08 février 2010

Saltimbocca de Veau

En plus d'une recette en ce début de semaine, me voici aussi de retour avec une nouvelle bannière aux couleurs de la St-Valentin qui approche ... Comme quoi, le temps si on ne l'a pas, il faut se le prendre !Alors c'est une recette de Saltimbocca de veau que voici, un plat réconfortant et savoureux, de quoi bien commencer la semaine. Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 15 minutesIngrédients pour 2 personnes :- 2 fines escalopes de veau - 2 tranches de jambon de Parme- 2 petites boules de mozzarella- ciboulette +... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Blanquette de veau à l'ancienne

A l'heure où tous les blogs ou presque publient leurs recettes de fêtes, je reste dans le traditionnel !Comme je le disais dans mes précédents articles, les dernières semaines mois ont été bien chargés et je n'ai pas vraiment eu de temps ni de courage pour me remettre à l'ordi le soir ...J'ai quelques recettes en attente de rédaction ... que je vais remettre à l'année prochaine.Alors pour cette dernière ligne droite avant Noël, je vous souhaite de bons préparatifs et vous remercie aussi pour tous vos encouragements. Ingrédients... [Lire la suite]
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28 juillet 2008

Escalopes de Veau panées by Anthony Sedlak

Mon chef favori ne cesse de me surprendre et j'ai un retard terrible !C'est une recette que nous avons beaucoup aimé et que je vais faire et refaire en différentes déclinaisons.Des escalopes de veau panées ... des tomates séchées, des pois gourmands, des pommes de terre au gros sel et on y est. Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 20 minutes pour l'ensemble Ingrédients pour 2 personnes :- 2 escalopes de veau - 1 œuf - sel et poivre -  farine - chapelureAccompagnement :- pois mange tout : 200 grammes + sel... [Lire la suite]
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12 mai 2008

Piccata de Veau au Pesto

Voilà quelques longs jours où je peine à cuisiner faute de temps ... alors je ne peux que me rattraper ce week-end.La bonne nouvelle est que j'ai trouvé un emploi ;-) et que je vais profiter de ces quelques jours de répit qu'il me reste avant le grand plongeon !Je vais faire des envieux ou envieuses là, c'est à 2 minutes à pied de mon logement ... c'est le 1er emploi où j'ai postulé à Québec, 35 heures et 4 semaines de congés payés ( la moyenne quand on commence ici est de 2 !) ...bienvenue au Canada ... ici tout est possible :-) pour... [Lire la suite]
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29 avril 2008

Rôti de Veau farci aux Champignons et aux Herbes

J'ai été un peu moins présente cette semaine faute de temps ... mais je vais essayer de rattraper mon retard - promis.Ce week-end à été l'occasion de tester quelques recettes, dont celle-ci mais aussi le pâté en croûte de Yolande du très joli blog, récemment relooké, "La Bouilloire Bavarde", un chinois au sucre d'érable et à la cannelle et puis d'autres essais à venir et restant à rédiger.Merci à tous et toutes pour vos messages, je vais vite revenir ;-) Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 45 min à 1... [Lire la suite]
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16 avril 2008

Carré de Veau et Risotto aux Cèpes

Pour cette recette, j'ai utilisé un risotto aux cèpes tout prêt (!)- trouvé chez Deux Gourmandes un Fourneau et en plus il était bon ! 13 minutes de cuisson et terminé.Cela laisse juste le temps de préparer les petites côtelettes.La rapidité a du bon, la preuve : Temps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson : 15 minutes (avec le risotto)Ingrédients pour 2 personnes :- 2 petites côtelettes de veau (carré de veau)- 5 champignons de Paris frais émincés- 2 gousses d'ail- 1 échalote- 1 cuillère à soupe de persil- sel, poivre-... [Lire la suite]
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31 mars 2008

Veau Marengo Version Bis

Le veau marengo, on aime beaucoup.Dans ma version traditionnelle, j'utilise de l'épaule de veau, sauf que j'en n'en trouve pas toujours de la comme je veux.Dans l'idéal, je l'aime bien sans trop de gras, car je le coupe ensuite, et c'est autant de viande perdue ou très difficile à recycler.Et comme je n'ai pas trouvé ce que je cherchais, je me suis laissé conseiller la côte croisée de veau.La viande est très faible en gras, elle se coupe très facilement et surtout elle fond en bouche après 2 heures de cuisson, sans pour autant tomber... [Lire la suite]
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20 mars 2008

Escalopes de Veau à la Milanaise

Une recette express quand le temps est compté ? C'est possible ! et c'est bon !Je n'ai pas fait la sauce tomate moi même par manque de temps ; j'ai pris une toute faite, que j'ai un peu amélioré avec des épices italiennes en plus, un peu de basilic et quelques pignons de pin.Mais rien ne vous empêche de la faire vous même, cela n'en sera que meilleur :-) Temps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 2 personnes : - 2 escalopes de veau très fines- 1 œuf- chapelure- sauce tomate- 200 g de... [Lire la suite]
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25 février 2008

Grenadins de Veau Sauce Cognac - Purée de Panais Crémeuse au Lait et Haricots Verts

Saveur, onctuosité et douceurs ... voilà les inspirations du jour.Et cela donne un plat délicieux, crémeux et fondant ... le filet mignon de veau est moelleux, la sauce au cognac  savoureuse, la purée de panais crémeuse et les haricots croquants.D'ailleurs je vous avais parlé de Louis-François Marcotte ; voici une de ses recettes que je suis ravie d'avoir essayé : la purée de panais crémeuse au lait - qui s'est très bien associée aux grenadins de veau. Ingrédients : - 400 g de panais pelés et coupés en rondelles- 20 cl... [Lire la suite]
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03 février 2008

Triangolinis de Veau sauce aux Herbes

7è tempête de neige pour Québec ! La neige tombe à gros flocons, c'est magnifique.Dans ces cas là, on se dit qu'on est vraiment bien chez soi, au chaud avec un bon petit repas... Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutesIngrédients pour 2 personnes :- 12 petites escalopes de veau coupées en fines tranches (rond de veau, filet de veau)- huile d'olive- sel et poivrePour la sauce : - 1 gros oignon- 1/2 botte de persil- 1/2 botte de coriandre- 1/2 botte de basilic- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique-... [Lire la suite]
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