21 septembre 2009
Brochettes de boeuf, bacon et pesto
La saison des barbecues se termine ... Septembre nous réserve encore quelques belles journées ensoleillées, alors profitons encore un peu.
Je vous propose des brochettes de bœuf, parfumées et très tendres, une recette que je vais refaire c'est sûr !
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : environ 15-20 minutes au barbecue
Ingrédients :
- un pavé de rumsteak
- des fines tranches de bacon
- sauce au pesto
- sel et poivre
Préparation :
Couper le pavé de rumsteack en fines tranches.
Déposer sur chaque tranche une tranche de bacon puis badigeonner de sauce au pesto.
Un petit conseil, ne chargez pas en pesto, au risque que cela devienne très lourd, donc ayez la main légère !
Enrouler chaque tranche de manière à former des rouleaux et piquer sur des brochettes.
Saler, poivrer et faire griller au barbecue (ou au four).
Bon appétit
Brochettes de bœuf bacon pesto
10 juillet 2009
Bruschetta au Pesto Rouge et Vert
Le beau temps commence enfin à pointer de son nez chez nous ... enfin jusque samedi, faudrait pas en abuser quand même !
Alors en attendant les grillades sympas, voici des petits encas sympas;-)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- pain ciabatta
- pesto rouge et vert
- jambon proscuitto
- rondelles de tomates
- mozzarella fraiche
- huile d'olive + vinaigre balsamique
- fleur de sel et poivre
- origan séché
- roquette
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C et 356°F.
Couper le pain ciabatta en 2 - verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Napper de sauce pesto rouge ou verte.
Ajouter le jambon proscuitto, 2 rondelles de tomates et 3 tranches de mozzarella fraiche.
Parsemer d'origan et d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 10 minutes environ.
Servir accompagné d'une salade de roquette assaisonnée de sel et poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique.
Bruschetta au Pesto Rouge et Vert
31 décembre 2008
Cocktail de tomates au fromage et pesto
Vite avant la fin de l'année, une petite mise en bouche qui pourrait faire partie de votre apéritif si vous fêtez à la maison.
En compléments de petits toasts, de petits feuilletés ou de petits cakes c'est tentant non ?
Bons préparatifs et bonne soirée à vous tous ;-)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients * :
- tomates cerise ou cocktail
- tartare ou chèvre frais
- bacon
- persil
- pignons de pin
- gousse d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
* adapter les quantités en fonction de la taille et du nombre de tomates cerise ou cocktail qui sont plus grandes
Préparation :
Couper le chapeau des tomates et les vider. Les déposer sur un papier absorbant, à l'envers, de manière à bien les vider de leur jus.
Préparer le pesto : mixer le persil, les pignons de pin, l'ail et huile d'olive. Saler et poivrer.
Couper en petites lanières le bacon.
Déposer dans chaque tomate une petite cuillère de pesto.
Ajouter un petit morceau de fromage et décorer de lanières de bacon.
Déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus ou le restant de votre pesto.
Enfourner les tomates et leur chapeau (séparés) dans un four préchauffé à 180° C ou 356° F pour 10 minutes environ.
A la sortie du four, remettre les chapeaux sur les tomates et servir de suite sur des cuillères apéritives par exemple.
Cocktail de Tomates au Fromage et Pesto
Merci à B comme Bon pour cette belle recette dont je me suis largement inspirée
08 octobre 2008
Poulet au Pesto Rouge
Laissez-vous surprendre par cette association ... c'est délicieux et vite prêt.
En accompagnement, quelques spaghettis et bon appétit !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson ; moins de 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 1 pot de pesto rouge
- 2 gousses d'ail émincées
- thym
- huile d'olive
- 200 g de spaghettis au blé complet
- quelques pignons de pin
- sel et poivre
- quelques copeaux de parmesan
Préparation :
Couper les escalopes de poulet en lanières assez épaisses.
