26 octobre 2009
Gratin de pommes de terre et de tomates
Je n'ai plus de recettes d'avance !
Plusieurs ne demandent qu'à être rédigées mais je manque de courage le soir pour me remettre à mon ordi...
Semaines chargées, fatigue accumulée, de la neige depuis jeudi, vivement les vacances !!!
Alors pour commencer quelque part dans mon retard, voilà un petit gratin bien sympa qui a accompagné à merveille une fondue bourguignonne pour changer des traditionnelles frites !
J'ai trouvé la recette dans un Cuisine Actuelle, qui suggère même pour en faire un plat complet, d'ajouter des chipolatas, de la saucisse de bière, ou encore de morteau ... à votre choix !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 + 45 min.
Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 8 pommes de terre taille moyenne
- 15 tomates cocktails environ
- 1 gousse d'ail émincée
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraiche
- parmesan râpé
- chapelure
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à café d'origan
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C ou 356°F.
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Les faire cuire environ 10 minutes dans de l'eau, les rincer et les égoutter ensuite.
Mélanger le lait, la crème, l'origan et l'ail émincé.
Couper les tomates en 2.
Huiler un plat à gratin.
Disposer une couche de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer et napper du mélange lait crème.
Continuer ainsi pour former plusieurs couches.
Terminer par les tomates, recouvrir de chapelure et parmesan.
Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 45 minutes environ.
Bon appétit :-)
Gratin pommes de terre_tomates
25 mai 2009
Galette de pommes de terre parmesan et épinards
Plutôt que de faire des traditionnelles galettes, en voici une grande, au parmesan et épinards.
Accompagnée d'une salade mesclum, une petite sauce légère au fromage blanc, un petit régal ;-)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes environ
Ingrédients pour 2 personnes (plat principal) :
- 5 pommes de terre Yukon gold idéalement (taille moyenne)
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 tasse de pousses d'épinards frais finement émincés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 oignon blanc émincé
- 2 œufs (ou 1 gros)
- sel et poivre
- huile d'olive
Sauce :
- 1 tasse de fromage blanc
- sel et poivre
- noix de muscade râpée
- ciboulette ciselée
Préparation :
Peler et râper grossièrement les pommes de terre.
Les laver dans de l'eau (pour enlever l'amidon) et bien essorer dans une serviette.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre râpées, l'ail, l'oignon, le parmesan, les épinards et les œufs.
Saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.
Y verser la préparation et former une galette.
Laisser dorer environ 10-12 minutes par côté. Pour retourner la galette : mettre un grand plat sur la poêle - renverser la casserole de manière à avoir la galette sur le plat - puis faire glisser la galette dans la casserole sur l'autre côté.
Pendant la cuisson, préparer la sauce : mélanger le fromage blanc, la ciboulette, le sel, le poivre et la muscade.
Servir de suite accompagnée de salade mesclum et de la sauce.
En variante, vous pouvez ajouter les lardons fumés aux galettes ;-)
Bon appétit !
Galette_de_Pommes_de_Terre_Parmesan_Epinards
16 février 2009
Hachi Parmentier
Un classique de chez classique mais que nous apprécions toujours autant !
Idéal avec une salade verte, à emporter pour la boite à lunch de midi ou encore en portions individuelles pour congeler et ressortir un soir lorsque la fatigue est là et qu'on se dit qu'on prendrait bien un bon petit plat pour se réconforter sans faire trop d'efforts !
Cette recette a tout bon !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes environ:
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 200 g de viande hachée de porc
- 1 oignon, huile d'olive
- 1 pot de sauce tomate maison (370 ml environ)
- herbes italiennes (persil, thym ...)
- 1 Kub'Or émietté
- 6 pommes de terre (taille moyenne)
- lait
- chapelure
- parmesan râpé
- sel et poivre
Préparation :
Commencer par faire la purée de pommes de terre :
Peler et couper en dés les pommes de terre - les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles sont cuites, enlever le surplus d'eau et les écraser avec un presse purée ou passer au moulin.
Ajouter du lait, pour obtenir une belle et lisse consistance - saler légèrement au besoin.
Ajouter environ une demi tasse de parmesan râpé dans la purée et mélanger.
Réserver et préchauffer le four à 180° C - 356° F environ.
Pour la viande :
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée (bœuf et porc) - saler et poivrer.
Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce tomate, les herbes italiennes et le Kub'or émietté.
Laisser mijoter 5 minutes.
Dans un plat à gratin, mettre une première couche de purée.
Ajouter une couche de viande hachée et terminer par une couche de purée.
Parsemer de chapelure et parmesan et enfourner pour 20 minutes environ.
