07 décembre 2009
Brochettes de fruits au chocolat
Envie d'une petite gourmandise express ?
Ces petites brochettes de fruits sont parfaites et s'adaptent aux fruits que vous avez sous la main !
C'est frais, croquant et gourmand avec le chocolat ... une recette de l'émission Giada at home.
Temps de préparation : 10 minutes
Réfrigération : 30 minutes environ
Ingrédients :
- chocolat noir
- crème fraiche
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- noisettes concassées
- bananes, pommes, ananas, kiwi, raisin etc...
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraiche et 1 cuillère à café d'huile.
(Ajuster la quantité de crème pour obtenir une texture lisse et fondante).
Pendant ce temps, couper les fruits en petits morceaux et les piquer sur des brochettes.
Napper une face de la brochette de chocolat fondant et tremper ensuite dans les noisettes concassées.
Réserver au frais une heure environ et servir avec le restant de chocolat.
Brochettes_de_fruits_au_chocolat
05 juin 2009
Spaghettis sauce aïoli
Une recette d'inspiration printanière ... signée Giada de Laurentiis.
Toute simple, la recette est délicieuse et la simplicité a du bon !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de spaghettis
- 1 petite botte de pointes d'asperges vertes
- basilic émincé
- 4 à 5 fines tranches de pancetta émincée (ajouté)
- 2 œufs (1 par personne)
- sel et poivre
- parmesan râpé
Sauce :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de câpres (ajouté)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- sel et poivre
- basilic émincé
Préparation :
Blanchir les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante (4 à 5 minutes environ) - puis réserver.
Garder l'eau de cuisson et y faire cuire les spaghettis.
Pendant ce temps, faire dorer la pancetta dans une poêle puis réserver.
Préparer la sauce aïoli en mixant tous les ingrédients au blender.
Faire cuire les 2 œufs, saler et poivrer.
Égoutter les spaghettis, ajouter la pancetta et les pointes d'asperges.
Mélanger délicatement, ajouter la sauce aïoli et le parmesan râpé.
Ajouter en dernier les œufs au plat et servir de suite.
19 mai 2009
Bâtonnets de Saumon panés
Voilà une recette de Giada de Laurentiis, extraite de son émission Everyday Italian ;-)
Des bâtonnets de saumon panés, à tremper dans une p'tite sauce légère ... une salade et le tour est joué.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- chapelure
- parmesan râpé
- sel et poivre
- farine
- 1 œuf battu en omelette
- huile d'olive
Sauce :
- 1/3 de tasse de yaourt nature ou fromage blanc
- 1/3 de tasse de mayonnaise
- sel et poivre
- ciboulette ciselée
Préparation :
Préchauffer votre four à 450° F - 230° C.
Mélanger à la farine une pincée de sel + poivre.
Mélanger à la chapelure le parmesan râpé.
Couper le saumon en lanières, tremper uniformément dans la farine, puis l'œuf et le mélange de chapelure + parmesan.
Déposer sur une plaque allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes environ.
Préparer la sauce : mélanger le yaourt, la mayonnaise, le sel, poivre et ciboulette.
Servir accompagné d'une salade verte par exemple pour un repas complet ou alors en plus petites quantités pour un brunch ;-)
Bon appétit
07 mai 2009
Fan de Giada .......
J'ai fini par craquer ..........
Cela fait plusieurs jours que je tourne autour du pot ....
Je prends, je prends pas ???
Et cela sort dans combien de temps dans la version française ???
Et puis ses émissions de cuisine, ils passent à la TV sur Food Network, je les enregistre ....
Je cherche et puis ... 1 an et demi environ entre la parution anglaise et française ... alors ???
Alors je parle anglais ou non ???
Alors je dis oui ......... car depuis que je suis au Québec, l'anglais, c'est plus familier ;-)
On regarde plus facilement les infos en anglais, ABC, les films etc !
Alors j'ai dit oui à Giada's Kitchen car j'adore ses émissions sur Food Network, son livre est superbe et je vous le conseille vivement !
