02 novembre 2009
Tarte au citron meringuée - recette Thermomix
Avant de passer à la recette, je vous remercie de tous vos messages d'encouragements chaleureux ;-)
Cela m'a fait du bien de vous lire et redonné du courage.
Ce week-end de la Toussaint a marqué pour nous notre 2è année au Canada et je commence aujourd'hui aussi un nouveau travail ! De beaux changements en perspective à venir ...
Pour commencer la semaine, voilà une recette tirée du livre A Table avec Thermomix.
Je me suis promis de tester plusieurs recettes autres que les potages, les sorbets, les pâtes à tarte etc ...
Je n'ai eu qu'un souci, peut-être allez-vous pouvoir m'aider ?
La meringue telle que décrite dans le livre de recette ne me réussit pas. C'est mon deuxième essai et deuxième ratage !
Quelqu'un sait-il si la recette de base est erronée ?
J'ai donc dû monter mes blancs en neige au batteur ...
J'attends vos commentaires, merci d'avance.
Temps de préparation : 15 minutes environ
Temps de cuisson : 40 minutes environ
Ingrédients :
Pour la pâte brisée : 80 g de beurre + 150 g de farine (1 tasse + 1/5 de tasse)+ 1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel
Pour la crème au citron : 150 g de sucre (2/3 tasse) + 60 g de beurre + 2 œufs entiers + 1 jaune d'œuf + zeste et jus de 3 citrons jaunes (bio de préférence)
Pour la meringue : 3 blancs d'œuf + 200 g de sucre glace + 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C ou 400°F.
Préparer la pâte brisée : mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 50g d'eau dans le bol et régler 30sec sur la fonction ''Épi''.
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol et la sortir.
Étaler la pâte au rouleau, la déposer dans un plat à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron : verser dans le bol du Thermomix le sucre, le zeste et les jus de 3 citrons, le beurre et régler 2 min à 60° vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, faire tourner à vitesse 4 et verser les œufs + le jaune.
Arrêter de suite après avoir ajouté les œufs et régler 7 min à 80° à vitesse 2.
Garnir le fond de la tarte de cette crème.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace.
Étaler ensuite sur la tarte et enfourner juste le temps de faire dorer.
Attention cela est très rapide, il faut surveiller de près !
Cela est ma première tarte au citron meringuée, elle est vraiment délicieuse et on sent vraiment bien le goût acidulé du citron. Je n'ai eu droit qu'à des éloges sur cette tarte, donc d'autres essais de desserts seront à suivre !
Bon appétit et bon début de semaine ;-)
05 octobre 2009
Tarte à l'oignon
Ce week-end nous avons testé une autre recette de tarte à l'oignon, source Elle à Table.
Elle est fondante, croquante et délicieuse, je vous la conseille vraiment !
Temps de préparation : 20 minutes + 1 heure au frais pour la pâte
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 4 pers. :
- 250g de farine - 2 tasses
- 125g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 cl d'eau
- 6 gros oignons
- 4 œufs
- 50 g de lardons
- 12,5 cl de crème
- 15 cl de lait
- noix de muscade, sel et poivre
Préparation :
Faire dissoudre 1 pincée de sel dans 10cl d'eau.
Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le beurre et ajouter en filet l'eau salée.
Former une boule, entourer de film alimentaire et réserver au frais 1 heure environ.
Préchauffer le four à 180°c - 356°f.
Étaler la pâte et la déposer dans un moule de 32 cm de diamètre environ.
Recouvrir la pâte de papier de cuisson et y verser des haricots secs.
Précuire une vingtaine de minutes environ.
Pendant ce temps,éplucher les oignons et les couper finement à la mandoline idéalement.
Faire revenir la moitié des oignons dans une poêle avec les lardons.
Faire cuire le reste des oignons 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait et la crème et battre à nouveau.
Égoutter les oignons et les ajouter au mélange œufs-crème-lait.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Bien mélanger.
Sortir la pâte du four, enlever le papier de cuisson et les haricots secs.
Verser le mélange lardons-oignons sur le fond de tarte précuit.
Ajouter le mélange oignons-œufs par dessus et cuire encore au four 30 minutes environ.
Déguster avec une salade verte et pourquoi pas un bon verre de Pinot blanc ?
25 janvier 2009
Tarte flambée Alsacienne
Il y a des produits du terroir qui manquent terriblement quand même ... alors on essaie de composer avec les moyens du bord et aussi avec les colis !
Au final cela donne une superbe tarte flambée - meilleure que celle congelée que j'ai pu acheter en France ... alors pourquoi se priver ?
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes par tarte
Ingrédients pour 2 tartes flambées (2 personnes)
Pour la tarte :
- 250 g de farine - 2 tasses
- 1/2 paquet de levure sèche de boulanger (5 grammes ou 1 cuillère à café )
- 10 à 15 cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel à diluer dans l'eau
Pour la garniture ;
- 250 g de fromage blanc*
- 1 pincée de sel
- 80 g de crème fraiche épaisse
- 1 œuf
- 1 filet d'huile de colza
- 1 cuillère à soupe de farine
- des rondelles d'oignons (très fines)
- des lardons
- une pincée de noix de muscade
* par défaut pour le fromage blanc, j'ai pris de la crème fraiche épaisse.
et CuisineFlo vous conseillera de prendre du Kéfir Bio que je n'ai encore trouvé par contre
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant la farine et la levure - incorporer l'eau salée et pétrir.
