12 août 2009
Salade César au Poulet pané
Après mes bâtonnets de saumon panés au four, je récidive avec des bâtonnets de poulet.
La cuisson au four est incontestablement meilleure car plus croustillante et en plus c'est moins calorique !
Essayez et vous ne voudrez plus faire vos nuggets à la poêle !
La salade qui accompagne mes bâtonnets est une salade César - délicieuse et croquante.
A vos fourneaux ;-)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 belle laitue romaine
- 2 œufs durs
- 6 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- croutons de pain
- copeaux de parmesan
- 1 cuillère à café de levure de bière (facultatif)
- 2 petits blancs de poulet
- chapelure
- farine
- 1 œuf battu en omelette
- huile d'olive
Vinaigrette :
- 2 gousses d'ail
- 2 filets d'anchois
- 3 cuillères à café de câpres
- 1 jaune d'œuf
- 1 belle cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- huile de colza (canola)
- huile d'olive
- sel, poivre
- eau
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C ou 356°F.
Émincer le blanc de poulet en bâtonnets, saler et poivrer puis tremper successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
Déposer sur une plaque de cuisson allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 à 20 minutes environ (dépendant de l'épaisseur de vos bâtonnets de poulet).
Pendant ce temps, laver la salade et couper les tomates en quartiers.
Dans
un saladier, mélanger la salade avec une pincée de sel, de poivre et
une cuillère à café de levure de bière (facultatif mais c'est une
excellente source de vitamine B).
Couper l'oignon rouge en fines rondelles.
Couper les œufs en 4 morceaux et réserver le tout.
Préparer la vinaigrette :
Éplucher, dégermer l'ail et l'émincer finement.
Verser dans un bol avec les anchois et les écraser à l'aide d'un pilon ou une fourchette.
Ajouter le jaune d'œuf et la moutarde.
Mélanger
et ajouter doucement l'huile de colza puis l'huile d'olive (en
quantités égales et jusqu'à l'obtention de la quantité de sauce
souhaitée). Ajouter les câpres.
La sauce doit avoir une consistance assez onctueuse.
Pour une version plus légère, j'ai ajouté un peu d'eau dans la sauce vinaigrette ainsi qu'un peu de sel et poivre.
Dressage sur l'assiette :
Commencer
par dresser la salade au centre de l'assiette, ajouter harmonieusement
les tomates, les oignons, les quartiers d'œufs, le bâtonnets de poulet, les
croutons et terminer par la sauce vinaigrette.
Touche finale : quelques copeaux de parmesan et c'est prêt à servir.
Bon appétit
Salade César croustillante au poulet
27 juillet 2009
Salade simple et chic en feuilles de brick
Mon magazine favori ''Saveurs'' est plein de superbes recettes (dans le numéro 168) avec des feuilles de brick.
Pour le moment pas moyen d'en trouver ici, mais grâce à ma maman j'ai à nouveau quelques feuilles en stock ;-)
Pour certaines recettes cela manque en effet, genre brick de thon, brick de poulet ... ou encore pour la déco car c'est tout simplement chic comme panier dessert pour une salade de fruit ou une salade estivale comme celle-ci ;-)
Ingrédients :
- 2 feuilles de brick par panier à garnir
- salade de roquette ou mesclun
- quelques tomates cerises coupées en 2
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- jambon de Parme ou Proscuitto coupé en lanières
- des fines rondelles de fromage de chèvre
- de l'oignon rouge coupé en fines rondelles
- fleur de sel et poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C ou 400°F
Disposer 2 feuilles de brick par cassolette (ou ramequin) de manière à obtenir la forme d'un panier ou d'un chapeau.
Enfourner pour 10 minutes environ, le temps de les laisser dorer et les faire croustiller.
Pendant ce temps, préparer la salade : mélanger la roquette et les tomates puis assaisonner.
Sortir délicatement les paniers en brick des cassolettes, disposer dans une assiette et garnir de salade.
Ajouter les pignons de pin, les lanières de jambon de Parme ou Proscuitto, les rondelles d'oignon et terminer avec les rondelles de fromage.
Servir de suite.
Salade simple et chic en feuilles de brick
02 juin 2009
Salade Croustillante de mozzarella, proscuitto et confit de poivrons
Voici une salade estivale bien sympa, fondante et croquante à la fois.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- roquette
- pignons de pin
- mozzarella fraiche
- 1 œuf
- chapelure
- jambon proscuitto
- quelques tranches de pain baguette
- huile d'olive + vinaigre balsamique
- confit de poivrons jaunes et rouges (Puget)
- fleur de sel et poivre
- basilic émincé
Préparation :
Préchauffer votre four à 356°F- 180°C.
