26 octobre 2009
Gratin de pommes de terre et de tomates
Je n'ai plus de recettes d'avance !
Plusieurs ne demandent qu'à être rédigées mais je manque de courage le soir pour me remettre à mon ordi...
Semaines chargées, fatigue accumulée, de la neige depuis jeudi, vivement les vacances !!!
Alors pour commencer quelque part dans mon retard, voilà un petit gratin bien sympa qui a accompagné à merveille une fondue bourguignonne pour changer des traditionnelles frites !
J'ai trouvé la recette dans un Cuisine Actuelle, qui suggère même pour en faire un plat complet, d'ajouter des chipolatas, de la saucisse de bière, ou encore de morteau ... à votre choix !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 + 45 min.
Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 8 pommes de terre taille moyenne
- 15 tomates cocktails environ
- 1 gousse d'ail émincée
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraiche
- parmesan râpé
- chapelure
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à café d'origan
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C ou 356°F.
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Les faire cuire environ 10 minutes dans de l'eau, les rincer et les égoutter ensuite.
Mélanger le lait, la crème, l'origan et l'ail émincé.
Couper les tomates en 2.
Huiler un plat à gratin.
Disposer une couche de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer et napper du mélange lait crème.
Continuer ainsi pour former plusieurs couches.
Terminer par les tomates, recouvrir de chapelure et parmesan.
Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour 45 minutes environ.
Bon appétit :-)
Gratin pommes de terre_tomates
08 septembre 2009
Tomates provençales aux herbes
Ah il y a des recettes que l'on lit ou que l'on voit à la TV et qu'on sait qu'on va essayer très vite ;-)
Celle-ci en fait partie, je l'ai vu chez Péché de Gourmandise et je l'ai faite le soir même !
Alors même si je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, j'ai adapté et le résultat a été plus que délicieux !
En accompagnement d'une viande grillée, c'est tout bon !
Temps de préparation : 15 minutes environ
Temps de cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients pour 4 demi-tomates :
- 2 tomates
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 1 poignée de persil plat frais
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 3 + 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer votre four à 350°F ou 180°C.
Couper les tomates en 2 et les évider. Garder le jus et les pépins.
Laisser les tomates dégorger éventuellement un peu pendant que vous préparez la farce ; les saler et les retourner.
Préparer la farce ; mettre au mixeur le persil, le basilic, le jus et pépins des tomates, l'échalote, l'ail, 3 cuillères à soupe de chapelure, un beau filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Mixer et farcir les tomates de cette préparation.
Sur le dessus des tomates, répartir le restant de chapelure mélangé au parmesan râpé.
Ajouter quelques pignons de pin, l'origan et enfourner pour 30 minutes environ.
Tomates provençales aux herbes
10 mai 2009
Poulet mijoté à la tomate et champignons
Je vous propose aujourd'hui une recette extraite de Prima Cuisine Gourmande des mois d'Avril-Mai 2009.
Recette que j'ai faite avec un poulet entier, coupé en morceaux et dont la carcasse et les morceaux restants me serviront pour une autre recette, de Louis-François Marcotte, une crème de poulet maison ;-)
Alors voici la première recette, très sympa.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- 1 poulet entier coupé en morceaux
(j'ai gardé pour cette recette 2 cuisses + 2 blancs)
- une barquette de champignons de Paris
- 100 g de lardons ou bacon ou pancetta
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- huile d'olive
- 800 g de pulpe de tomate
(j'ai pris un pot de sauce tomate et pesto de chez Classico)
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 10 cl de vin blanc sec
- ciboulette ciselée ou persil
- sel et poivre
Préparation :
Saler, poivrer et tartiner de moutarde les morceaux de poulet.
Nettoyer les champignons de Paris et les couper en quartiers.
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les lardons.
Réserver les lardons et faire dorer les morceaux de poulet dans la cocotte.
Réserver les morceaux de poulet et faire dorer cette fois-ci les champignons.
Ajouter le vin blanc, le cognac et la sauce tomate ou la pulpe de tomate.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, saler et poivrer légèrement, ajouter une branche de romarin et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 45 minutes environ.
Servir accompagné de pâtes ou de riz.
Poulet mijoté à la tomate et aux champignons
02 février 2009
Brochettes apéritives
Après une petite escale à l'Hôtel de Glace, vous prendrez bien un petit apéritif ?
Ingrédients :
- tomates cerises
- lanières de jambon de Parme
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de basilic
- quelques dés de mozzarella ou féta
- quelques petits pics à brochettes en bambou
Préparation :
Sur chaque brochette, commencer à piquer un dé de fromage, puis une feuille de basilic.