Former une pâte, rouler en boule et laisser reposer 30 minutes environ.
Préchauffer votre four à 200°C ou 392°F.
Préparer la garniture en mélangeant le fromage blanc , la noix de muscade et le sel, puis la crème et l'œuf, puis l'huile et la farine. Bien mélanger.
Séparer la pâte en 2 parts égales et étaler sur 2 mm d'épaisseur.
Garnir de la préparation de crème et fromage blanc.
Ajouter les rondelles d'oignon et les lardons.
Enfourner pour 8 à 10 minutes environ - surveiller de près cela va vite !
Merci au Moulin de Hurtigheim pour cette recette !
04 novembre 2008
Tarte à l'Oignon
Spécialité d'origine alsacienne, la tarte à l'oignon on adore ;-) Idéalement cuisinée avec des lardons fumés et accompagné d'une salade frisée, c'est le bonheur à table.
En remplacement des lardons, j'ai utilisé de la pancetta italienne qui se rapproche le plus en saveurs.
Croustillante et fondante, cette tarte est délicieuse.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 gros oignons
- 4 œufs
- sel et poivre
- muscade
- 10 cl de crème
- 10 cl de lait
- lardons fumés ou bacon ou pancetta (100 g environ)
Préparation :
Préchauffer votre four à 356° F ou 180° C.
Étaler la pâte sur du papier parchemin / papier de cuisson et déposer dans le moule - faire cuire à blanc pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles très fines (idéalement à la mandoline).
Faire revenir dans une poêle les lardons, ajouter les oignons, saler, poivrer et laisser suer 10 minutes environ.
Battre les œufs en omelette, ajouter la crème et le lait - saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue.
Lorsque la pâte est pré-cuite, la sortir du four - y répartir le mélange d'oignons et lardons puis verser dessus le mélange d'œufs, de lait et de crème.
Enfourner pour 30 minutes supplémentaires.
Servir accompagné d'une salade verte.
01 avril 2008
Tarte fine aux Olives Noires et Fromage de Chèvre selon Anthony Sedlak
Cette tarte, quand je l'ai vue dans son émission The Main, j'ai tout de suite su que je la ferai.
Les ingrédients de la recette je les adore, alors l'idée de les rassembler dans une tarte toute fine m'a tout de suite séduite !
J'ai aussi adapté une vinaigrette pour la salade accompagnant cette tarte, c'était tout simplement extra.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 + 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- une pâte feuilletée (achetée ou recette Thermomix ici)
- 1 jaune d'œuf
- 2 belles tomates - sel, poivre - thym et huile d'olive
- pesto de basilic - environ 5 cuillères à soupe
- tapenade d'olives noires - environ 4 cuillères à soupe
- fromage de chèvre - 6 petits morceaux
- parmesan râpé - 1 cuillère à soupe
- huile d'olive, sel et poivre
Vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de tapenade d'olives noires
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola - ou tournesol - ou colza
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil
et une salade romaine ou mesclum ... au choix
Préparation :
Préchauffer le four à 400° F (200° C).
Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en 2.
Les déposer sur une plaque de cuisson ; saler, poivrer, ajouter une pincée de thym sur chaque moitié de tomate et un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la tarte fine.
Abaisser la pâte et couper un rectangle (j'ai coupé environ 18 cm x 40 cm soit 7 x 15 pouces - ce qui donne 2 belles parts par personne).
A l'aide d'un pinceau passer sur les cotés du rectangle de pâte sur environ 1 cm avec le jaune d'œuf.
Sur la partie interne de la pâte, répartir le pesto de basilic.
Puis déposer sur le centre 4 petits ronds de tapenade noire - y déposer les tomates cuites.
Enfin, répartir sur la tarte quelques morceaux de fromage de chèvre.
Saler, poivrer et verser sur les tomates et le fromage un très fin filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 25 minutes environ.
A la sortie du four, parsemer de parmesan râpé et servir de suite.
Pour la vinaigrette : il suffit de mixer tous les ingrédients au blender puis de mélanger à la salade.
Tarte fine aux Olives Noires et Fromage de Chèvre selon Anthony Sedlak
Note : les quantités indiquées pour le pesto de basilic et la tapenade sont approximatives ; j'ai utilisé ces deux produits déjà tout préparés - ce qui permet d' adapter plus facilement les quantités à la grandeur de la tarte mais aussi de l'appétit et des goûts de chacun.
Notre repas du midi étant toujours très léger, le repas du soir est un peu plus consistant - et peut finalement convenir à plus de 2 personnes si vous accompagnez de fromage ou d'un dessert ensuite !