31 mars 2009
Brochettes de Boeuf by Giada de Laurentiis
Une nouvelle émission sur Food Network avec Giada de Laurentiis m'a donné envie de brochettes !
C'est loin d'être le printemps ici ... mais faisons preuve de patience de d'imagination !
Temps de préparation : 10 minutes + 3 heures de réfrigération
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Pour 4 brochettes :
- 400 g de rumsteack prime de chez Eumatimi
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sucre fin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre
- huile d'olive
- 1 cuillère à café environ de chili peppers broyés
Préparation :
Couper en cubes le pavé de rumsteack.
Passer au mixeur le persil et l'ail. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel, le poivre, les flocons de chili et l'huile d'olive.
Verser la préparation sur les cubes de viande, mélanger et réserver au frais pendant 3 heures environ.
Piquer les morceaux de viande sur des brochettes et faire cuire sur un grill ou au barbecue.
Accompagner d'une mayonnaise maison avec des câpres, persil et cornichons finement émincés.
Un quinoa aux légumes (1 carotte, 1 courgette et 1 poivron rouge coupés en petits dés) sera parfait pour accompagner le tout !
Bon appétit !
05 janvier 2009
Cappelletti aux boulettes de viande - Giada de Laurentiis
Avec le temps qu'il fait dehors, mélange de pluie-neige, brouillard et verglas, mieux vaut rester chez soi.
Alors avec quelques 20 émissions de ''Everyday Italian'' de retard, j'ai de quoi regarder et noter !
Plein de recettes à venir de notre belle Giada ... et pour commencer voici sa recette de pâtes aux boulettes de viande ; extra simple et délicieux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1/4 de tasse de chapelure
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- persil plat/Italien émincé
- basilic émincé
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- sel et poivre
- 3/4 de tasse de pecorino romano ou parmesan râpé
- 250 g de viande hachée de veau ou de poulet
- 1 barquette de champignon de Paris
- tomates cerise
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 200 à 250 g de pâtes ; orecchiette, cappelletti ...
- bocconcini ou billes de mozzarella
Préparation :
Mélanger la chapelure, les œufs, le lait, le persil, le ketchup et le pecorino romano jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter la viande hachée de veau ou de poulet, saler, poivrer et mélanger.
Façonner des petites boulettes de viande avec la préparation - de la taille de billes de melon environ.
Faire revenir ces boulettes dans une poêle huilée, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente.
Couper les tomates cerise en 2, les ajouter dans la poêle avec les boulettes de viande.
Couper en quartier les champignons et les ajouter à la préparation puis ajouter le bouillon de poulet.
Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les verser dans la poêle avec les boulettes de viande, les champignons et les tomates. Mélanger, vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
Ajouter éventuellement les billes de mozzarella, parsemer de feuilles de basilic émincées et de parmesan râpé.
Servir immédiatement.
Cappelletti aux boulettes de viande
04 juillet 2008
Salade de Petit Epeautre, Tomates et Basilic by Giada de Laurentiis
Avec les beaux jours qui arrivent doucement ici, les midis sont souvent l'occasion de manger une petite salade fraiche et légère.
En alternative aux pâtes (qui vont suivre !), voici une salade de petit épeautre, avec des tomates et du basilic - un délice tiré de l'émission de Giada de Laurentiis - Everyday Italian.
Le petit épeautre est une céréale, ancêtre du blé, au grain tendre. Il est très riche en magnésium, phosphore, en calcium et vitamines B.
Vous en trouverez dans les magasins bios ou diététiques le plus souvent.
Préparée la veille, cette salade vous épatera !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Ingrédients pour une salade :
- 250 g de petit épeautre
- 3 tomates de taille moyenne
- 1 oignon
- basilic
- sel et poivre
- huile d'olive et vinaigre balsamique
Préparation :
Faire cuire le petit épeautre dans 75 cl d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, peler et émonder les tomates puis les couper en petits dés.
Émincer finement l'oignon et le basilic.
