23 avril 2009
Sandwich Deluxe
Et si on changeait un peu des traditionnels sandwich, jambon-beurre, jambon-fromage, salami etc .... ?
Je vous propose une version bien sympa, plus ''de luxe'' aussi vu la rareté du thon .... mais excellente pour un repas vite prêt et total plaisir ..........
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petits pavés de thon rouge
- 1 morceau de pain ciabatta coupé en 2 dans la longueur
- sel et poivre
- huile d'olive + vinaigre balsamique
- mayonnaise maison
- 2 petits cornichons émincés + 1 càs de câpres émincés + persil
- roquette
Préparation :
Faire dorer vos 2 tranches de pain ciabatta au four avec un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et du poivre.
Préparer votre mayonnaise en y mélangeant à la fin les cornichons, les câpres et le persil émincés.
Saler et poivrer également les pavés de thon sur chaque face puis faire griller environ 3 min. par côté (ou plus selon épaisseur).
Dressage ;
Étaler un peu de mayonnaise maison sur chaque tranche de pain ciabatta, ajouter le pavé de thon (additionné éventuellement un peu de mayo sur le dessus) et terminer avec quelques feuilles de roquette.
Servir accompagné d'une salade de roquette assaisonnée de fleur de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique.
Enfin, courrez à table, c'est délicieux !
24 septembre 2008
Croquettes de Sardines et de Thon
Voilà une recette bien sympathique prise chez Péché de Gourmandise (recette originale ici) - et déclinée avec du thon.
Avis partagés ; ma moitié a préféré à la sardine et moi au thon ... tout est une question de goût !
Pour savoir essayez les 2 !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : moins de 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes ;
- 2 boîtes de sardines à la tomate
- 2 petites boîtes de thon au naturel
- 1 œuf + 2 jaunes
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- le jus d'un citron + 1 citron
- 1 tasse de chapelure
- 1 tasse de farine
- 2 cuillères à café de piment d'Espelette
- huile d'olive
- Sel et poivre
Retirer la peau et les arêtes des sardines et émietter leur
chair.
Bien mélanger avec l'ail (une gousse), la moitié du parmesan râpé, le jaune d'œuf,
le jus d'un demi-citron, une cuillère à café de piment d'Espelette, une pincée de sel et une pincée de poivre.
Répéter cette opération avec le thon.
A partir de ces deux mélanges faire des croquettes - les passer dans la farine, puis l'œuf battu et enfin la chapelure.
Faire dorer dans une poêle 3 à 4 minutes par côté environ.
Servir avec des rondelles de citron et de la salade verte.
Bon appétit.
Croquettes de Sardines et de Thon
30 juin 2008
Pavé de thon en duo de sésame blond et noir
Pour rattraper cette dernière expérience de thon en croûte d'épices, j'ai eu envie de moelleux et croquant à la fois ... cela a donné du thon mariné et enrobé de graines de sésame ... délicieux.
Pour parfaire le tout, j'ai testé mon dernier venu en cuisine ; un tour à légumes qui nous a donné de magnifiques spaghettis de pommes de terre.
Pour accompagnement ; une salade fraîche et croquante de courgettes et tomates, au vinaigre balsamique.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes pour l'ensemble environ
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de thon
- sauce soja + sauce Teriyaki ( moitié - moitié)
- graines de sésame blond + noir
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 courgette
- 1 tomate
- sel et poivre
- huile d'olive, vinaigre balsamique
Préparation :
Poivrer les pavés de thon - mettre dans un récipient et recouvrir d'un mélange de sauce soja et teriyaki.
Filmer et réserver au frais pendant une heure environ - retourner les pavés après 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la salade ; peler la tomate et la courgette.
Couper en petits dés, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive et vinaigre balsamique.
Filmer et réserver au frais.
Peler les pommes de terre et les passer au tour à légumes pour obtenir des spaghettis - faire chauffer la friteuse.
Égoutter les pavés de thon et les enrober de graines de sésame.
Faire cuire les spaghettis de pommes de terre dans une friteuse ;
- conseil 1 ; faire des petits tas avec les spaghettis et les séparer de suite dans le panier, sinon vous aurez des grosses galettes
- conseil 2 ; surveiller de près la cuisson car cela va très vite !
Faire griller les pavés de thon 3 - 4 minutes par côté, le temps variant en fonction de l'épaisseur des pavés et de la cuisson souhaitée.
Dresser dans l'assiette avec la salade et les spaghettis de pommes de terre - servir accompagné d'une bonne bouteille vin ; merci Didier ;-)
et bon appétit.
Pavé de thon en duo de Sésame blond et noir
06 mai 2008
Tartare de Thon rouge by Anthony Sedlak
Après le Carpaccio de saumon, voici le tartare de thon de mon chef favori :-)
C'est tout aussi facile, rapide et délicieux !
Temps de préparation : 10 minutes
Repos au frais : 1 heure environ
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pavé de thon rouge 200g
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1/2 citron vert
Préparation :
Emincer en petits dés le thon rouge et les câpres.
Mélanger le thon, les câpres, la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer.
Disposer dans des verrines et réserver au frais.
Tartare de Thon rouge by Anthony Sedlak
26 avril 2008
Pavé de Thon à la Tapenade et Croustilles Vertes
Dans son émission "The Main", Anthony Sedlack nous proposait cette semaine du thon cuit dans de l'huile d'olive, accompagné d'une petite salade très fraîche et de pois chiches.
