21 septembre 2009
Brochettes de boeuf, bacon et pesto
La saison des barbecues se termine ... Septembre nous réserve encore quelques belles journées ensoleillées, alors profitons encore un peu.
Je vous propose des brochettes de bœuf, parfumées et très tendres, une recette que je vais refaire c'est sûr !
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : environ 15-20 minutes au barbecue
Ingrédients :
- un pavé de rumsteak
- des fines tranches de bacon
- sauce au pesto
- sel et poivre
Préparation :
Couper le pavé de rumsteack en fines tranches.
Déposer sur chaque tranche une tranche de bacon puis badigeonner de sauce au pesto.
Un petit conseil, ne chargez pas en pesto, au risque que cela devienne très lourd, donc ayez la main légère !
Enrouler chaque tranche de manière à former des rouleaux et piquer sur des brochettes.
Saler, poivrer et faire griller au barbecue (ou au four).
Bon appétit
Brochettes de bœuf bacon pesto
17 août 2009
Brochettes de Légumes
D'habitude ce sont des brochettes de viandes que nous grillons ... eh bien changeons ;-)
Voici des brochettes de légumes, délicieuses bien sûr ;-)
A déguster avec des entrecôtes par exemple de chez Eumatimi bien sûr !
Ingrédients :
- tomates cerises
- poivrons
- oignons
- courgettes
- champignons de Paris
- poivre
- basilic à l'huile d'olive et sel de Guérande (Ferme Truttenhausen)
Préparation :
Couper les tomates cerises en 2, les champignons en quartiers, les courgettes en rondelles , les oignons et poivrons en petit morceaux.
Piquer sur des brochettes et badigeonner de basilic à l'huile d'olive et sel de Guérande. Poivrer également.
Faire cuire au barbecue tout simplement ;-)
Bon appétit !
26 mai 2009
Brochettes gourmandes
Le temps des barbecues est revenu ;-)
Et pour faire honneur au colis reçu de ma Maman, j'ai tout de suite testé le Sel de Guérande parfumé pour grillades et marinades - des Saveurs de la Mer (sel de Guérande, thym, romarin, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil, livèche) ainsi que le basilic mariné (basilic, huile d'olive et sel de Guérande) de la Ferme de Truttenhausen qui regorge de produits bios délicieux que j'ai eu l'occasion de goûter au marché à Obernai il y a quelques temps.
Verdict ; délicieux !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes au barbecue
Ingrédients pour 2 belles brochettes :
- 300 - 350 grammes de rumsteak (Eumatimi)
- 1 oignon coupé en quartiers
- tomates cerises coupées en 2
- chorizo en rondelles
- sel de Guérande parfumé
- huile d"olive
Accompagnement : salade d'Orzo au basilic
- 1 tasse d'orzo
- 1 petite boule de mozzarella coupée en dés
- 1 oignon émincé
- quelques tomates cerises coupées en quartiers
- basilic à l'huile d'olive et sel de Guérande
- poivre
Préparation :
Couper le rumsteak en morceaux.
Piquer sur les brochettes alternativement du rumsteak, des quartiers d"oignons, des tomates et du chorizo.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de sel de Guérande parfumé sur chaque côté.
Faire cuire l'orzo dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter à la fin de la cuisson et mélanger avec l'oignon, la mozzarella, les tomates, le basilic à l'huile d"olive et le poivre.
Bien mélanger.
Faire cuire les brochettes au barbecue, et déguster avec un bon Tavel (vin rosé) frais ;-)
Brochettes Gourmandes et Salade d'orzo
31 mars 2009
Brochettes de Boeuf by Giada de Laurentiis
Une nouvelle émission sur Food Network avec Giada de Laurentiis m'a donné envie de brochettes !
C'est loin d'être le printemps ici ... mais faisons preuve de patience de d'imagination !
Temps de préparation : 10 minutes + 3 heures de réfrigération
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Pour 4 brochettes :
- 400 g de rumsteack prime de chez Eumatimi
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sucre fin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre
- huile d'olive
- 1 cuillère à café environ de chili peppers broyés
Préparation :
Couper en cubes le pavé de rumsteack.
Passer au mixeur le persil et l'ail. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel, le poivre, les flocons de chili et l'huile d'olive.
Verser la préparation sur les cubes de viande, mélanger et réserver au frais pendant 3 heures environ.
Piquer les morceaux de viande sur des brochettes et faire cuire sur un grill ou au barbecue.
Accompagner d'une mayonnaise maison avec des câpres, persil et cornichons finement émincés.
Un quinoa aux légumes (1 carotte, 1 courgette et 1 poivron rouge coupés en petits dés) sera parfait pour accompagner le tout !
Bon appétit !
21 mai 2008
Boulettes de Poulet en Brochettes
Rapide et léger, ce petit plat ira à ravir pour agrémenter un apéritif dinatoire, un brunch ou encore un slunch !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 petites brochettes :
- 2 petits blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 œuf
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Hacher au mixeur les blancs de poulet - mélanger tous les ingrédients et confectionner des petites boulettes.
Piquer sur des petites brochettes et faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes
Tourner régulièrement de manière à faire dorer toutes les faces.
Idée d'accompagnement : une sauce au fromage blanc - type Quark - avec du sel, du poivre et des herbes (ciboulette, persil ...)
Boulettes de Poulet en Brochettes
19 février 2008
Brochettes de Crevettes marinées à la Sauce Soja et Graines de Sésame
Chef la Recette ! Ça vous dit quelque chose ? C'est en tous les cas une émission de cuisine sympa avec le Chef Cyril Lignac que j'aimais beaucoup regarder avant en France sur M6.
La recette ci-dessous vient droit de chez lui et je la refais souvent à l'occasion d'apéritifs dînatoires.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure
Temps de cuisson : 4 minutes
Ingrédients pour 6 petites brochettes :
- 18 crevettes crues et décortiquées (ou gambas)
- quantité suffisante de sauce soja pour la marinade
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- quelques feuilles de coriandre
Préparation :
Piquer les crevettes crues sur les brochettes (3 par brochette ou plus au choix).
Les déposer dans un plat et verser la sauce soja sur les crevettes ainsi que les graines de sésame.
Filmer et réserver au frais pendant 1 heure au moins (retourner les brochettes sur l'autre face après 30 minutes environ).
Faire griller les crevettes, dans une poêle huilée, 2 minutes de chaque côté environ en les nappant avec la marinade soja / sésame.
Servir décoré de quelques feuilles de coriandre.
Brochettes de Crevettes marinées à la Sauce Soja et Sésame
