goût) et une partie du basilic ciselé.
Verser les moules dans la casserole, ajouter le vin blanc et couvrir pour 7 à 8 minutes environ.
Lorsque les moules sont cuites, ajouter les tomates cerises coupées en 2 et le restant de basilic.
Mélanger et servir de suite.
Moules à la tomate basilic et piment d'Espelette
24 janvier 2008
Galettes de Poulet Grillé au Basilic et Piment d'Espelette
Petite recette légère et rapide pour aujourd'hui aussi ; idéal quand on n'a pas trop de temps ou plus trop envie de cuisiner en rentrant après une longue journée ...
J'ai voulu tenter une partie des galettes au four, mais le résultat est pas top (trop sec).
Je garde donc ma version à la poêle, c'est bien meilleur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 2 belles escalopes de poulet
- 1 gros oignon
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques gouttes de Tabasco
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 pincées de Piment d'Espelette en poudre
- quelques feuilles de basilic ou persil
- Sel, poivre et un filet de jus de citron
Préparation :
Hacher le persil et l'oignon. Réserver.
Tailler en cubes les escalopes de poulet et les passer au mixeur (la consistance doit être similaire à de la viande hachée).
Dans un récipient, verser le persil, l'oignon et les escalopes de poulet haché.
Y ajouter un oeuf, quelques gouttes de Tabasco, la moutarde, un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre, un filet de jus de citron et le piment d'Espelette. Mélanger le tout.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive ; façonner des galettes avec la préparation précédente et faire revenir quelques minutes (le temps de griller les galettes) de chaque côté.
Servir accompagné d'une salade verte.
