09 février 2009
Rigatonis aux Légumes et Champignons
Avant de publier ma recette, je remercie Océane du blog Un, deux, trois petits plats pour le prix '' I love your blog'' qu'elle m'a décerné cette semaine.
Je suis très touchée et vais à mon tour décerner le prix à plusieurs blogs que j'apprécie également.
A suivre cette semaine ;-)
Pour ma recette d'inspiration italienne, des rigatonis, des carottes, des champignons et du fromage mascarpone pour le côté crémeux.
Simple, rapide et délicieux, essayez !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de rigatonis
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 250 g de champignons de Paris frais
- 4 cuillères à soupe de fromage mascarpone
- 1/2 tasse de sauce tomate maison
- 1 Kub'Or
- persil plat
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée - cuisson al dente.
Peler les légumes et enlever le germe de l'ail.
Dans le bol de votre mixeur ou Thermomix, mettre les carottes, l'oignon, l'ail, le poivron, le persil et les champignons.
Mixer pour obtenir de fins copeaux.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive - verser la préparation des légumes et champignons dans la poêle.
Faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter le Kub'Or émietté.
Ajouter la sauce tomate, le fromage mascarpone et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Lorsque les rigatonis sont cuits, les ajouter dans la poêle avec les légumes et mélanger.
Ajouter du parmesan râpé, décorer de quelques copeaux et de persil finement émincé.
Servir de suite ;-)
Rigatonis aux Légumes et Champignons
28 janvier 2009
Cassolette de Saumon aux carottes et poireaux
Ces dernières semaines ont été bien chargées pour moi, et celles à venir s'annoncent pas mal non plus !
Mais comme cuisiner me détend, ce week-end j'ai fait plusieurs petits plats ; une classique fondue bourguignonne et bressane, un velouté de pommes de terre et poireaux (délicieux au passage), une salade de pâtes et ces cassolettes de saumon.
Vite prêtes et délicieuses, à vos fourneaux !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 cassolettes :
- 2 pavés de saumon (ou truite)
- 1 poireau
- 2 carottes
- sel et poivre
- persil émincé
- 1 Kub'Or
- crème fraiche légère
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C ou 400°F environ.
Émincer finement le poireau et couper en rondelles les carottes.
Faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes et égoutter. Réserver
Couper en dés les pavés de saumon - saler et poivrer.
Dans chaque cassolette ; déposer un fond de carottes/poireaux - saler et poivrer très légèrement.
Ajouter des dés de saumon.
Recouvrir d'une couche de carottes/poireaux - saler et poivrer très légèrement.
Ajouter de la crème fraiche et la moitié d'un Kub'or émietté.
Ajouter du persil émincé.
Enfourner pour 20 minutes environ et servir accompagné de riz brun par exemple.
Et bon appétit ;-)
Cassolettes_de_Saumon_aux_carottes_et_poireaux
24 mars 2008
Mini-Roulades de Boeuf, Carottes à la Coriandre et Frites
Je ne pouvais pas
passer les fêtes de Pâques sans faire un Oschterlammele ! C'est un
biscuit de Pâques très populaire en Alsace, en forme d'agneau, qui
rappelle qu'autrefois on mangeait de l'agneau le dimanche de Pâques.
Le biscuit est très moelleux, très aéré, à la vanille et ... je l'ai raté !!!
Déjà que j'avais pas le moule original, soit, mais en plus la recette que j'ai pris donnait un résultat beaucoup trop compact ... dommage car le biscuit en lui-même était bon au goût ... c'est dommage ...
Donc je ne vous donne pas la recette ... je retenterai ...
Alors voici notre menu du Dimanche de Pâques, qui lui était extra :-)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 2 personnes :
- 8 petites tranches de surlonge rumsteck de bœuf ( 200 g)
- 1 échalote
- 5 fines tranches de pancetta (ou bacon ou lardons fumés)
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de persil émincé
- 2 noix de saveurs Maggi "bouillon de pot au feu thym et laurier" (facultatif)
- 15 cl de vin rouge (1/2 tasse)
- 75 cl de bouillon de bœuf ( 3 tasses)
- quelques champignons de Paris en conserve (ou frais)
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate (ou dés de tomates)
- 2 cuillères à soupe de carottes coupées en rondelles
Pour les carottes :
- 6 carottes
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- 15 cl de bouillon de volaille (1/2 tasse)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de coriandre émincée
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- sel et poivre
Préparation :
Farce :
Passer au hachoir les tranches de pancetta et l'échalote puis mixer le tout.