Tremper ensuite chaque extrémité de tomate cerise dans la réduction de vinaigre balsamique.
Piquer sur la brochette, et tremper l'extrémité du bout sur les graines de pavot.
Terminer par des lanières de jambon de Parme sur la brochette.
Réserver au frais avant de servir.
31 décembre 2008
Cocktail de tomates au fromage et pesto
Vite avant la fin de l'année, une petite mise en bouche qui pourrait faire partie de votre apéritif si vous fêtez à la maison.
En compléments de petits toasts, de petits feuilletés ou de petits cakes c'est tentant non ?
Bons préparatifs et bonne soirée à vous tous ;-)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients * :
- tomates cerise ou cocktail
- tartare ou chèvre frais
- bacon
- persil
- pignons de pin
- gousse d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
* adapter les quantités en fonction de la taille et du nombre de tomates cerise ou cocktail qui sont plus grandes
Préparation :
Couper le chapeau des tomates et les vider. Les déposer sur un papier absorbant, à l'envers, de manière à bien les vider de leur jus.
Préparer le pesto : mixer le persil, les pignons de pin, l'ail et huile d'olive. Saler et poivrer.
Couper en petites lanières le bacon.
Déposer dans chaque tomate une petite cuillère de pesto.
Ajouter un petit morceau de fromage et décorer de lanières de bacon.
Déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus ou le restant de votre pesto.
Enfourner les tomates et leur chapeau (séparés) dans un four préchauffé à 180° C ou 356° F pour 10 minutes environ.
A la sortie du four, remettre les chapeaux sur les tomates et servir de suite sur des cuillères apéritives par exemple.
Cocktail de Tomates au Fromage et Pesto
Merci à B comme Bon pour cette belle recette dont je me suis largement inspirée
30 septembre 2008
Cakes salés du soleil ...
Petites gourmandises salées sous le soleil, profitons encore un peu !
Idéales en apéritif, laissez vous tenter par ces petites bouchées délicieuses ;-)
La recette provient de Cuisine Actuelle et est signée Sophie Dudemaine.
Pour une douzaine de petits cakes :
- 3 œufs
- 150 g de farine ou 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure (11 grammes)
- 8 cl d'huile de tournesol (huile des tomates séchées dans l'idéal)
- 13 cl de lait tiède
- 100 g de parmesan râpé - environ 2/3 de tasse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 50 g de tomates séchées
- + ou - 6 olives noires dénoyautées
- thym
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 356°F ou 180°C.
Dans le bol de votre robot, verser la farine, la levure et les œufs.
Mélanger quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter l'huile, le lait, le parmesan et le thym.
Saler et poivrer.
Continuer à mélanger au robot.
Pendant ce temps, émincer finement les olives, le jambon de Parme et les tomates séchées.
Ajouter cette préparation au mélange de pâte et continuer à mélanger.
Dans une plaque à muffin, déposer des petits moules à muffin en papier parchemin.
Verser la pâte dans les moules (environ aux 3/4) et enfourner pour 25 minutes environ.
et bon appétit !
19 septembre 2008
Poulet à la sauce Cacciatore
J'ai découvert il y a peu de temps dans ma librairie favorite un super petit livre de recettes ''Poulet Vite prêt'' aux éditions Marabout - tellement sympa que même ma maman a craqué dessus !
Une mine de recettes simples, rapides et délicieuses ... promesses tenues.
Alors voilà une recette extraite du fameux livre ; pour ceux qui aiment les épices lancez-vous !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 feuille de laurier
- 4 filets d'anchois émincés
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 5 olives noires dénoyautées et émincées
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
- huile d'olive
- quelques tomates séchées émincées
- 1/2 pot de sauce tomate (environ 90 g)
- 1 cuillère à café de chili broyé (piments)
Préparation ;
Émincer le poulet en lanières.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé, l'ail, les anchois, les tomates séchées, les olives et l'origan.
Laisser dorer quelques minutes et ajouter les lanières de poulet.
Faire revenir 5 minutes environ. Saler et poivrer.
Ajouter la sauce tomate, le vin, la feuille de laurier, le chili broyé et laisser mijoter à feu doux 5 minutes environ.
Servir accompagné de pâtes ou de riz et bon appétit ;-)
15 septembre 2008
Tomates Séchées et petit tour au marché de Québec
Je vous propose aujourd'hui un petit tour au marché du Vieux-Port à Québec.
Fantastique marché pour s'approvisionner en fruits, fleurs & légumes de saison mais aussi en diverses spécialités locales...
