09 novembre 2009
Risotto aux poivrons
Voilà une semaine de passée dans mon nouvel emploi, Noël qui approche et se prépare doucement aussi !
Les petits gâteaux ne vont pas tarder, promis !
En attendant, voici une recette extraite de l'émission A la Di Stasio.
Elle est simple, délicieuse, colorée et très onctueuse.
Avec les saucisses intégrées, cela en fait un plat complet, savoureux.
J'en ai doublement profité durant la semaine avec un reste emporté dans ma boîte à lunch et même réchauffé, c'est top ! Bon début de semaine.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients pour 3-4 personnes ;
- 2 tasses de riz arborio
- huile d'olive
- beurre
- 1 gros oignon émincé
- thym frais
- 1.5 verres de vin blanc
- bouillon de volaille
- parmesan râpé
- sel et poivre
- 2 ou 3 saucisses italiennes
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 poivrons rouges finement émincés
- 1 tasse de petits pois congelés
- quelques champignons de Paris (facultatif)
- 1/2 pot de confit de poivrons
Préparation :
Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'oignon émincé et le thym frais.
Laisser dorer.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pour que le riz ne fasse que dorer.
Ajouter le vin blanc et laisser le riz adsorber le liquide.
Continuer la cuisson en ajoutant louche par louche, et au fur et à mesure, le bouillon de volaille de manière à chaque fois recouvrir le riz.
Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit al dente (15 à 20 minutes environ).
Pendant ce temps, retirer la peau des saucisses et en extraire la chair.
Faire dorer l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter les champignons émincés, puis la chair à saucisse et bien faire griller.
Saler et poivrer.
Ajouter ensuite les poivrons et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.
Ajouter en dernier les petits pois et réserver à feu doux encore 5 minutes.
Lorsque le risotto est al dente, ajouter la moitié d'un petit pot de confit de poivrons et mélanger délicatement.
Ajouter la garniture (saucisses, champignons, poivrons et petits pois).
Mélanger à nouveau et ajouter le parmesan râpé ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
Vérifier l'assaisonnement, saler et poivrer au besoin.
Servir accompagné de copeaux de parmesan, de quelques feuilles de roquette éventuellement, et déguster !
12 août 2009
Salade César au Poulet pané
Après mes bâtonnets de saumon panés au four, je récidive avec des bâtonnets de poulet.
La cuisson au four est incontestablement meilleure car plus croustillante et en plus c'est moins calorique !
Essayez et vous ne voudrez plus faire vos nuggets à la poêle !
La salade qui accompagne mes bâtonnets est une salade César - délicieuse et croquante.
A vos fourneaux ;-)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 belle laitue romaine
- 2 œufs durs
- 6 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- croutons de pain
- copeaux de parmesan
- 1 cuillère à café de levure de bière (facultatif)
- 2 petits blancs de poulet
- chapelure
- farine
- 1 œuf battu en omelette
- huile d'olive
Vinaigrette :
- 2 gousses d'ail
- 2 filets d'anchois
- 3 cuillères à café de câpres
- 1 jaune d'œuf
- 1 belle cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- huile de colza (canola)
- huile d'olive
- sel, poivre
- eau
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C ou 356°F.
Émincer le blanc de poulet en bâtonnets, saler et poivrer puis tremper successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
Déposer sur une plaque de cuisson allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 à 20 minutes environ (dépendant de l'épaisseur de vos bâtonnets de poulet).
Pendant ce temps, laver la salade et couper les tomates en quartiers.
Dans
un saladier, mélanger la salade avec une pincée de sel, de poivre et
une cuillère à café de levure de bière (facultatif mais c'est une
excellente source de vitamine B).
Couper l'oignon rouge en fines rondelles.
Couper les œufs en 4 morceaux et réserver le tout.
Préparer la vinaigrette :
Éplucher, dégermer l'ail et l'émincer finement.
Verser dans un bol avec les anchois et les écraser à l'aide d'un pilon ou une fourchette.
Ajouter le jaune d'œuf et la moutarde.