Lorsque le petit épeautre est cuit (les grains doivent être tendres et toute l'eau a dû être absorbée), verser dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter ensuite les tomates, l'oignon, le basilic, sel et poivre et mélanger.
Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
Réserver au frais pendant 2 heures environ.
04 juin 2008
Escalopes de Poulet farcies aux herbes
Voilà une petite recette, sans grande prétention, mais très aromatique et délicieuse.
Elle est extraite d'une émission de cuisine de Giada de Laurentiis, Everyday Italian.
Alors on tente ?
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes + 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet avec la peau
- persil
- thym
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 gousses d'ail pelées et dégermées
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 375°F
Emincer le persil, le thym et les gousses d'ail.
Mélanger avec les graines de fenouil, le sel et le poivre.
Enlever la peau du poulet en prenant soin de garder une extrémité collée,
Déposer la garniture aromatique sur les blancs de poulet, fermer avec la peau et faire tenir si nécessaire avec des pics.
Faire revenir environ 5 minutes dans une poêle, le temps de les faire dorer.
Enfourner ensuite pour 20 minutes environ et servir accompagné de légumes ou frites au choix.
Escalopes de Poulet farcies aux Herbes
13 mai 2008
Salade de Fruits by Giada de Laurentiis
Je remercie tout d'abord toutes celles et ceux qui m'ont envoyé des messages d'encouragements et de félicitations. Merci beaucoup, cela m'a vraiment touché ... je suis très heureuse de partager et échanger avec certains et certaines d'entre-vous des messages, des moments de vie, très agréables, amicaux et précieux pour moi.
Et puis pour continuer, je vous propose cette petite salade de fruits qui est excellente, c'est vite prêt, frais, délicieux et plein de vitamines !
Bonne journée.
Temps de préparation : 15 minutes environ
Ingrédients :
- fraises
- framboises
- myrtilles
- kiwi
- basilic (1 grande feuille)
- menthe (1 grande feuille)
- limoncello - quantité selon goût
Préparation :
Bien laver tous les fruits ; couper les fraises en quartier et le kiwi en fines rondelles.
Ciseler la menthe et le basilic.
Mélanger délicatement dans un saladier tous les ingrédients et arroser de limoncello.
Réserver au frais et mélanger avant de servir.
Salade de Fruits by Giada de Laurentiis
21 février 2008
Sauce Tomate Marinara de Giada de Laurentiis
Voilà quelques temps que j'entends que la sauce tomate achetée n'est pas super bonne et que celle faite maison est bien meilleure... c'est sûr, et en plus je n'ai plus d'excuses là du genre "il me manque mes ustensiles de cuisine" ...
Donc je reprends mes bonne habitudes d'avant et je refais ma sauce tomate - enfin celle de Giada de Laurentiis.
Son émission culinaire "Everyday Italian" est vraiment très intéressante - et son livre tout autant ! Peut-être l'avez vous déjà vu sur Cuisine TV ou Food Network.
Voici sa recette de Sauce Marinara - délicieuse et très facile.
Je l'ai utilisé de suite pour en faire une sauce à la bolognaise avec un mélange de viandes hachées de bœuf, porc et veau (en proportions égales) - servi avec des spaghettis bien sûr !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h20
Ingrédients pour 2 litres de sauce environ ( 8 tasses) :
- 2 boîtes de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 petits oignons
- 2 gousses d'ail émincé
- 2 branches de céleri finement hachées
- 2 carottes pelées et tranchées en rondelles
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'ail et l'oignon pendant 10 minutes environ.
Ajouter le céleri, les carottes, le sel et le poivre.
Faire revenir 10 minutes à nouveau puis ajouter les tomates et les feuilles de laurier.
Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure environ.
Retirer les feuilles de laurier et vérifier l'assaisonnement.
Passer au mixeur (pas obligatoire, c'est au choix de chacun).
Laisser refroidir avant de mettre au frais ou au congélateur.
Cette sauce se conserve au frais pendant 2 jours ou 3 mois au congélateur.
Sauce Tomate Marinara de Giada de Laurentiis
