02 juin 2008
Filet de Saumon Chermoula - Version Anthony Sedlak
Le week-end dernier nous avions cherché des asperges vertes à l'Ile d'Orléans ... un régal que je vais refaire très vite car délicieuses - mais aussi car je ne remets plus la main sur les photos .... La carte mémoire de mon appareil photo a migré vers un tout nouveau Nikon ;-) et bye bye les photos au passage ...
Dommage car j'avais aussi testé une très sympathique recette d'escalopes de veau - sauce aux tomates confites ... de mon chef favori du moment ... je vais refaire promis !
En attendant, voilà - toujours dans la version The Main by Anthony Sedlak - une très belle recette de poisson mariné .... persil, safran, paprika, ail, huile d'olive et citron :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 min. pour les poivrons & riz + 10 min. pour le poisson
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- persil plat émincé
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à café de paprika
- 1 dosette de safran
- le jus d'1/2 citron vert
- huile d'olive
- sel et poivre
- riz sauvage
- 2 poivrons rouges
Préparation :
Préchauffer le four à 420° F et enfourner pour 25 minutes environ les poivrons.
Faire cuire le riz.
Préparer pendant ce temps la marinade ; émincer l'ail - mélanger avec le persil émincé, saler et poivrer,
Ajouter les 3 cuillères à café de paprika, le safran, le jus de citron et environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Badigeonner les pavés de saumon de cette marinade et réserver au frais.
Peler les poivrons - la peau doit s'enlever toute seule après le passage au four - et couper en lamelles.
Saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive, ajouter du persil - réserver au frais.
Faire griller le saumon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive - retourner sur l'autre face et servir ensuite accompagné des poivrons marinés et du riz.
