12 mai 2009
Coffee cake à la Rhubarbe
Je sais que la rhubarbe est déjà sur les étals chez vous alors cette recette tombe à pic ;-)
Quel délice, ce gâteau est moelleux à souhaits, une pointe d'acidité mais quelle douceur !
Ne vous y trompez pas, il n'y pas de café, cela se déguste simplement avec le café ;-)
Je participe aussi avec cette recette au petit jeu que nous propose Dominique de chez Cuisine Plurielle, avec sa quinzaine de la rhubarbe ;-)
Temps de préparation : 25 minutes + 12 heures
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- 600 g de rhubarbe fraiche ou décongelée
- 200 g de cassonade
- 80 g de sucre fin
- 240 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 yaourt nature
- 230 g de farine
- 1 càc de vanille liquide
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de bicarbonate de soude (baking soda) *
- 1 càc de levure Magic baking powder *
- 1 pincée de sel
* ou en remplacement de ces 2 ingrédients un sachet de levure chimique
Préparation :
La veille, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Mettre dans une passoire, avec un saladier en dessous, saupoudrer de sucre, mélanger et réserver toute la nuit au frais pour faire dégorger la rhubarbe.
Si votre rhubarbe est congelée, faites de même.
Le lendemain, récupérer la rhubarbe, mettre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau, la cannelle et saupoudrer de sucre fin.
Faire cuire à feu doux environ 5 minutes pour faire compoter puis réserver.
Dans le bol de votre robot, faire mousser le beurre et le sucre.
Ajouter un par un les œufs, le yaourt, la vanille, la farine tamisée, la pincée de sel, la levure et le bicarbonate.
Bien mélanger - la consistance de la pâte doit être celle d'une mousse aérée.
Préchauffer votre four à 356°F - 180° C
Beurrer un moule à savarin et y verser la moitié de la pâte.
Répartir la rhubarbe compotée sur le dessus et recouvrir avec le restant de pâte.
Enfourner pour 50 minutes environ.
A la sortie du four laisser reposer avant de démouler, saupoudrer de sucre glace et régalez-vous !
30 septembre 2008
Cakes salés du soleil ...
Petites gourmandises salées sous le soleil, profitons encore un peu !
Idéales en apéritif, laissez vous tenter par ces petites bouchées délicieuses ;-)
La recette provient de Cuisine Actuelle et est signée Sophie Dudemaine.
Pour une douzaine de petits cakes :
- 3 œufs
- 150 g de farine ou 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure (11 grammes)
- 8 cl d'huile de tournesol (huile des tomates séchées dans l'idéal)
- 13 cl de lait tiède
- 100 g de parmesan râpé - environ 2/3 de tasse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 50 g de tomates séchées
- + ou - 6 olives noires dénoyautées
- thym
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 356°F ou 180°C.
Dans le bol de votre robot, verser la farine, la levure et les œufs.
Mélanger quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter l'huile, le lait, le parmesan et le thym.
Saler et poivrer.
Continuer à mélanger au robot.
Pendant ce temps, émincer finement les olives, le jambon de Parme et les tomates séchées.
Ajouter cette préparation au mélange de pâte et continuer à mélanger.
Dans une plaque à muffin, déposer des petits moules à muffin en papier parchemin.
Verser la pâte dans les moules (environ aux 3/4) et enfourner pour 25 minutes environ.
et bon appétit !
08 avril 2008
Cake au Jambon et aux Champignons
La recette originale de ce cake me vient de Cerises et Clafoutis :-)
Moi qui adore les champignons, je n'ai pu y résister ; cela avait l'air tellement bon et moelleux.
J'ai quelques peu modifié la recette en remplaçant le magret de canard séché par du jambon et je n'ai pas mis de fromage de chèvre au vu des prix très élevés du fromage ici ...
Avec une petite salade, c'est extra :) ou alors en apéritif ; vous trouverez sans aucun doute une occasion de le déguster.
Merci Sylvette !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 200 g de champignons de Paris frais - 1 barquette
- 1 cuillère à soupe de persil émincé
- 180 g de jambon ou bacon, ou lardons fumé dans l'idéal
- 40 g de fromage râpé (gruyère, mozzarella ...)
- 5 œufs
- 200 g de lait soit 5/6 de tasse
- 70 g d'huile d'olive soit 1/3 de tasse
- levure 11 grammes - 1 cuillère à soupe
- 250 g de farine soit 2 tasses
Préparation :
Préchauffer le four à 356°F - 180°C.
Emincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel du poivre et un peu de persil.
Sortir de la poêle et laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et l'huile. Ajouter la farine et la levure tout en continuant de mélanger.
Ajouter le fromage râpé et le jambon - puis en dernier les champignons.
Mélanger délicatement pour ne pas écraser les champignons.
Verser dans un moule à cake (silicone ou antiadhésif) et enfourner pour 1 heure.
A la sortie du four, laisser tiédir le cake et démouler ensuite.
29 janvier 2008
Reginettes aux Légumes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de Reginettes (ou pennes, ou spaghettis ...)
- 3 petites courgettes
- 3 carottes de taille moyenne
- 1 gousse d'ail
- 1 bouillon Kub'Or
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Parmesan râpé et quelques copeaux
Préparation:
Peler les courgettes et les carottes puis les tailler en julienne (avec une mandoline ou coupe julienne).
Dégermer l'ail et le couper finement.
Porter à ébullition l'eau des pâtes avec un peu de sel.
Verser les Reginettes et les faire cuire 12 minutes environ (cuisson al dente).
Pendant ce temps, faire revenir les légumes (carottes, courgettes et ail) avec 1 filet d'huile d'olive (4 à 5 minutes environ pour garder le croquant).
En fin de cuisson, ajouter le persil, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, sel, poivre et crème fraîche. Mélanger délicatement.
Égoutter les Reginettes.
Dans une casserole, et à feu doux, verser les Reginettes et la préparation de légumes.
Mélanger délicatement le tout.
Servir accompagné de parmesan râpé.
