23 juillet 2009
Crostinis aux crevettes
Du croquant, du piquant et de la douceur tout en un ;-)
Bon appétit !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 morceaux de pain ciabatta
- mayonnaise
- quelques câpres
- feuilles de roquette
- fleur de sel et poivre
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- une vingtaine de crevettes environ
- 4 tomates cerises coupées en rondelles
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C ou 356°F.
Arroser vos pains ciabatta d'un filet d"huile d'olive, d'une pincée de fleur de sel et de poivre.
Enfourner pour 5 à 7 minutes environ le temps de les laisser dorer.
Pendant ce temps, faire griller vos crevettes dans une poêle anti-adhésive avec juste un peu d'huile d'olive (2 à 3 minutes par côté).
Réserver les crevettes.
Lorsque le pain est grillé, le tartiner d'une fine couche de mayonnaise.
Disposer, en alternant, les crevettes et les rondelles de tomate.
Ajouter quelques câpres, décorer de quelques feuilles de roquette, ajouter une pincée de piment d'Espelette et dégustez !
02 mai 2008
Palourdes et Crevettes à la méditerranéenne
Voilà mon alternative au plat de röstis ! C'est un plat que je referai volontiers, accompagné la prochaine fois de quelques spaghettis.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes environ
Ingrédients :
- 8 à 10 palourdes
- crevettes grises quantités selon appétit !
- 4 à 5 tomates cerises
- 2 gousses d'ail dégermées
- 1 oignon blanc émincé
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe d'estragon
- 1/2 verre de vin blanc
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Bien laver les palourdes et décortiquer les crevettes.
Faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail et la moitié du persil.
Ajouter les palourdes et le vin.
Laisser cuire à couvert pendant 6 minutes environ.
Pendant ce temps, couper en quartiers les tomates cerises.
Dans la casserole avec les palourdes, mettre le restant de persil, l'estragon, les tomates coupées ainsi que les crevettes.
Laisser cuire encore quelques minutes, les palourdes doivent être ouvertes et les crevettes cuites !
En dernier lieu, légèrement saler et poivrer et servir de suite.
Palourdes et Crevettes à la Méditerranéenne
19 février 2008
Brochettes de Crevettes marinées à la Sauce Soja et Graines de Sésame
Chef la Recette ! Ça vous dit quelque chose ? C'est en tous les cas une émission de cuisine sympa avec le Chef Cyril Lignac que j'aimais beaucoup regarder avant en France sur M6.
La recette ci-dessous vient droit de chez lui et je la refais souvent à l'occasion d'apéritifs dînatoires.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure
Temps de cuisson : 4 minutes
Ingrédients pour 6 petites brochettes :
- 18 crevettes crues et décortiquées (ou gambas)
- quantité suffisante de sauce soja pour la marinade
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- quelques feuilles de coriandre
Préparation :
Piquer les crevettes crues sur les brochettes (3 par brochette ou plus au choix).
Les déposer dans un plat et verser la sauce soja sur les crevettes ainsi que les graines de sésame.
Filmer et réserver au frais pendant 1 heure au moins (retourner les brochettes sur l'autre face après 30 minutes environ).
Faire griller les crevettes, dans une poêle huilée, 2 minutes de chaque côté environ en les nappant avec la marinade soja / sésame.
Servir décoré de quelques feuilles de coriandre.
Brochettes de Crevettes marinées à la Sauce Soja et Sésame
12 février 2008
Riz Sauté aux Crevettes et Champignons Noirs
Un petit parfum d'ailleurs pour aujourd'hui avec ce plat tout simple et délicieux.
Et voilà comment on voyage en un rien de temps !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 verre de riz complet
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce Maggi
- 1 œuf
- persil
- 200 g de petites crevettes cuites (congelées pour moi)
- 1 poignée de lamelles de champignons noirs déshydratés
- sel et poivre
Préparation :
Émincer finement le persil et l'oignon.
Battre l'œuf, saler et poivrer et verser dans une poêle.
Lorsque l'omelette est cuite, retirer du feu et réserver.
