21 septembre 2009

Brochettes de boeuf, bacon et pesto

La saison des barbecues se termine ... Septembre nous réserve encore quelques belles journées ensoleillées, alors profitons encore un peu.Je vous propose des brochettes de bœuf, parfumées et très tendres, une recette que je vais refaire c'est sûr ! Temps de préparation : 15-20 minutesTemps de cuisson : environ 15-20 minutes au barbecue Ingrédients :- un pavé de rumsteak - des fines tranches de bacon- sauce au pesto- sel et poivre Préparation : Couper le pavé de rumsteack en fines tranches.Déposer sur chaque tranche une tranche... [Lire la suite]
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26 mai 2009

Brochettes gourmandes

Le temps des barbecues est revenu ;-)Et pour faire honneur au colis reçu de ma Maman, j'ai tout de suite testé le Sel de Guérande parfumé pour grillades et marinades - des Saveurs de la Mer (sel de Guérande, thym, romarin, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil, livèche) ainsi que le basilic mariné (basilic, huile d'olive et sel de Guérande) de la Ferme de Truttenhausen qui regorge de produits bios délicieux que j'ai eu l'occasion de goûter au marché à Obernai il y a quelques temps.Verdict ; délicieux ! Temps de... [Lire la suite]
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31 mars 2009

Brochettes de Boeuf by Giada de Laurentiis

Une nouvelle émission sur Food Network avec Giada de Laurentiis m'a donné envie de brochettes !C'est loin d'être le printemps ici ... mais faisons preuve de patience de d'imagination ! Temps de préparation : 10 minutes + 3 heures de réfrigérationTemps de cuisson : 8  à 10 minutesPour 4  brochettes :  - 400 g de rumsteack prime de chez Eumatimi- 1 petit bouquet de persil plat- 2 gousses d'ail- 1 cuillère à soupe de sucre fin- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge- sel et poivre- huile d'olive- 1 cuillère à... [Lire la suite]
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18 avril 2008

Emincé de Boeuf au Beurre d'Herbes

Voici encore un petit plat réalisé en un temps express.Le soleil est de retour ici, et ça fait un bien fou ! 19 ° au thermomètre ; je crois que ça y est, le printemps est là, enfin.Alors pas de temps à perdre, voilà une recette rapide à réaliser et savoureuse. Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 5 minutes environIngrédients pour 2 personnes : - 400 g de filet de bœuf ou rumsteck - 60 g de beurre ramolli- jus d'un 1/2 citron - 1 cuillère à café / thé de Worcestershire sauce- 1 cuillère  soupe de moutarde- 2... [Lire la suite]
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14 avril 2008

Filet Mignon de Boeuf en Croûte de Bacon

Ce samedi en revenant de chez mon Boucher j'avais dans mon panier un joli filet mignon de bœuf (filet de boeuf) et une idée de recette dans ma tête ! C'est une improvisation totale et ... une réussite totale aussi !J'ai bien aimé le côté croquant de la recette, le doux parfum des champignons et du romarin ... accompagné d'une purée crémeuse de panais et quelques oignons caramélisés ... je vous laisse voir : Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 1 heure environ (cuisson à point au four)Ingrédients pour 2... [Lire la suite]
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07 avril 2008

Pot au feu de Boeuf et Crudités

Cette recette nous l'aimons beaucoup aussi, et encore plus depuis que nous cherchons notre viande de bœuf à cette excellente boucherie de la ferme Eumatimi à Québec.Pour ce faire, de la palette, environ 1 kg, 2 heures de cuisson et c'est un régal garanti ! Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 2 heures Ingrédients pour 3/4 portions : - 1 kg de palette de bœuf- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle- 2 gousses d'ail - 2 carottes pelées- 2 feuilles de laurier- persil ( 2 cuillères à soupe)- bouillon de bœuf... [Lire la suite]
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24 mars 2008

Mini-Roulades de Boeuf, Carottes à la Coriandre et Frites

Je ne pouvais pas passer les fêtes de Pâques sans faire un Oschterlammele ! C'est un biscuit de Pâques très populaire en Alsace, en forme d'agneau, qui rappelle qu'autrefois on mangeait de l'agneau le dimanche de Pâques.Le biscuit est très moelleux, très aéré, à la vanille et ... je l'ai raté !!!Déjà que j'avais pas le moule original, soit, mais en plus la recette que j'ai pris donnait un résultat beaucoup trop compact ... dommage car le biscuit en lui-même était bon au goût ... c'est dommage ...Donc je ne vous donne pas la recette... [Lire la suite]
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10 mars 2008

Pavé de Boeuf sur lit d'Herbes et de Champignons

Pour aujourd'hui, je vous propose un pavé de bœuf sur lit d'herbes et de champignons - accompagné de pommes de terres grillées au four et ratatouille de légumes avec crumble salé.C'est un peu de préparation ; mais j'avais le temps avec cette tempête de neige dehors ! Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 40 minutes (avec les accompagnements) Ingrédients pour 2 personnes : - 2 pavés de bœuf de 200 g chacun (coupés dans le filet mignon)- 4 tranches de bacon - 1 cuillère à soupe de pignons de pin- persil... [Lire la suite]
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03 mars 2008

Onglet de Boeuf - Gratin Dauphinois façon Anne-Sophie Pic

Food France, voilà où j'ai vu la recette d'Anne Sophie Pic.Son livre Au Nom du Père est absolument à lire ... la sensibilité, la créativité et la sincérité féminine en cuisine ... on comprend bien ses 3 étoiles au Guide Michelin ... je rêve de la rencontrer.Alors voilà sa recette de Gratin de Dauphinois (ultra fondant  ....), accompagné d'un Onglet de Bœuf, piqué aux Anchois, selon la recette d'Yves Camdeborde du Comptoir à Paris - présenté par Josée di Stasio.Cette préparation avec les anchois apporte une note iodée intéressante... [Lire la suite]
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