29 avril 2008
Rôti de Veau farci aux Champignons et aux Herbes
J'ai été un peu moins présente cette semaine faute de temps ... mais je vais essayer de rattraper mon retard - promis.
Ce week-end à été l'occasion de tester quelques recettes, dont celle-ci mais aussi le pâté en croûte de Yolande du très joli blog, récemment relooké, "La Bouilloire Bavarde", un chinois au sucre d'érable et à la cannelle et puis d'autres essais à venir et restant à rédiger.
Merci à tous et toutes pour vos messages, je vais vite revenir ;-)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 min à 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rôti de veau 800g
- 220 g de champignons de Paris frais
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- persil émincé environ - 5 cuillères à soupe
- thym frais - 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- sel et poivre
- quelques fines tranches de pancetta ou bacon
Préparation :
Préparer la farce : passer au mixeur l'échalotte, l'ail, le persil, le thym et les champignons.
Saler et poivrer la farce et ajouter de l'huile d'olive.
Prendre le rôti de veau et couper dedans des tranches en prenant soin de garder la base - découpe en papillon.
Partir du côté du rôti, couper vers le bas et continuer ainsi jusque vers l'autre côté.
Farcir le rôti avec la préparation aux champignons et aux herbes.
Sur le dessus du rôti, répartir les tranches de pancetta, ficeler et mettre au four pour 45 min environ - l'idéal étant d'utiliser une thermo-sonde de cuisson pour vérifier la température.