Servir accompagné d'une salade romaine !
07 août 2008
Salade printanière
Petite message à mon Papa aujourd'hui, à qui je souhaite un
très joyeux Anniversaire :-)
Et pour la forme, une petite salade fraîche, légère et délicieuse avec des asperges, des pommes de terre, des petits oignons, des herbes et le tour est joué.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- quelques petits oignons blancs frais
- 1 oignon rouge
- 8 petites pommes de terre
- 2 gousses d'ail dégermées et émincées
- 1 tranche de jambon blanc épais ou lardons
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel et poivre
- persil émincé et ciboulette
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre - laisser tiédir - enlever la peau et couper en rondelles.
Faire cuire les asperges 5 minutes environ - rafraichir - couper en morceaux.
Émincer les oignons en rondelles - couper le jambon en petits dés.
Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes.
Dans un saladier, verser les pommes de terre coupées, le jambon, les oignons, l'ail, les câpres et la vinaigrette.
Mélanger délicatement et ajouter en dernier les asperges - rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser au frais pour 1 heure environ.
Bon appétit.
30 avril 2008
Röstis
Voilà une belle alternative à la traditionnelle raclette :-)
C'est un plat délicieux que j'aime beaucoup mais qui est super riche !
Alors pas de rösti pour moi ; 2 plats différents pour un même repas car je me réserve un plat plus léger - à suivre demain.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 + 20 minutes
Ingrédients pour 1 personne :
- 4 à 5 petites pommes de terre
- 5 à 6 tranches de fromage à raclette
- lard ou bacon ou pancetta
- 1 oignon
- une cuillère à soupe de persil
- crème fraiche
- sel, poivre et noix de muscade
- salade verte pour accompagner
Préparation :
Précuire les pommes de terre 10 à 15 minutes selon la taille.
Eplucher et couper en rondelles.
Préchauffer le four à 400°F - 200°C.
Couper l'oignon en rondelles.
Selon que vous utilisez du lard, du bacon ou de la pancetta, couper en dés ou en fines lanières.
Dans un plat à gratin préalablement huilé, déposer une première couche de pommes de terre , saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Ajouter des rondelles d'oignons, puis du lard, du persil et du fromage. Recommencer avec une couche de pommes de terre, sel, poivre, muscade, oignons, lard et fromage.
Lorsque la dernière couche est terminée, napper de crème fraiche et enfourner pour 20 minutes.
Servir accompagné d'une salade verte.
03 mars 2008
Onglet de Boeuf - Gratin Dauphinois façon Anne-Sophie Pic
Food France, voilà où j'ai vu la recette d'Anne Sophie Pic.
Son livre Au Nom du Père est absolument à lire ... la sensibilité, la créativité et la sincérité féminine en cuisine ... on comprend bien ses 3 étoiles au Guide Michelin ... je rêve de la rencontrer.
Alors voilà sa recette de Gratin de Dauphinois (ultra fondant ....), accompagné d'un Onglet de Bœuf, piqué aux Anchois, selon la recette d'Yves Camdeborde du Comptoir à Paris - présenté par Josée di Stasio.
Cette préparation avec les anchois apporte une note iodée intéressante à la viande - un mélange terre/mer réussi.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 boîte d'anchois
- 2 onglets de bœuf
- Piment d'Espelette
- 2 échalotes
- 1 verre de vin rouge
- 8 pommes de terre de taille moyenne
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Muscade râpée
Préparation :
Peler les pommes de terre et les émincer en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Rincer à l'eau pour enlever l'amidon.
Préchauffer le four à 180°C ou 356° F.
Faire chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail et les rondelles de pomme de terre.
Faire revenir quelques instants ... puis ajouter le lait et la crème, la muscade râpée, le sel et le poivre.
Laisser cuire aux 3/4 - soit 20 minutes environ.
Pendant ce temps, piquer les 2 onglets des filets d'anchois (inciser la viande dans l'épaisseur et faire passer les filets d'anchois dedans).
Saler, poivrer et ajouter une pincée de Piment d'Espelette sur chaque côté de la viande.
Faire saisir la viande sur chaque côté environ 4/5 minutes.
Verser les pommes de terre dans un plat à gratin et enfourner pour 10 minutes environ.
Sortir les onglets de la poêle et déposer dans un plat allant au four, puis enfourner avec le gratin.
Dans la poêle des onglets, faire revenir les échalotes émincées avec le vin rouge.
Laisser réduire le temps de la cuisson du gratin et des onglets.
Servir l'onglet avec la sauce à l'échalote et vin, accompagné du gratin dauphinois.
Onglet de Boeuf et Gratin Dauphinois