Mélanger
et ajouter doucement l'huile de colza puis l'huile d'olive (en
quantités égales et jusqu'à l'obtention de la quantité de sauce
souhaitée). Ajouter les câpres.
La sauce doit avoir une consistance assez onctueuse.
Pour une version plus légère, j'ai ajouté un peu d'eau dans la sauce vinaigrette ainsi qu'un peu de sel et poivre.
Dressage sur l'assiette :
Commencer
par dresser la salade au centre de l'assiette, ajouter harmonieusement
les tomates, les oignons, les quartiers d'œufs, le bâtonnets de poulet, les
croutons et terminer par la sauce vinaigrette.
Touche finale : quelques copeaux de parmesan et c'est prêt à servir.
Bon appétit
Salade César croustillante au poulet
16 juin 2009
Rigatonis épicés aux poivrons
Pour celles et ceux qui aiment les pâtes au goût bien relevé, ceci est parfait !
J'en profite pour vous donner une adresse bien sympa sur Québec - 1092 rue Maguire : c'est Picardie Délices et Boulangerie.
A essayer : leur pain torsadé au pesto rouge ou vert (délicieux en apéro !) + leurs saucisses viennoises (qui ressemblent de beaucoup à nos knacks !) + leurs saucisses épicées que j'ai pris pour cette recette + leur tarte flambée (c'est plus de la tarte à l'oignon mais très bonne ).
Un coin épicerie avec huiles, épices, vinaigre etc mais aussi rayon fromages et charcuterie.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes environ
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de rigatonis
- 1 petit poivron rouge finement émincé
- 1 petit poivron vert finement émincé
- 1 barquette de champignons de Paris coupés en quartiers
- 2 saucisses épicées
- 1 gousse d'ail émincée et dégermée
- 3 cuillères à soupe de pesto rouge
- crème fraiche
- sel et poivre
- 1 cuillère à café d'épices Picantissimo (ail, persil, basilic, paprika et flocons de piments)
- persil émincé
- copeaux de parmesan
Préparation :
Faire cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, couper vos saucisses en fines rondelles.
Les faire revenir dans une grande poêle avec les quartiers de champignons, les poivrons et l'ail.
Lorsque les saucisses ont bien doré, ajouter la sauce pesto - mélanger, ajouter la crème, le sel, le poivre et le mélange d'épices.
Ajouter à la préparation les pâtes, mélanger pour bien enrober, ajouter le persil et les copeaux de parmesan et servir de suite.
25 mai 2009
Galette de pommes de terre parmesan et épinards
Plutôt que de faire des traditionnelles galettes, en voici une grande, au parmesan et épinards.
Accompagnée d'une salade mesclum, une petite sauce légère au fromage blanc, un petit régal ;-)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes environ
Ingrédients pour 2 personnes (plat principal) :
- 5 pommes de terre Yukon gold idéalement (taille moyenne)
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 tasse de pousses d'épinards frais finement émincés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 oignon blanc émincé
- 2 œufs (ou 1 gros)
- sel et poivre
- huile d'olive
Sauce :
- 1 tasse de fromage blanc
- sel et poivre
- noix de muscade râpée
- ciboulette ciselée
Préparation :
Peler et râper grossièrement les pommes de terre.
Les laver dans de l'eau (pour enlever l'amidon) et bien essorer dans une serviette.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre râpées, l'ail, l'oignon, le parmesan, les épinards et les œufs.
Saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.
Y verser la préparation et former une galette.
Laisser dorer environ 10-12 minutes par côté. Pour retourner la galette : mettre un grand plat sur la poêle - renverser la casserole de manière à avoir la galette sur le plat - puis faire glisser la galette dans la casserole sur l'autre côté.
Pendant la cuisson, préparer la sauce : mélanger le fromage blanc, la ciboulette, le sel, le poivre et la muscade.
Servir de suite accompagnée de salade mesclum et de la sauce.
En variante, vous pouvez ajouter les lardons fumés aux galettes ;-)
Bon appétit !
Galette_de_Pommes_de_Terre_Parmesan_Epinards