Faire revenir les crevettes dans la poêle pour les décongeler (elles gardent ainsi leur croquant) et les faire légèrement griller avec un filet d'huile d'olive. Réserver.
Dans une sauteuse (ou Wok), verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter la sauce Maggi , mélanger et verser le riz.
Laisser cuire 2/3 minutes en remuant le riz pour bien mélanger les ingrédients.
Puis ajouter 2 verres d'eau (chaude de préférence) soit le double de la quantité de riz.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, couper en fines lamelles l'omelette et réhydrater dans un bol d'eau très chaude les lamelles de champignons noirs. Égoutter les champignons lorsque le riz est arrivé en fin de cuisson.
Rassembler tous les ingrédients dans la sauteuse (ou le Wok) et mélanger très délicatement pendant 4/5 minutes environ.
C'est délicieux, le riz est moelleux et contraste bien avec le croquant des champignons et des crevettes.
Riz Sauté aux Crevettes et Champignons Noirs
08 février 2008
Boulettes de Crevette à la Coriandre et au Gingembre
Cela faisait un moment que je voulais essayer cette recette, extraite du magazine "Saveurs" ; des crevettes, de la coriandre et du gingembre, tout ce que j'aime !
J'ai goûté cela chaud accompagné d'une salade de carottes à la coriandre et aussi froid le lendemain, avec un peu de moutarde (la Fin Gourmet de chez Maille qui ressemble plutôt à de la mayonnaise !) en dips. Très bon, je referai.
La confection des boulettes est par contre un peu délicate car la préparation est assez friable ; il faut donc bien presser les boulettes.
La recette originale préconise de plonger les boulettes dans un bain de friture ; chose que je n'ai pas faite mais les ai fait frire dans une poêle bien huilée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour une dizaine de boulettes :
- 500 g de crevettes cuites
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail
- 1 petit pain au lait (remplacé par 2 tranches de pain de mie)
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- 150 g de chapelure
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Émietter le pain et le faire tremper dans le lait.
Laver la coriandre et l'émincer finement.
Couper les crevettes, dégermer l'ail et l'émincer.
Dans un saladier, mélanger le tout (crevettes, ail, coriandre, pain, lait, gingembre, oeuf) et assaisonner de sel et poivre.
Confectionner les boulettes et les rouler dans la chapelure.
Faire frire dans une poêle 5 minutes environ, en retournant les boulettes pour bien les griller sur toute la surface.
Servir accompagné d'une salade croquante aux carottes, céleri ou chou rouge.
Boulettes de Crevette à la Coriandre et au Gingembre
23 janvier 2008
Crevettes sautées au Curry
Ces derniers temps, j'ai un peu abusé ... alors je vais privilégier (essayer) cette semaine des repas hyperprotéinés ... histoire de retrouver un peu plus de place dans mes jeans.
Pour plus d'infos sur ce type de régime, je vous invite bien sûr à demander conseil à votre médecin.
Et vous pouvez également lire le livre du Dr Pierre Dukan intitulé "Je ne sais pas maigrir" (merci Aline :-) ).
Pour aujourd'hui midi, c'est crevettes au curry, avec un yaourt à la vanille.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 1 portion :
- environ 15 crevettes crues (ou plus au choix et selon l'appétit!)
- 1 oignon
- quelques feuilles de coriandre
- sel, poivre et curry
- 1 trait d'huile d'olive
Préparation :
Couper l'oignon en fines rondelles et réserver.
Décortiquer les crevettes, saler légèrement, poivrer, ajouter une cuillère à café de curry et un filet d'huile d'olive.
Mélanger pour bien enrober les crevettes de la marinade.
Dans une poêle, légèrement huilée, faire revenir à feu doux les rondelles d'oignon pendant 2/3 minutes pour en garder le croquant.
Ajouter les crevettes marinées et faire revenir 3 minutes environ.
Ajouter éventuellement un peu de crème de soja pour délayer (pour ceux qui ne sont pas au régime !)
Servir immédiatement avec de la coriandre ciselée (et du riz ou des vermicelles de riz toujours pour ceux qui ne sont pas au régime !)