Voilà qui m'amène à ma recette de tomates séchées ;-)
Prévoyez du temps car la cuisson au four est longue et la stérilisation se fait en 2 temps.
Ingrédients :
- tomates cerises
- sel et poivre
- thym frais
- ail
- sucre
- huile d'olive vierge extra
- piment d'Espelette
Préparation :
Préchauffer le four à 194° F ou 90°C.
Couper les tomates cerises en 2 et les déposer sur une plaque allant au four.
Saler, poivrer, parsemer d'ail émincé et de thym.
Saupoudrer de sucre et enfourner pour 2 heures.
Retourner les tomates et enfourner à nouveau pour 2 heures.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, déposer vos bocaux (avec couvercles) dans une grande casserole remplie d'eau et faire bouillir.
Sortir de la casserole les bocaux et couvercles et les déposer sur un linge propre.
Lorsque vous arriverez à les manipuler, mettre dans chaque bocal une demi gousse d'ail émincée, du thym frais ainsi que des rondelles de tomates séchées + piment d'Espelette pour moi dans quelques bocaux.
Recouvrir d'huile d'olive vierge extra et bien refermer les bocaux.
Les mettre dans la casserole d'eau et faire bouillir pour 10 minutes environ.
Après cela, sortir les bocaux et les stocker à l'envers, couvercle en bas, 48 heures.
Pour terminer l'opération après ce temps, remettre les bocaux dans une casserole d'eau et faire bouillir 10 minutes.
Sortir les bocaux de l'eau et votre opération de stérilisation est enfin terminée!
Il ne reste plus qu'à les stocker et à vous les tomates séchées maison pendant tout l'hiver !!!
04 juillet 2008
Salade de Petit Epeautre, Tomates et Basilic by Giada de Laurentiis
Avec les beaux jours qui arrivent doucement ici, les midis sont souvent l'occasion de manger une petite salade fraiche et légère.
En alternative aux pâtes (qui vont suivre !), voici une salade de petit épeautre, avec des tomates et du basilic - un délice tiré de l'émission de Giada de Laurentiis - Everyday Italian.
Le petit épeautre est une céréale, ancêtre du blé, au grain tendre. Il est très riche en magnésium, phosphore, en calcium et vitamines B.
Vous en trouverez dans les magasins bios ou diététiques le plus souvent.
Préparée la veille, cette salade vous épatera !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Ingrédients pour une salade :
- 250 g de petit épeautre
- 3 tomates de taille moyenne
- 1 oignon
- basilic
- sel et poivre
- huile d'olive et vinaigre balsamique
Préparation :
Faire cuire le petit épeautre dans 75 cl d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, peler et émonder les tomates puis les couper en petits dés.
Émincer finement l'oignon et le basilic.
Lorsque le petit épeautre est cuit (les grains doivent être tendres et toute l'eau a dû être absorbée), verser dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter ensuite les tomates, l'oignon, le basilic, sel et poivre et mélanger.
Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
Réserver au frais pendant 2 heures environ.
14 mai 2008
Moules à la Tomate, Basilic et Piment d'Espelette
Un petit message perso pour commencer aujourd'hui :
Je souhaite un très Joyeux Anniversaire à Anny :-)
J'espère que tu passeras une belle et agréable journée et que tu seras gâtée ; et puis ce ne sont pas les années qui comptent mais la façon dont nous les vivons ... alors gros bisous et à bientôt !
Et puis aussi une petite recette rapide ; cela fait des jours que j'ai envie de moules, alors pour ne pas résister à la tentation plus longtemps ... je succombe.
D'ailleurs en parlant de "Tentations" ... le livre de Philippe Conticini est absolument sublime. J'ai envie de tout essayer !
Affaire à suivre promis !
Bonne journée et voici la recette.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 -12 minutes
Pour 2 personnes (sans accompagnement) :
- 3 litres de moules
- 1 belle tomate + quelques tomates cerises
- basilic frais
- 1 échalote
- sel et poivre
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
Préparation :
Bien laver les moules.
Couper la tomate en dés et émincer l'échalotte.
Ciseler le basilic.
Dans une casserole genre faitout, verser un filet d'huile d'olive, les dés de tomates, l'échalotte et faire suer 2 à 3 minutes.
Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette (quantité au goût) et une partie du basilic ciselé.
Verser les moules dans la casserole, ajouter le vin blanc et couvrir pour 7 à 8 minutes environ.
Lorsque les moules sont cuites, ajouter les tomates cerises coupées en 2 et le restant de basilic.
Mélanger et servir de suite.
