23 novembre 2009
Pain surprise
Cette recette est extraite est adaptée d'une émission de Josée di Stasio.
Nous avons vraiment beaucoup aimé cette version chaude qui finalement s'adapte à ce que vous avez dans le frigo !
Que ce soit du jambon blanc ou du jambon de Parme, du fromage Provolone ou de la Mozzarella, des poivrons marinés ou des courgettes, composez comme bon vous semble !
C'est un pain très parfumé, savoureux, croquant et délicieux, il s'accompagne d'une salade verte idéalement.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes environ
Ingrédients :
- 1 bon pain de campagne rond
- sauce au pesto
- tranches de jambon blanc ou de Parme
- fromage provolone
- poivrons marinés
Préparation :
Couper le chapeau du pain et réserver.
Découper la mie dans le pain en essayant de la conserver au maximum entière.
Couper ensuite la mie en tranches rondes assez fines.
Badigeonner l'intérieur du pain avec de la sauce au pesto.
Garnir ensuite le fond avec du fromage provolone et continuer avec du jambon.
Aouter une tranche de mie de pain précédemment coupée.
Recommencer avec une couche de fromage, de jambon puis de poivrons marinés.
Garnir ainsi le pain jusqu'au dessus en terminant avec le chapeau.
Emballer dans de l'aluminium et réserver au frais idéalement une nuit.
Préchauffer le four à 180°c ou 356°F.
Enfourner ensuite le pain pour 25 minutes environ et déguster chaud ;-)
Bon appétit ;-)
09 novembre 2009
Risotto aux poivrons
Voilà une semaine de passée dans mon nouvel emploi, Noël qui approche et se prépare doucement aussi !
Les petits gâteaux ne vont pas tarder, promis !
En attendant, voici une recette extraite de l'émission A la Di Stasio.
Elle est simple, délicieuse, colorée et très onctueuse.
Avec les saucisses intégrées, cela en fait un plat complet, savoureux.
J'en ai doublement profité durant la semaine avec un reste emporté dans ma boîte à lunch et même réchauffé, c'est top ! Bon début de semaine.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients pour 3-4 personnes ;
- 2 tasses de riz arborio
- huile d'olive
- beurre
- 1 gros oignon émincé
- thym frais
- 1.5 verres de vin blanc
- bouillon de volaille
- parmesan râpé
- sel et poivre
- 2 ou 3 saucisses italiennes
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 poivrons rouges finement émincés
- 1 tasse de petits pois congelés
- quelques champignons de Paris (facultatif)
- 1/2 pot de confit de poivrons
Préparation :
Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'oignon émincé et le thym frais.
Laisser dorer.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pour que le riz ne fasse que dorer.
Ajouter le vin blanc et laisser le riz adsorber le liquide.
Continuer la cuisson en ajoutant louche par louche, et au fur et à mesure, le bouillon de volaille de manière à chaque fois recouvrir le riz.
Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit al dente (15 à 20 minutes environ).
Pendant ce temps, retirer la peau des saucisses et en extraire la chair.
Faire dorer l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter les champignons émincés, puis la chair à saucisse et bien faire griller.
Saler et poivrer.
Ajouter ensuite les poivrons et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.
Ajouter en dernier les petits pois et réserver à feu doux encore 5 minutes.
Lorsque le risotto est al dente, ajouter la moitié d'un petit pot de confit de poivrons et mélanger délicatement.
Ajouter la garniture (saucisses, champignons, poivrons et petits pois).
Mélanger à nouveau et ajouter le parmesan râpé ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
Vérifier l'assaisonnement, saler et poivrer au besoin.
Servir accompagné de copeaux de parmesan, de quelques feuilles de roquette éventuellement, et déguster !
16 juin 2009
Rigatonis épicés aux poivrons
Pour celles et ceux qui aiment les pâtes au goût bien relevé, ceci est parfait !
J'en profite pour vous donner une adresse bien sympa sur Québec - 1092 rue Maguire : c'est Picardie Délices et Boulangerie.
A essayer : leur pain torsadé au pesto rouge ou vert (délicieux en apéro !) + leurs saucisses viennoises (qui ressemblent de beaucoup à nos knacks !) + leurs saucisses épicées que j'ai pris pour cette recette + leur tarte flambée (c'est plus de la tarte à l'oignon mais très bonne ).