Verser dans un bol, ajouter la moutarde, le persil, une pincée de sel et le poivre.
Mélanger cette préparation qui servira de farce à la viande.
Prendre les tranches de viande et déposer sur toute la longueur la farce (laisser un peu d'espace sur les 2 bords latéraux).
Replier les bords latéraux et enrouler. Maintenir fermé par un cure-dent ou ficeler.
Saisir les roulades dans une poêle additionnée d'un filet d'huile d'olive.
S'il vous reste de la farce, l'utiliser pour la sauce et verser dans la poêle.
Ajouter le vin rouge, le bouillon de bœuf, la sauce tomate, les carottes et les noix de saveurs Maggi (facultatif).
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures environ.
Ajouter en fin de cuisson des champignons de Paris.
Pour les carottes :
Peler et émincer finement à la mandoline.
Peler, dégermer et émincer finement l'ail puis faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les carottes et laisser revenir 2 ou 3 minutes environ.
Saler, poivrer et ajouter la coriandre émincée. Mélanger.
Ajouter le bouillon de volaille et la feuille de laurier.
Laisser mijoter pendant 15 minutes environ, le temps que le bouillon ait presque entièrement réduit.
Ajouter en dernier lieu la crème fraîche.
Faire cuire en parallèle les frites et il ne reste plus qu'à dresser sur les assiettes :-)
Après 2 heures de cuisson, la viande est extra tendre et au final je trouve même que ces "mini-roulades" sont meilleures que les grandes ; on aurait dit des petites bouchées.
26 février 2008
Mini-Flans à la Carotte et Cumin
Cette recette provient du très joli petit livre Verrines toutes fraîches de José Maréchal.
Un petit livre très sympa divisé en Apéros (salé) et Gourmandises (Sucré) ; une mine de petites idées pour un effet bluffant.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 mini flans :
- 2 carottes de taille moyenne
- 10 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- sel et poivre
- 1/2 cuillère à café ou thé de cumin
- 2 œufs
- 1 cube de bouillon de légumes
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C ou 356° F.
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Les faire cuire dans une casserole avec de l'eau et un bouillon de légumes (ou à la vapeur) - le temps qu'elles soient cuites, soit environ 10 minutes. Egoutter, rafraîchir avec de l'eau froide et réserver.
Dans une jatte, mélanger les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre.
Ajouter les rondelles de carottes et passer au mixeur plongeant.
Verser dans des petits ramequins et ajouter sur le dessus quelques graines de cumin.
Verser dans un plat à gratin de l'eau chaude aux 2/3. Poser les ramequins dans le plat et enfourner pour 15 minutes environ.
04 février 2008
Spaghettis sauce au Saumon Fumé et aux Poireaux
Cette recette sort tout droit de mon nouveau livre "Basic Pasta" de Jody Vassalo.
J'ai y mis plein de petits post-it ... pour d'autres recettes à venir.
Pour commencer en voici une avec du saumon et des poireaux ...
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de spaghettis
- 2 ou 3 petits oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
-1 verre de vin blanc
- 25 cl de crème épaisse (crème sure)
- 125 g de saumon fumé
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de persil (aneth dans la recette originale )
Préparation :
Porter à ébullition environ 2 litres d'eau et ajouter une pincée de gros sel.
Couper en fines lamelles le saumon fumé puis émincer le persil et réserver.
Émincer finement le poireau, les oignons et les 2 gousses d'ail dégermées.
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau.
Saler et poivrer.
Ajouter le verre de vin blanc et laisser réduire de moitié.
Mettre les spaghettis dans l'eau et faire cuire environ 10 minutes.
Puis ajouter dans la poêle les câpres et la crème épaisse.
Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Ajouter au dernier moment le saumon fumé.
Égoutter les spaghettis en gardant un peu de jus de cuisson dans la casserole pour la sauce.
Remettre les spaghettis dans la casserole et napper de sauce.
Mélanger délicatement et servir de suite en décorant le plat de persil émincé.
Spaghettis sauce au Saumon Fumé et aux Poireaux
