20 septembre 2009
Visiteur du dimanche ...
C'est le temps des pommes et nos amis les bêtes en sont friands aussi !
Voyez plutôt :
Bon dimanche ;-)
30 avril 2009
Croustade aux pommes
Cette recette me vient tout droit de la boite de mes mini-cocottes Forum.
Mise dans un coin de la cuisine, elle est ressorti hier soir pour un bel effet ;-)
Facile à réaliser et peut se préparer l'avance, c'est un petit dessert sympa.
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pommes jaunes
- jus de citron
- 1/3 de tasse de sirop d'érable
- 1/3 de tasse de farine
- 1/3 de tasse de cassonade
- 1/3 de tasse de pacanes (noix de pécan) hachées
- 2 càs de beurre ( 30 ml) mou
- 2 boules de glace vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 400° F - 205°C.
Peler et couper les pommes en quartiers (pas trop épais). Arroser d'un filet de jus de citron pour ne pas qu'elles brunissent.
Beurrer le fond des cocottes et y déposer les quartiers de pommes.
Verser dans chaque cocotte, et sur les pommes, du sirop d'érable.
Mélanger la farine, le sucre, les pacanes et le beurre.
La pâte doit être granuleuse comme pour un crumble.
Ajouter cette préparation sur les pommes.
Fermer la cocotte avec son couvercle (et réserver au frais si vous préparez à l'avance).
Enfourner pour 5 minutes environ avec le couvercle et le retirer ensuite - poursuivre la cuisson 15 minutes encore.
A la sortie du four, attendre 3-4 minutes et ajouter une boule de glace vanille.
Dégustez, c'est prêt ;-)
29 décembre 2008
Compote de pommes et son nuage de crème
Bonjour à tous,
J'espère que vous avez tous passé de belles fêtes et que le Père Noël a été à la hauteur de vos attentes.
Ici, Noël a été blanc, le Père Noël a déposé sous le sapin un superbe coffret spécial Sushi et aussi un couteau à légumes pour compléter ma collection de chez Global.
De quoi reprendre la route des fourneaux très vite ;-)
Alors voilà un petit dessert léger et frais - histoire de ne pas trop faire peser la balance, trouvé chez popote et casseroles, un brin modifiée mais l'essentiel y est ;-)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 petites coupes à dessert :
- 6 pommes + 1 sachet de sucre vanillé pour la compote de pommes
- 2 petits œufs ou 1 gros
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de sel
Préparation :
Peler les pommes, les couper en quartiers, déposer dans le bol du Thermomix avec le sucre vanillé et faire cuire 10 minutes à 90° C, vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, mixer pour obtenir la compote et réserver.
Faire tiédir le lait.
Séparer les blancs des jaunes d'œuf ;
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver.
- Mélanger les jaunes d'œuf au sucre vanillé et à la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser sur cette préparation le lait tiède et chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Enlever du feu, laisser tiédir puis ajouter les blancs d'œuf montés en neige, délicatement pour ne pas les écraser.
Vous devez obtenir une mousse très onctueuse et aérée.
Dans chaque coupe à dessert verser la compote de pommes et déposer sur le dessus un nuage de crème.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Compote de Pomme et nuage de crème
07 décembre 2008
Pommes d'Amour
Si il y a une gourmandise à laquelle je ne peux résister avec le chocolat, ce sont les pommes d'amour !
En voyant une superbe recette sur le site ''Le Pétrin'', je n'ai pu passer mon tour ;-)
La recette originale est ici ; je n'y ai apporté que des modifications mineures en quantité et ai utilisé du sirop de cannelle à la place du sirop de glucose.
Merci à Sandra pour cette belle recette que je ne peux que vous conseiller.
Ingrédients
pour 2 pommes :
- 2 pommes type golden
- 200 g de sucre soit
9/10 de tasse
- 60 g de sirop de cannelle
- 90 ml d'eau
Outils : un thermomètre de
cuisson + 2
bâtonnets à glace ou baguettes chinoises + papier silpat
Préparation :
Laver et frotter les
pommes et les sécher parfaitement.
Retirer le pédoncule et insérer un bâtonnet de bois à la base de la pomme
jusqu'aux 2/3.