Un coin épicerie avec huiles, épices, vinaigre etc mais aussi rayon fromages et charcuterie.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes environ
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de rigatonis
- 1 petit poivron rouge finement émincé
- 1 petit poivron vert finement émincé
- 1 barquette de champignons de Paris coupés en quartiers
- 2 saucisses épicées
- 1 gousse d'ail émincée et dégermée
- 3 cuillères à soupe de pesto rouge
- crème fraiche
- sel et poivre
- 1 cuillère à café d'épices Picantissimo (ail, persil, basilic, paprika et flocons de piments)
- persil émincé
- copeaux de parmesan
Préparation :
Faire cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, couper vos saucisses en fines rondelles.
Les faire revenir dans une grande poêle avec les quartiers de champignons, les poivrons et l'ail.
Lorsque les saucisses ont bien doré, ajouter la sauce pesto - mélanger, ajouter la crème, le sel, le poivre et le mélange d'épices.
Ajouter à la préparation les pâtes, mélanger pour bien enrober, ajouter le persil et les copeaux de parmesan et servir de suite.
02 juin 2009
Salade Croustillante de mozzarella, proscuitto et confit de poivrons
Voici une salade estivale bien sympa, fondante et croquante à la fois.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- roquette
- pignons de pin
- mozzarella fraiche
- 1 œuf
- chapelure
- jambon proscuitto
- quelques tranches de pain baguette
- huile d'olive + vinaigre balsamique
- confit de poivrons jaunes et rouges (Puget)
- fleur de sel et poivre
- basilic émincé
Préparation :
Préchauffer votre four à 356°F- 180°C.
Couper la mozzarella en tranches épaisses et déposer sur du papier absorbant pour enlever le maximum d'humidité.
Faire
tremper dans l'œuf battu et enrober ensuite
de chapelure (additionnée de sel et poivre) sur chaque face.
Arroser d'un filet d'huile d'olive les tranches de pain, saler, poivrer et tartiner de confit de poivron.
Ajouter du basilic et un pignon de pin.
Couper en 2 les tranches de proscuitto et les déposer sur une grille.
Enfourner pour 10 à 15 minutes environ, le temps qu'elles deviennent croquantes.
Pendant ce temps, faire revenir la mozzarella dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.
Laisser dorer sur chaque face tout en surveillant de prêt.
Enfourner également pour 5 minutes environ les tranches de pin tartinées de confit de poivrons.
Assaisonner la salade de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique.
Dresser le tout sur l'assiette et bon appétit ;-)
Salade Croustillante de Mozzarella
07 mars 2008
Salade de Pennes
Mercredi nous avons encore eu une tempête de neige et la barre des 400 cm de neige accumulés a été dépassé !
418 cm même pour être précis ; j'ai jamais vu autant de neige !
Et ce n'est pas fini, la fin de semaine s'annonce sous la neige.
Pour aujourd'hui, je vous propose une petite salade légère et rapide à préparer : des pennes, des tomates séchées, quelques poivrons et c'est terminé. Un joli mélange de couleurs, de la simplicité et du goût.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de pennes (au blé complet pour moi)
- 4 ou 5 tomates séchées
- 1/4 de poivron vert
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron vert
- 1 cuillère à soupe de persil plat émincé
- fleur de sel et poivre
- huile d'olive aromatisée au citron, un filet de vinaigre
Préparation :
Faire cuire les pennes dans 1 litre d'eau bouillante salée pendant 12 minutes environ (suivant les indications du paquet pour une cuisson al dente).
Egoutter les pennes en fin de cuisson, verser dans un saladier et ajouter de suite 1 filet d'huile d'olive.
Mélanger et laisser tiédir.
Pendant ce temps couper finement les tomates séchées et les poivrons en petits dés.
Mélanger cette préparation aux pennes.
Saler, poivrer, ajouter le persil émincé, un peu d'huile d'olive, un peu de vinaigre et bien mélanger.
Servir soit de suite, ou réserver au frais pour une salade un peu plus fraîche.
Pour une salade plus consistante, vous pouvez rajouter des olives finement coupées, du jambon de Parme, un oignon rouge coupé en fines rondelles ... libre à vous de composer, selon vos envies et votre appétit aussi !