Déposer dans un plat, saler, poivrer, ajouter du thym frais, de l'ail et la moitié de votre sauce pesto rouge.
Mélanger et réserver au frais.
Faire chauffer l'eau des spaghettis et les faire cuire 10 min environ - selon indications du paquet.
Les égoutter et les rafraichir sous l'eau.
Dans une poêle huilée, faire revenir les lanières de poulet environ 4 minutes par côté.
Dans une casserole huilée faire revenir le restant d'ail, ajouter les spaghettis, les pignons de pin et le restant de sauce pesto.
Mélanger et laisser réchauffer le temps que les lanières de poulet soient bien grillées.
Servir de suite, décorer de copeaux de parmesan et déguster !
12 mai 2008
Piccata de Veau au Pesto
Voilà quelques longs jours où je peine à cuisiner faute de temps ... alors je ne peux que me rattraper ce week-end.
La bonne nouvelle est que j'ai trouvé un emploi ;-) et que je vais profiter de ces quelques jours de répit qu'il me reste avant le grand plongeon !
Je vais faire des envieux ou envieuses là, c'est à 2 minutes à pied de mon logement ... c'est le 1er emploi où j'ai postulé à Québec, 35 heures et 4 semaines de congés payés ( la moyenne quand on commence ici est de 2 !) ...bienvenue au Canada ... ici tout est possible :-) pour le reste je vous en dirai plus mercredi !
Véronique si tu me lis ... rejoins moi !!!
Pour en revenir à la cuisine, je vous propose aujourd'hui du veau avec quelques légumes printaniers.
J'ai également cherché trouvé quelques livres sublimes .... alors que je cherchais des infos sur la comptabilité française / canadienne ... : "Tentations" de Philippe Conticini et aussi "Mes 100 recettes de citron" de Nathalie Valmary ... je vais craquer très vite car tout semble délicieux ... à suivre !
Bon début de semaine ;-)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes environ
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 belles escalopes de veau
- 1 boite de sauce pesto
- champignons de Paris frais 220 g
- 4 petites carottes
- quelques fines asperges vertes
- semoule
- quelques feuilles de basilic pour décorer
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Peler les carottes, les passer sous l'eau et couper en quartier les champignons.
Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les carottes et les asperges (4 à 5 minutes environ).
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
Sortir les légumes de la poêle et les réserver.
Porter à ébullition de l'eau chaude additionnée d'une pincée de sel ; lorsque l'eau frémit, ajouter la semoule, couper le feu et couvrir. Laisser gonfler la semoule 5 minutes environ. ( J'ai pris 1 verre d'eau pour 1/2 verre de semoule).
Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes de veau - les couper en triangles et les faire revenir dans une poêle additionnée d'un filet d'huile d'olive.
Laisser la viande dorer environ 2 minutes par côté ( et aussi selon l'épaisseur) - ajouter ensuite la sauce au pesto, mélanger et ajouter les légumes.
Laisser la viande et les légumes s'enrober de la sauce pesto encore 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, égrener la semoule à l'aide d'une fourchette et ajouter une belle noisette de beurre.
Dresser de suite dans l'assiette ;-)
04 avril 2008
Salade de Pâtes, Saumon Fumé et Pesto
Cette petite salade est délicieuse, rapide et idéale pour un repas de midi.
On prépare à l'avance, et on déguste :-)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 grammes de pâtes (pennes, gnocchettis, fusilis...)
- environ 100 g de saumon fumé
- 3 cuillères à soupe de sauce pesto
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans 1 litre d'eau bouillante salée.
Egoutter et passer sous l'eau froide pour une utilisation rapide, sinon mettre au frais.
Emincer le saumon fumé en fines lanières.
Verser les pâtes dans un saladier, ajouter la sauce pesto et mélanger.
Saler, poivrer.
Ajouter les lainières de saumon fumé et mélanger à nouveau.
Décorer de quelques feuilles de basilic et déguster !
Salade de Pâtes Saumon Fumé et Pesto