Couper la mozzarella en tranches épaisses et déposer sur du papier absorbant pour enlever le maximum d'humidité.
Faire
tremper dans l'œuf battu et enrober ensuite
de chapelure (additionnée de sel et poivre) sur chaque face.
Arroser d'un filet d'huile d'olive les tranches de pain, saler, poivrer et tartiner de confit de poivron.
Ajouter du basilic et un pignon de pin.
Couper en 2 les tranches de proscuitto et les déposer sur une grille.
Enfourner pour 10 à 15 minutes environ, le temps qu'elles deviennent croquantes.
Pendant ce temps, faire revenir la mozzarella dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.
Laisser dorer sur chaque face tout en surveillant de prêt.
Enfourner également pour 5 minutes environ les tranches de pin tartinées de confit de poivrons.
Assaisonner la salade de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique.
Dresser le tout sur l'assiette et bon appétit ;-)
Salade Croustillante de Mozzarella
20 avril 2009
Mozzarella panée et salade de roquette
Avec les beaux jours qui arrivent, les envies de salades sont grandissantes.
Alors voilà une recette bien alléchante, d'inspiration Mamina ;-)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : moins de 10 minutes
Ingrédients :
- roquette
- mozzarella fraiche
- chapelure
- 1 œuf battu en omelette
- chorizo
- copeaux de parmesan
- pignons de pin
- sel et poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
Préparation :
Couper la mozzarella en tranches épaisses et déposer sur du papier absorbant pour enlever le maximum d'humidité.
Pendant ce temps, laisser dorer quelques minutes les pignons de pin dans une poêle ou au four puis réserver.
Couper le chorizo en fines tranches et faire griller dans une poêle anti-adhésive.
Faire tremper les tranches de mozzarella dans l'œuf battu et enrober ensuite de chapelure (additionnée de sel et poivre) sur chaque face.
Faire revenir ensuite dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.
Laisser dorer sur chaque face tout en surveillant de prêt !
Dresser sur les assiettes avec la salade de roquette assaisonnée (sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique), les copeaux de parmesan, les pignons de pin, le chorizo croustillant et la mozzarella panée.
Et passez à table ;-)
07 août 2008
Salade printanière
Petite message à mon Papa aujourd'hui, à qui je souhaite un
très joyeux Anniversaire :-)
Et pour la forme, une petite salade fraîche, légère et délicieuse avec des asperges, des pommes de terre, des petits oignons, des herbes et le tour est joué.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- quelques petits oignons blancs frais
- 1 oignon rouge
- 8 petites pommes de terre
- 2 gousses d'ail dégermées et émincées
- 1 tranche de jambon blanc épais ou lardons
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel et poivre
- persil émincé et ciboulette
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre - laisser tiédir - enlever la peau et couper en rondelles.
Faire cuire les asperges 5 minutes environ - rafraichir - couper en morceaux.
Émincer les oignons en rondelles - couper le jambon en petits dés.
Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes.
Dans un saladier, verser les pommes de terre coupées, le jambon, les oignons, l'ail, les câpres et la vinaigrette.
Mélanger délicatement et ajouter en dernier les asperges - rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser au frais pour 1 heure environ.
Bon appétit.
13 mai 2008
Salade de Fruits by Giada de Laurentiis
Je remercie tout d'abord toutes celles et ceux qui m'ont envoyé des messages d'encouragements et de félicitations. Merci beaucoup, cela m'a vraiment touché ... je suis très heureuse de partager et échanger avec certains et certaines d'entre-vous des messages, des moments de vie, très agréables, amicaux et précieux pour moi.
Et puis pour continuer, je vous propose cette petite salade de fruits qui est excellente, c'est vite prêt, frais, délicieux et plein de vitamines !
Bonne journée.
Temps de préparation : 15 minutes environ
Ingrédients :
- fraises
- framboises
- myrtilles
- kiwi
- basilic (1 grande feuille)
- menthe (1 grande feuille)
- limoncello - quantité selon goût
Préparation :
Bien laver tous les fruits ; couper les fraises en quartier et le kiwi en fines rondelles.
Ciseler la menthe et le basilic.
Mélanger délicatement dans un saladier tous les ingrédients et arroser de limoncello.
Réserver au frais et mélanger avant de servir.
Salade de Fruits by Giada de Laurentiis
04 avril 2008
Salade de Pâtes, Saumon Fumé et Pesto
Cette petite salade est délicieuse, rapide et idéale pour un repas de midi.
