20 août 2009

Crackers aux Rilletes de Saumon

Idéal pour un apéro, légers et craquants, vous allez adorer ;-)Prévoir une heure au frais au moins, cela n'en sera que meilleur ! Ingrédients :- 1 petit pavé de saumon- 2 belles tranches de saumon fumé- petits oignons blancs émincés (scallions) ou échalote- sel et poivre- fromage blanc- ciboulette finement émincée- pains minces Rustic multigrains ou pain grillé Préparation : Faire pocher le pavé de saumon dans un court bouillon fait maison ou bouillon cube Maggi tout simplement (ce que j'ai fait).Lorsque le saumon est cuit,... [Lire la suite]
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11 juin 2009

Tartare épicé de Saumon

J'ai découvert ce petit tartare il y a peu chez mon poissonnier qui propose quelques plats tout prêts et sushis.Extra simple, vous pouvez le reproduire chez vous, c'est excellent.Cette version épicée me plait beaucoup et je l'ai déjà faite à plusieurs reprises.Vous pouvez décliner cette recette en plusieurs versions ; mise en bouche, entrée ou encore garniture pour vos sushis maison ! Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients ; - un pavé de saumon extra frais- 2 cuillères à café environ d'œufs de lump- 2 petits oignons... [Lire la suite]
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19 mai 2009

Bâtonnets de Saumon panés

Voilà une recette de Giada de Laurentiis, extraite de son émission Everyday Italian ;-)Des bâtonnets de saumon panés, à tremper dans une p'tite sauce légère ... une salade et le tour est joué. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutesIngrédients pour 2 personnes :- 2 pavés de saumon - chapelure- parmesan râpé- sel et poivre- farine- 1 œuf battu en omelette- huile d'oliveSauce :- 1/3 de tasse de yaourt nature ou fromage blanc- 1/3 de tasse de mayonnaise - sel et poivre- ciboulette ciseléePréparation... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Cassolette de Saumon aux carottes et poireaux

Ces dernières semaines ont été bien chargées pour moi, et celles à venir s'annoncent pas mal non plus !Mais comme cuisiner me détend, ce week-end j'ai fait plusieurs petits plats ; une classique fondue bourguignonne et bressane, un velouté de pommes de terre et poireaux (délicieux au passage), une salade de pâtes et ces cassolettes de saumon.Vite prêtes et délicieuses, à vos fourneaux ! <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2... [Lire la suite]
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02 juin 2008

Filet de Saumon Chermoula - Version Anthony Sedlak

Le week-end dernier nous avions cherché des asperges vertes à l'Ile d'Orléans ... un régal que je vais refaire très vite car délicieuses - mais aussi car je ne remets plus la main sur les photos .... La carte mémoire de mon appareil photo a migré vers un tout nouveau Nikon ;-) et bye bye les photos au passage ...Dommage car j'avais aussi testé une très sympathique recette d'escalopes de veau - sauce aux tomates confites ... de mon chef favori du moment ... je vais refaire promis ! En attendant, voilà - toujours dans la version The... [Lire la suite]
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05 mai 2008

Carpaccio de Saumon by Cyril Lignac

Petite recette légère et rapide que je voulais tenter depuis longtemps. Je l'ai noté dans un petit coin de ma tête, après avoir vu l'émission "Chef la Recette".La voilà, c'est facile et délicieux :-) Temps de préparation : 10 minutesRepos au frais : 1 heure environ Ingrédients pour 4 personnes : - 1 pavé de saumon 200 grammes- 1 cuillère à soupe de moutarde- 1 cuillère à soupe de sauce soja- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1/2 citron vert- persil et ciboulette- sel et poivre Préparer la vinaigrette :... [Lire la suite]
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12 avril 2008

Apéro Express !

Pour changer des traditionnelles cacahuètes et chips, je vous propose un apéro express.Vite fait, bien fait, j'ai composé quelques petites mises en bouche avec trois fois rien ; quelques tomates cerises, 2 petites tranches de saumon fumé, du jambon, un restant de riz ... et le tour est joué.Facile, rapide, délicieux, et en plus en toute légèreté. Temps de préparation : 5 minutesIngrédients * : - tomates cerises - saumon fumé- jambon de Parme- fromage à tartiner type Boursin, Saint Moret ... au choix !- riz cuit - quelques... [Lire la suite]
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04 avril 2008

Salade de Pâtes, Saumon Fumé et Pesto

Cette petite salade est délicieuse, rapide et idéale pour un repas de midi.On prépare à l'avance, et on déguste :-) Temps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson : 12 minutes Ingrédients pour 2 personnes : - 250 grammes de pâtes (pennes, gnocchettis, fusilis...)- environ 100 g de saumon fumé- 3 cuillères à soupe de sauce pesto- sel et poivre Préparation : Faire cuire les pâtes dans 1 litre d'eau bouillante salée.Egoutter et passer sous l'eau froide pour une utilisation rapide, sinon mettre au frais. Emincer le... [Lire la suite]
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06 mars 2008

Terrine Maison de Saumon et Thazard

Je suis d'humeur à tester des recettes en ce moment.Inspirées d'ici et là sur Internet, à la télé, dans les livres et le reste se fait au feeling.J'avais vu, il y a longtemps, sur le blog de Péché de Gourmandise une recette de Hure de Saumon et je m'en suis un peu inspiré pour cette recette. C'est à préparer à l'avance, soit pour un repas léger accompagné d'une jolie salade verte ou alors en amuse-bouche, servi en petits cubes ? et pourquoi pas ? Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 15 minutesTemps de repos au... [Lire la suite]
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16 février 2008

Verrines de Saumon

Ce qui est bien dans les apéritifs dînatoires, c'est qu'on prépare tout à l'avance, et après il n'y a plus qu'à servir et profiter de ses invités. C'est une formule que j'aime beaucoup et qui plait toujours.Voici une idée de verrine, toute simple, toute fraîche  et toute bonne aussi :-) Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 5 minutes Réfrigération : 1 heureIngrédients pour 4 verrines : - 1 pavé de saumon- 1 échalote- 1 petit suisse ou fromage blanc- persil ciselé ou ciboulette- sel et poivrePréparation :... [Lire la suite]
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