Il y a un proverbe québécois qui dit "À la Chandeleur, la neige est à sa hauteur" - et aujourd'hui ce n'est pas la Chandeleur - mais les températures sont à la hauteur ! -24° C ce matin, l'hiver est là.
Alors pour se réchauffer, à vos fourneaux ;-)

Temps de préparation : 30 min
Temps de réfrigération : 1 heure
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 grandes crêpes (4 personnes) :
Pâte à crêpe :
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 35 g de beurre
- 30 cl de lait
- 1/2 sachet de levure
- sel, poivre, muscade

Garniture :
- 4 tranches de jambon de Parme
- Mozzarella (dans l'idéal des boules de Mozzarella)
- persil émincé

Préparation de la pâte :

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Pendant ce temps, dans un saladier, verser la farine, la levure et le sel. Faire un puits au centre et y casser les oeufs entiers. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.

Faire tiédir le lait et l'incorporer à la pâte. Ajouter une pincée de poivre et de muscade râpée.
Bien délayer et laisser reposer au frais pendant une heure environ.

Graisser,avec de l'huile d'olive, une poêle à revêtement anti-adhésif et confectionner les crêpes.
Les maintenir au chaud le temps de la cuisson.

Lorsque les crêpes sont prêtes, les garnir de fromage Mozzarella et jambon de Parme (1 tranche par crêpe).
Enrouler les crêpes et les faire revenir 2/3 min de chaque côté, le temps de laisser fondre le fromage.

Servir accompagné d'une salade verte.

Crêpes à l'italienne

Crêpes à l'Italienne

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