On prépare à l'avance, et on déguste :-)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 grammes de pâtes (pennes, gnocchettis, fusilis...)
- environ 100 g de saumon fumé
- 3 cuillères à soupe de sauce pesto
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans 1 litre d'eau bouillante salée.
Egoutter et passer sous l'eau froide pour une utilisation rapide, sinon mettre au frais.
Emincer le saumon fumé en fines lanières.
Verser les pâtes dans un saladier, ajouter la sauce pesto et mélanger.
Saler, poivrer.
Ajouter les lainières de saumon fumé et mélanger à nouveau.
Décorer de quelques feuilles de basilic et déguster !
Salade de Pâtes Saumon Fumé et Pesto
22 mars 2008
Salade César au Poulet
Avant les Fêtes de Pâques, je vous propose une petite salade très sympa, légère et délicieuse.
Bien sûr que vous la connaissez la Salade César, mais l'avez vous déjà testé avec la vinaigrette de Louis-François Marcotte ?
Sa vinaigrette est super onctueuse, un délice que je vais refaire c'est sûr !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 belle laitue romaine
- 2 œufs durs
- 6 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 1 blanc de poulet
- croutons de pain
- copeaux de parmesan
- 1 cuillère à café de levure de bière (facultatif)
Vinaigrette :
- 2 gousses d'ail
- 2 filets d'anchois
- 3 cuillères à café de câpres
- 1 jaune d'œuf
- 1 belle cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- huile de canola (Colza)
- huile d'olive
- sel, poivre,
- eau
Préparation :
Emincer le blanc de poulet en fines lamelles et faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive puis réserver.
Laver la salade et couper les tomates en quartiers.
Dans un saladier, mélanger la salade avec une pincée de sel, de poivre et une cuillère à café de levure de bière (facultatif mais c'est une excellente source de vitamine B).
Couper l'oignon rouge en fines rondelles.
Couper les œufs en 4 morceaux et réserver le tout.
Préparer la vinaigrette :
Eplucher, dégermer l'ail et l'émincer finement.
Verser dans un bol avec les anchois et les écraser à l'aide d'un pilon ou une fourchette.
Ajouter le jaune d'œuf et la moutarde.
Mélanger et ajouter doucement l'huile de canola puis l'huile d'olive (en quantités égales et jusqu'à l'obtention de la quantité de sauce souhaitée). Ajouter les câpres.
La sauce doit avoir une consistance assez onctueuse.
Pour une version plus légère, j'ai ajouté un peu d'eau dans la sauce vinaigrette ainsi qu'un peu de sel et poivre.
Dressage sur l'assiette :
Commencer par dresser la salade au centre de l'assiette, ajouter harmonieusement les tomates, les oignons, les quartiers d'œufs, le poulet émincé, les croutons et terminer par la sauce vinaigrette.
Touche finale : quelques copeaux de parmesan et c'est prêt à servir.
07 mars 2008
Salade de Pennes
Mercredi nous avons encore eu une tempête de neige et la barre des 400 cm de neige accumulés a été dépassé !
418 cm même pour être précis ; j'ai jamais vu autant de neige !
Et ce n'est pas fini, la fin de semaine s'annonce sous la neige.
Pour aujourd'hui, je vous propose une petite salade légère et rapide à préparer : des pennes, des tomates séchées, quelques poivrons et c'est terminé. Un joli mélange de couleurs, de la simplicité et du goût.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de pennes (au blé complet pour moi)
- 4 ou 5 tomates séchées
- 1/4 de poivron vert
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron vert
- 1 cuillère à soupe de persil plat émincé
- fleur de sel et poivre
- huile d'olive aromatisée au citron, un filet de vinaigre
Préparation :
Faire cuire les pennes dans 1 litre d'eau bouillante salée pendant 12 minutes environ (suivant les indications du paquet pour une cuisson al dente).
Egoutter les pennes en fin de cuisson, verser dans un saladier et ajouter de suite 1 filet d'huile d'olive.
Mélanger et laisser tiédir.
Pendant ce temps couper finement les tomates séchées et les poivrons en petits dés.
Mélanger cette préparation aux pennes.
Saler, poivrer, ajouter le persil émincé, un peu d'huile d'olive, un peu de vinaigre et bien mélanger.
Servir soit de suite, ou réserver au frais pour une salade un peu plus fraîche.
Pour une salade plus consistante, vous pouvez rajouter des olives finement coupées, du jambon de Parme, un oignon rouge coupé en fines rondelles ... libre à vous de composer, selon vos envies et votre appétit aussi !