Pour cette fois-ci, j'ai un peu adapté car je n'aime pas les pois chiches et j'ai simplement cuit le thon à la poêle comme d'habitude. La cuisson à l'huile, il me semble l'avoir vu sur le blog de Chantal ici.
Alors si cela vous tente, voici voilà ma version :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de thon
- 3 cuillères à soupe de persil plat / italien émincé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 tige de céleri branche coupée en fine julienne
- un peu de zeste de citron
- le jus d'un demi citron
- tapenade (olives noires)
- sel et poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique réduit
Préparation :
Mélanger dans un saladier le persil émincé, la ciboulette, le céleri branche, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive - réserver au frais.
Saler et poivrer le thon sur chaque côté.
Faire cuire le thon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive (3 à 4 minutes par côté selon l'épaisseur).
Napper 1 cuillère à soupe de tapenade environ sur le côté cuit du thon.
Accompagner avec la salade croquante et décorer avec la réduction de vinaigre balsamique.
Pavé de Thon à la Tapenade et Croustilles Vertes
18 mars 2008
Contrefaçon de Quiche Alice
En visitant le blog de Lili la semaine dernière avec sa tarte au thon, cela m'a rappelé la Quiche au thon de ma Mamie Alice. Crémeuse, onctueuse et croustillante à la fois ... elle était délicieuse.
Elle n'est cependant pas dans sa version originale pour aujourd'hui, (ce sera pour une prochaine recette !) car je la voulait plus légère et aussi plus rapide à préparer.
Alors la voici contrefaite !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée (recette Thermomix ici)
- 1 boite de thon 140 g
- 2 œufs durs + 2 œufs frais
- 1 oignon
- 12.5 cl de crème fraîche - 1/2 tasse
- 12.5 cl de lait - 1/2 tasse
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de persil émincé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c - 356° F
Chemiser un moule à tarte, y mettre la pâte et cuire à blanc pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, couper en fines pièces les 2 œufs durs.
Egoutter et émietter le thon.
Emincer l'oignon.
Dans un bol, fouetter les 2 œufs frais avec le lait et la crème.
Saler et poivrer.
Sortir le moule du four et verser sur le fond de la tarte, les œufs durs, le thon, le persil et l'oignon.
Ajouter le gruyère râpé et la préparation précédente des œufs, lait et crème.
Enfourner pour 30 minutes environ et servir avec une salade verte.
11 mars 2008
Steak de Thon Rouge en robe d'Epices
Notre fameuse tempête de neige de la fin de semaine m'a rappelé que j'avais un congélateur pas mal plein, et que si coupure de courant il devait y avoir ... cela serait dommage de gâcher tant de bonnes choses.
J'ai donc décidé de piocher un peu plus dedans, à commencer par ces deux pavés de thon rouge qui étaient extras !
Croquants sur l'extérieur et fondants au cœur ; un régal qui reste très léger en plus.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos au frais : 1 heure
Temps de cuisson : 6 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de thon rouge
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à thé / café de cardamome moulue (ou 10 graines à écraser)
- 1 cuillère à thé / café de coriandre moulue ( ou 10 graines à écraser)
- 1 cuillère à thé / café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de sésame blond
- 1 cuillère à soupe de sésame noir
- 1 pincée de muscade râpée
- 2 cuillères à thé / café de curry de Madras
- 1 pincée de sel
Préparation :
Marinade : mélanger la sauce soja, l'huile d'olive et râper finement le gingembre.
Badigeonner les pavés de thon avec cette marinade, couvrir d'un papier transparent ou aluminium et mettre au frais pendant 1 heure environ - retourner les pavés au bout de 30 minutes et badigeonner à nouveau.
Pendant ce temps, préparer le mélange des épices ; écraser les graines de cardamome et coriandre en premier puis mélanger avec tous les autres épices (cumin, sésames, muscade, curry et sel).
Lorsque les pavés de thon ont bien mariné, les paner dans le mélange d'épices.
Faire griller dans une poêle huilée (avec le restant de la marinade) 3 minutes environ de chaque côté.
J'ai servi accompagné de ratatouille de légumes (de la veille !) et de quelques nouilles chinoises.
Délicieux tout simplement.
Steak de Thon Rouge en robe d'Epices
Recette inspirée et adaptée de Terre Exotique
21 janvier 2008
Tomates Cerises Fraîcheur
Voici une petite mise en bouche légère et fraîche, comme on les aime.
Temps de préparation : 15 min.
Temps de réfrigération : 1 heure
Ingrédients :
- 6 tomates cerises
- 1 petite boîte de thon
- 1 pot de petit suisse ou fromage blanc
- 1 cuillère à café de moutarde (j'utilise la moutarde fin gourmet de chez Maille qui est bien crémeuse)
- persil ciselé
- sel et poivre
- jus de citron
Préparation :
Couper un chapeau sur les tomates cerises. Les évider et les retourner pour qu'elles rendent leur eau.
Pendant ce temps, préparer la farce :
Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette, le saler et le poivrer.
Ajouter le petit suisse ou fromage blanc, la moutarde, le persil et un filet de jus de citron.
Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement - rectifier si nécessaire.
Lorsque les tomates cerises sont bien égouttées, les farcir avec la préparation de thon.
Remettre le chapeau sur les tomates.
Mettre au frais pendant 1 heure au moins.