Mettre sur feu vif et porter à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à
complète dissolution du sucre.
Baisser le feu (feu moyen) et laisser le sucre cuire environ 25 min jusqu'au stade grand cassé
(145-150°C ou 293-302°F).
Astuce de Sandra : si vous ne possédez pas de thermomètre
de cuisson, prélevez régulièrement un peu de sirop et versez quelques gouttes
dans un bol d'eau glacée. Testez la consistance de la "goutte" de
sirop entre vos doigts. Au stade grand cassé, elle doit être dure et croquer
sous la dent sans coller. Le sirop à ce stade doit toujours être incolore.
Hors du feu, ajouter le colorant et remuer la casserole doucement pour mélanger.
Plonger les pommes une par une dans le sirop de sucre en penchant la casserole
et en faisant tourner la pomme doucement et une seule fois pour la recouvrir entièrement et
uniformément.
Égoutter rapidement et laisser durcir sur le papier silpat ou papier de cuisson.
17 novembre 2008
Croustillant aux pommes
Mais qui ne connait pas Eryn et son fameux crousti-fondant aux pommes ?
A plusieurs reprises, et sur différents sites, j'ai vu cette recette et j'ai aussi eu envie de la tester.
Je n'ai rien changé et je dois dire que c'est un gâteau très bon, croustillant et savoureux que je vais refaire !
Merci Eryn pour cette belle recette ;-)
Ingrédients pour un gâteau de 22 cm de diamètre environ ;
Gâteau fondant :
- 9 petites pommes (ou 6 grosses )
- 2 œufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine soit 1/2 tasse environ
- 70 g de sucre soit 1/3 de tasse environ
- 90 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de Calvados
- 1 sachet de levure chimique ou une cuillère à soupe rase
- 1 pincée de bicarbonate
Croustillant :
- 70 g de sucre (+ 1 cuillère à soupe pour le saupoudrage) soit 1/3 de tasse environ
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu soit 45 grammes environ
- 2 belles cuillères à soupe d'amandes effilées
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, la
levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits
et ajouter les œufs préalablement battus à la fourchette,
l'huile, le lait et le Calvados. Délayer progressivement avec la
fourchette afin que çela ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite
énergiquement au fouet ou avec un robot.
Préchauffer le four à 200°C ou 400°F. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles, idéalement à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'œuf et le sucre au robot, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes encore.
Laisser complètement refroidir dans le moule - Décorer de sucre glace et cannelle.
25 mars 2008
Verrine aux Pommes, Sirop de Cannelle et Glace Vanille
Cette année pour Pâques, nous n'avons pas fait dans la tradition des chocolats.
Je n'ai pas vraiment trouvé d'œufs en Chocolat ou de jolis lapins ...enfin, je n'ai pas vraiment cherché non plus.
Je me suis quand même régalé avec quelques gourmandises "spécial Pâques" sur vos blogs ... Cuisine Plurielle, Un Deux Trois Petits Plats, La Bouilloire Bavarde, chez Audrey de Ma P'tite Cuisine pour ne citer que ceux là.
Mais plus concrètement, nous avons craqué pour 2 petites douceurs quand même : avec pommes, glace vanille et sirop de cannelle.
Le tout improvisé et réalisé en moins de 15 minutes !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- 2 pommes golden
- jus de citron
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 cuillère à soupe de sirop de Cannelle
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 3 biscuits spéculoos ou cookies éventuellement
- glace vanille : 2 boules par coupe
- chantilly
Préparation :
Peler les pommes et les couper en petits dés - arroser de jus de citron.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de pommes, le sucre vanillé et le sirop de cannelle.
Mélanger et laisser cuire à feu doux 5 minutes environ.
Pendant ce temps, casser les biscuits spéculoos et sortir la glace du congélateur.
Dressage des coupes :
Commencer par une boule de glace vanille - puis une cuillère à soupe de pommes - continuer par quelques morceaux de biscuits spéculoos et recommencer ainsi encore une fois.
Terminer par de la crème chantilly et saupoudrer avec quelques très fines miettes de spéculoos ou de la cannelle.
Servir de suite pendant que la glace vanille fond doucement avec les pommes encore chaudes ...
